Gofres de patata. Perfectos para aprovechar los restos de la nevera

Estos gofres de patata son la manera más divertida que he encontrado de aprovechar los restos de patatas cocidas o asadas Una receta de aprovechamiento que te va a encantar.

Es verdad que en cocina la presentación hace mucho. Podríamos hacer con estos mismos ingredientes una tortilla pero ya no tendría en encanto de esta presentación que además encanta a todos en casa y que hacer que una comida cualquiera parezca algo especial con los mismos ingredientes.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva o de semillas
• 60 ml de yogur desnatado
• 3 huevos
• 2 tazas y media de puré de patatas
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 125 g de queso cheddar rallado
• 75 g de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo 
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharita de ajo en polvo
• un poco de pimienta negra recién molida, al gusto
• spray de aceite o un poco de aceite extra para engrasar la gofrera

Preparación

Calentamos nuestra gofrera.

En un tazón grande, mezclamos el yogur, los huevos y el aceite. Añadimos las patatas machacadas y el cebollino picado.

En un tazón pequeño mezclamos la harina, la sal, el ajo en polvo, la pimienta, la levadura y el bicarbonato hasta que estén bien combinados. Añadir a la mezcla de patata y mezclar bien hasta que tengamos una masa uniforme. Añadimos el queso y ya tenemos nuestra masa de gofres lista.

Una vez que la plancha para gofres se haya calentado, engrasamos las rejillas con aceite (en spray o con ayuda de un pincel de cocina). Con ayuda de una taza medidora de 2/3 rellenamos de masa (2 cucharadas bien colmadas, pero deberás ir comprobando en función del tamaño de tu gofrera) y la colocamos en el centro de la plancha para gofres. La masa es espesa así que no se va a distribuir sola por la gofrera. Hay que aplanarla un poco y distribuirla uniformemente para que queden de un grosor uniforme. Cerrar la gofrrea y dejar cocinar hasta que la masa esté completamente cuajada y los bordes dorados.

Para mantenerlos calientes lo mejor es mantenerlos en el horno: calentar el horno con una rejilla y colocar sobre ella los gofres conforme se vayan cocinando. Así estarán perfectos y crujientes a la hora de tomarlos

Servir con un poco de crema agria, aguacate, unos tomates y con cebollino picado

Trucos y consejos

• Puedes sustituir las patatas por zanahorias, batata o cualquier otra verdura que te sobre en la nevera
• Podéis usar harina de trigo integral, de espelta o de tapioca
• Dificultad: fácil
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Raciones: 4 gofres redondos