Estando en Jávea, Carol, una de las hijas de mi amiga Cris, me hizo unas Shortbread Cookies o galletas que son mis favoritas. Carolina tiene solo 8 años y desde bien pequeña ha desarrollado un instinto natural por la cocina. Disfruta mucho y es increíble ver cómo prepara con milimetría dulces que muchas de mis amigas no serían capaces de elaborar.

Una de sus recetas favoritas son las (Shortbread Cookies), unas galletas de mantequilla, galletas escocesas muy populares en el Reino Unido que se hornean a baja temperatura para que mantengan su pálido color crema y que deben ser pecado porque están simplemente deliciosas.

Carol las forma con sus manos y no se complica la vida, luego le hace los agujeritos y cuando las tiene listas pide ayuda para meterlas en el horno y avisa cuando deben sacarlas. Un crack que estoy segura llegará muy lejos! Las Shortbread Cookies de hoy son las galletas de Carol y a ella le dedico con todo mi cariño el post de hoy.

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Ingredientes

  • 230 g de harina 0,12 €
  • 115 g de azúcar glas 0,09 €
  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente 1,25 €
  • 1/2 cucharadita de sal 0,02 €
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla 0,60 €

Total 2,08 € que dividido entre las 8 galletas tamaño XL que salen, supone 0,26 € por ración. Nada más barato para una galleta tan exquisita

 

Preparación

1. En un bol de batidora eléctrica (no con varillas) batir la mantequilla a velocidad máxima durante unos 4 minutos hasta que la mantequilla esté cremosa y suave.
2. Añadir entonces el azúcar teniendo cuidado de que no salte: lo mejor es añadirla y mezclar con una espátula o a velocidad muy baja hasta que no aparezca rastro del azúcar. Subir entonces la velocidad y mezclar durante dos minutos.
3. Añadir la vainilla y mezclar durante un minuto más.
4. Retirar el bol de la batidora.
5. Mezclar la harina tamizada con la sal sobre un papel o plato y volcar sobre la masa de galletas.
6. Con ayuda de una cuchara de palo, mezclar con movimientos envolventes la harina con la masa de mantequilla hasta que todo esté bien incorporado.
7. Volcar la masa sobre nuestro molde redondo desmontable especial para tartas bajas.
8. Cubrir la masa con un papel film, y con ayuda de las manos colocadas sobre el papel film, ir distribuyendo bien la masa para que quede una superficie plana y uniforme. Dejar la masa durante una hora e la nevera.
9. Espolvorear con una cucharada de azúcar la masa.
10. Con ayuda de un cortador redondo de galletas, marcar en el centro un círculo y con ayuda de un cuchillo afilado, cortar la masa en 8 porciones iguales como si fuera una pizza.
11. Con ayuda de un palillo de dientes marcar agujeritos sobre toda la superficie de la masa.
12. Hornear las Shortbread Cookies a 150 grados (calor arriba y abajo, no con aire) durante una hora y 20 minutos (dependiendo del horno igual necesitáis más o menos tiempo, pero es importante que la galleta no se dore). Sabréis que está lista cuando los bordes empiecen a dorarse ligeramente.
13. Sacar del horno y volver a marcar las porciones con ayuda de un cuchillo afilado. Dejar enfriar las Shortbread Cookies completamente en el molde. Desmoldar una vez frías y … ¡al ataque!

 

Trucos y consejos

  • Podéis hacer la masa de las galletas el día de antes y hornearlas cuando vayáis a tomarlas.
  • Se pueden conservar en recipiente hermético durante unos días. En lugar de hornearla en forma de tarta, podéis usar un cortador de galletas y hornearlas rectangulares, que es otra de sus formas originales.
  • Estas galletas quedan genial servidas con un té con limón en verano y un té caliente en invierno.
  • Tiempo de preparación: media hora más una hora de frío en la nevera
  • Comensales: 8
  • Dificultad: fácil

 

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