Ensalada malagueña. La más original y fresquita de todas con naranjas y bacalao

La ensalada malagueña es una de las más populares durante todo el año pero especialmente en verano porque es muy refrescante y por su contraste de sabor original y único. La mezcla del dulzor de las naranjas con el salado del bacalao y el amargor de las aceitunas la hace única y deliciosa.

Es muY sencilla de preparar, ingredientes de los que casi siempre tienes en casa y una combinación e sabores única que la hace muy apetecible y muy popular entre niños y mayores

Ingredientes

• 300 g de bacalao salado
• 3 huevos
• ½ kg de patatas nuevas
• 1 cebolla roja
• 2 naranjas
• 100 g de aceitunas aliñadas partidas (para poder quitar el hueso es importante que sean partidas)
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Preparación

Desalamos el bacalao en un bol con agua fría durante 24 horas cambiando el agua al menos 3 veces. Escurrimos bien y secamos con ayuda de un trapo de cocina. Lo salteamos en un poco de aceite en una sartén bien caliente y reservamos.

Cocemos los huevos en abundante agua hirviendo durante 10 minutos y las patatas con piel hasta que estén tiernas. Cuando ya no estén calientes, picamos los huevos y reservamos. Pelamos las patatas y las picamos en trozos de unos 2 cm y reservamos.

Picamos la cebolla finamente y reservamos.

Pelamos las naranjas y quitando la parte blanca picamos en trozos los gajos.

Quitamos los huesos a las aceitunas y en un bol grande mezclamos todos los ingredientes. Aliñamos con un poco de vinagre, aceite y sal y terminamos con un poco de cebollino picado.

Trucos y consejos

• Con la piel de la naranja yo preparo agua de naranja
• Está más rica cuando pasa un ratito porque las patatas cogen todo el sabor del aliño y la naranja
• Puedes comprar el bacalao ya desalado y te ahorras el tiempo e desalado
• Dificultad: fácil
• Tiempo de preparación: 15 minutos 
• raciones: 6