Mac & cheese. Macarrones con queso estilo americano súper cremosos

Estos Mac & cheese, son los macarrones que probé por primera vez en mi primer viaje a Estados Unidos. Habíamos estado en la sinagoga donde mi hermana americana tenía un ensayo y luego fuimos a cenar a casa de Sophie, una de sus amigas.

Al llegar a su casa su madre sacó una fuente enorme del horno. Yp pensé que era lasaña pero descubrí que eran los macarrones más cremosos que había probado en mi vida.

Espero que os gustan tanto como a mi.

Ingredientes

Para las cebollas

2 cebollas picadas en juliana
50 g de mantequilla
un poco de sal

Para los macarrones:

300 g de macarrones o tu pasta corta favorita
60 g de mantequilla
60 g de harina
650 ml de leche
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de mostaza de Dijon
100 g de queso Gruyére
100 g de queso cheddar

Para el crujiente

1 baguette en rebanadas
2 cucharadas de aceite de oliva
un poco de sal
4 cucharadas de Grana Padano rallado

Preparación

Picamos las cebollas y las salteamos en un poco de mantequilla hasta que estén doradas. Reservamos.

Cortamos las rebanadas de pan y las ponemos en una bandeja de horno, las rociamos con un poco de aceite las doramos en el grill. Cuando estén doradas las trituramos con un trozo de Grana Padano. Reservamos.

Rallamos los quesos y reservamos. Calentamos ligeramente la leche.

Cocemos las pasta dejándola entera (unos 3 minutos menos que el tiempo cocción del fabricante).

En una cacerola ponemos a calentar la mantequilla. Añadimos la harina y dejamos dorar unos minutos (unos 4-5 minutos).

Pasado este tiempo, comenzamos a añadir la leche templada poco a poco sin parar de mover: añadimos un poco y mezclamos moviendo bien, y así repetimos hasta incorporar toda la leche . Añadimos las especias: la nuez moscada, la pimienta negra y la sal y dejamos hervir unos 8 minutos hasta que la bechamel esté sin grumos, ligera y con un sabor delicioso..

Agregamos la cebolla y movemos bien. Añadimos la mostaza y los quesos rallados. Mezclamos hasta que el queso se haya derretido por completo. Incorporamos entonces los macarrones y movemos hasta integrar todo bien.

Retiramos del fuego y cubrimos la cacerola con el pan triturado y llevamos al grill unos minutos hasta que se dore, y ¡ a disfrutar!

Trucos y consejos