Este solomillo de cerdo con peras es la receta perfecta para estas navidades porque lleva el sabor de lo hecho en casa con amor pero sin complicaciones. Puedes sustituir las peras por manzanas y te quedará igual de rica.
Ingredientes
Para el solomillo:
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de canela molida
2 solomillos de cerdo
2 cucharaditas de aceite de oliva
3 estrellas de anís
100 g de azúcar moreno
130 ml de miel
2 dientes de ajo picados
Para el puré de patatas
3 patatas grandes
300 ml de leche
300 ml de nata
1 cabeza de ajos
1 cucharadita de Sal
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de nuez moscada
Para las peras:
3 peras medianas
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
En un tazón mezclamos sal, pimiento, chile y canela. Sazonamos los solomillos.
Calentar una sartén con el aceite y sellar por todas las caras los solomillos hasta que queden bien dorados (aproximadamente 1 minuto y medio por cada lado). Reservar.
En una sartén pequeña, salteamos las estrellas de anís, durante 1 minuto. Añadimos el azúcar moreno, la miel y el ajo, y cocinamos hasta que el azúcar se haya disuelto y empiece a burbujear. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Precalentamos el horno a 175 ºC.
Pintamos los solomillos con el glaseado por todos lados. Horneamos los solomillos durante 15-20 minutos, pintando cada 5 minutos con el glaseado. Ponemos también la cabeza de ajos cortada por la mitas y envuelta en papel en aluminio.
En una cacerola ponernos a cocer las patatas si piel y troceadas con la leche y la nata hasta que estén tiernas. Cuando estén blandas trituramos hasta obtener un puré. Añadimos el ajo horneado y mezclamos de nuevo.
Pasamos los solomillos a una tabla de corte y reservamos el glaseado.
Cortamos las peras con la piel en gajos. Salteamos en la mantequilla en una sartén hasta que estén dorados.
Cortamos los solomillos en medallones y los servimos sobre una base de puré con las peras rociadas con el glaseado.
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