Hojaldre cremoso de setas. El aperitivo perfecto para estas fiestas

Este cremoso de setas es el aperitivo perfecto en tus comidas siempre, pero en Navidad aún más. Puedes prepararlo con antelación, es muy sencillo y tiene todo el sabor y la cremosidad de la bechamel y la textura crujiente del hojaldre. El sabor de las setas pone el broche de oro y es que está delicioso.

La parte que más me gusta de las comidas son los aperitivos y por eso me encanta prepararlos con tiempo para no tener que correr. estos so ‘perfectos porque tengo ya preparado el relleno en el congelador y el día de Nochebuena solo tengo que hornear el hojaldre y montarlo.

Ingredientes

Para el hojaldre

• 1 lámina de holaldre
• 1 huevo
• 50 g de Grana padano rallado

Para el relleno

• 30 g de mantequilla
• 1 cebolleta
• 100 g de champiñones Portobello
• 100 g de setas shitake
• 40 g de Grana Padano rallado
• 50 ml de vino blanco
• Sal y pimienta negra recién molida
• 100 g de tacos de jamón serrano
• unas ramas de cebollino fresco picado

Para la bechamel

• 30 g de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 250 ml de leche
• un poco de nuez moscada
• sal
• pimienta negra recién molida
• 30 g de Grana Padano rallado

Preparación

Cortamos la lámina de hojaldre cortando cada sentido en tres tiras iguales de modo que tendremos 9 cuadrados iguales.

Cogemos un cuadrado y les hacemos unos cortes oblícuos. Plegamos las esquinas hacia dentro como muestra este vídeo. Pinchamos la parte del centro de cada cuadradillo.

Pintamos con huevo batido y horneamos unos 15 minutos a 200 grados.

Mientras picamos la cebolla, los champiñones y las setas. En una sartén derretimos la mantequilla y salteamos la cebolla. Cuando esté tierna, añadimos las setas y champiñones y salpimentamos.

Damos unas vueltas y añadimos el Grana Padano rallado y los tacos de jamón. Salteamos, añadimos el cebollino picado, movemos y reservamos.

Hacemos una bechamel calentando la mantequilla con la harina. Dejamos dorar un par de minutos y añadimos poco a poco la leche caliente moviendo sin parar para que no se formen grumos. Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada. Movemos bien, incorporamos el queso rallado y terminamos de cocer unos minutos más.

Sacamos el hojaldre del horno. Con ayuda de una cucharita, aplastamos ligeramente el centro de cada pastelito y ponemos una cucharadita del relleno de setas. Cubrimos un poco de mozzarella rallada y cubrimos con bechamel. Rallamos un poco de Grana Padano y horneamos unos minutos la grill hasta que se doren.

Trucos y consejos

• Podemos hacer el relleno días antes y congelarlo igual que la bechamel para hornear y montar los pastelitos en el último momento.
• Puedes añadir unas nueces picadas
• Dificultad: media
• Tiempo de `preparación: 30 minutos
• Raciones: 9 hojaldres