Banana bread de nueces y chocolate con salsa de caramelo. El bizcocho de plátano más rico del mundo

Este banana bread de nueces y chocolate es mi nuevo favorito del otoño y de todo el año. Es un bizcocho que se prepara a mano, sin necesidad de batidora y que si hay niños en casa, puedes preparar con ellos porque vana. disfrutar mucho.

Te dejo la receta sin más que contarte que se va a convertir en el mejor compañero de tus desayunos y meriendas. estoy segura.

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 270 g de harina
• un pellizco de sal
• 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido
• 95 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 g de azúcar moreno moreno
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla
• 3 plátanos maduros grandes triturados
• 60 g de nueces y un puñado extra para poner por encima
• 150 g de pepitas de chocolate o de chocolate negro troceado

Para la salsa de caramelo:

• 150 g de azúcar granulada
• 75 g de mantequilla salada cortada en trocitos
• 90 ml de nata líquida
• 1/2 cucharadita de sal

Para la crema

• 1 cucharada de queso crema
• 100 ml de nata líquida con al menos un 33% de grasa bien fría

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados.

En un plato machacamos los plátanos y reservamos.

En un bol mediano, tamizamos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la canela y el cardamomo y la sal.

En un bol grande, mezclamos la mantequilla y el azúcar. Agregamos la leche, la vainilla y los plátanos machacados y mezclamos bien.

Añadimos un huevo y la mitad de la mezcla de harina y mezclamos. Incorporamos el otro huevo con el resto de la harina y volvemos a mezclar.

Engrasamos ligeramente un molde de 22 x 12 aproximadamente y lo cubrimos con papel de horneado.

Volcamos la masa en el molde preparado y repartimos unas nueces troceadas por encima.

Hornea de 60-65 minutos hasta que al pinchar el centro con un palillo este salga sin masa.

Dejamos enfriar 10 minutos e el molde y luego desmoldamos. dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para el caramelo en un cazo calentamos el azúcar hasta que se derrita sin tocarla y coja un color dorado. Añadimos la mantequilla y movemos. Con mucho cuidado añadimos la nata líquida y bajamos el fuego. Dejamos cocer hasta que coja un color dorado y espese. Retiramos del fuego, añadimos la sal  y dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente.

En un tazón mezclamos la nata bien fría con el queso con unas varillas hasta obtener una crema lisa y con cuerpo.

Servimos el bizcocho con un poco de nata montada y un poco de la salsa de caramelo.