Bizcochos de kaki persimon con crujiente de canela. Perfectos para regalar

Me encanta preparar estos bizcochos de kaki persimon. So fáciles, están deliciosos y son perfectos para llevar a los profes del cole, para regalar al portero o a ese compi en la oficina que siempre tiene una sonrisa para tí.

También me encanta prepararlos y regalarlos a mis invitados a cenar o comer en casa. Así amla mañana siguiente mientras desayunan recuerdan leo bien que lo hemos pasado juntos. Espero que vosotros disfrutéis de la receta igual que yo.

Ingredientes:

Para el streusel crujiente

100 g de harina
50 g de harina de almendras
70 g de azúcar moreno
50 g de azúcar
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de sal
100 g de mantequilla
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para los bizcochos

225 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
30 ml de aceite de oliva
150 g de azúcar
1 yogur natural entero (125 ml)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
30 ml de leche
2 huevos
3 kakis Persimon troceados.

Preparación

Para el strusel, ponemos todos los ingredientes en un bol mediano y mezclamos bien con la punta de los dedos o un tenedor, asegurándonos de que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

Para el bizcocho, precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos un molde de 22 cm o unos pequeños como hice yo, forrando con papel de horneado si es un molde grande o un papel de horneado en el fondo si son pequeños.

En un bol mediano, mezclamos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bol ponemos la mantequilla, el aceite y el azúcar. Batimos hasta que quede esponjoso y cremoso. Agregamos el yogur, la leche y el extracto de vainilla. Mezclamos para combinar. Agregamos los huevos y mezclamos completamente. Tamizamos los ingredientes secos sobre los ingredientes húmedos. Con una espátula o cuchara de madera, doble hasta que se combinen bien. Añadimos los kakis troceados y mezclamos para que queden cubiertos co la masa.

Volcamos la masa en el molde preparado. Cubrimos la parte superior con el streusel y horneamos .durante 45 a 55 minutos, si es u molde grande o unos 30 minutos si son pequeños, cuidando que no se quemen. Sabreos que están listos cuando al introducir un palillo en le centro este salga limpio.

A mi me gusta meterlos en bolsitas de papel celofán o envolverlos e papel de seda para regalarlos.

Trucos y consejos