Hoy os traigo estas albóndigas de pescado y marisco en salsa de coco recién llegada de Sri Lanka y con muchas ganas de cocinar. El viaje ha sido completamente inolvidable y es otro más que se queda ya en mi mochila para siempre.

Ya os he contado muchas veces lo que supone para mi viajar. La simple idea de visitar un nuevo lugar, de descubrir otras culturas, otras costumbres, otras maneras de ver la vida y de vivirla, ya me coloca una sonrisa en la cara, pero cuando por fin llega el momento de salir, de coger las maletas y volar, entonces si que me transformo.

Hay mucha gente que odia hacer maletas, que no soporta los aeropuertos y las esperas y que o aguanta los vuelos largos. A mi todo eso me encanta y solo hay una cosa que si pudiera, evitaría del viaje y es deshacer las maletas a la vuelta, cuando ya ha pasado todo y hay que volver a la rutina. Ese paso si que me lo saltaba pero los demás los disfruto a tope.

Me encantan las escalas en los viajes. Conocer nuevos aeropuertos, investigar sus restaurantes (¡vaya deformación profesional que tengo!), por supuesto sus tiendas y su arquitectura me encanta. Así que la mayoría de las veces las escalas se me hacen muy cortas incluso cuando se trata de esperar unas horas.

¿Que el vuelo es largo? Genial. ¿Que es muy largo? Pues mejor todavía. El placer de estar durante 12 o 13 horas aislada sin tener que estar pendiente del teléfono ni del correo, poder echarme a dormir cuando me apetezca, comer o ver una peli, leer y releer la guía de mi destino… a mi me encanta sobre todo cuando pienso que es el primer paso al comienzo de mi aventura.

Mi marido dice que me transformo, y que paso de estar en el ascensor de casa llorando a moco tendido, al despedirme de mi hijo, arrepintiéndome de irnos de viaje sin él (porque aunque viajamos mucho con él, aún hay destinos que se le resisten y no le apetecen), al llegar al aeropuerto, hacer los trámites de check-in y pasaportes y mi cara ya está completamente iluminada con una luz que solo me dan los focos de los aeropuertos. Y no le falta razón.

Además viajar hace a las personas más inteligentes porque al salir de tu zona de confort, tienes que vértelas en situaciones nuevas, comunicarte en un idioma que no conoces, conseguir comprar lo que quieres, lograr comer lo que has visto pero que no sabes cómo se llama, leer un mapa o cambiar dinero, son situaciones que te sacan de la rutina y que requieren que estemos más atentos, que tengamos que ponerle imaginación y con ganas, lo que según los expertos hace que aumente nuestra capacidad para resolver problemas y nos volvamos más creativos.

Pero yo no viajo por eso. Yo viajo por puro placer, porque nada se compara a conocer un sitio nuevo.Viajar es mi droga, mi pasión, y no lo cambio por nada, así que prepárate mundo porque pienso conocer todo lo que pueda y más.

Y bueno, de uno de esos viajes vienen estas albóndigas de pescado y marisco en salsa de coco. las que yo comí eran de pescado, pero a petición de mi hijo las hice con calamares y gambas además, y el resultado fue tan bueno que ya siempre las hago así. Son súper fáciles, tanto que no te lo creerás, y como el picante lo pones tú, son albóndigas de pescado y marisco en salsa de coco aptas para todos los públicos. Y facilmente sin lactosa ni gluten usando pan rallado de centeno por ejemplo y harina de centeno.

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Ingredientes

Para las albóndigas de pescado y marisco

  • 400 g de pescado blanco (yo usé merluza) 3,00 €
  • 8 gambones 2,50 €
  • 2 calamares medianos 2,00 €
  • 1 cebolleta 0,32 €
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado 0,15 €
  • 3 cucharadas de salsa de pescado 0,09 €
  • un poco de sal y pimienta 0,02 €
  • el zumo de media lima 0,28 €
  • 3 cucharadas de pan rallado 0,20 €
  • 1 yema de huevo 0,10 €
  • 2 cucharadas de harina 0,03 €
  • 200 ml de aceite vegetal 0,25 €

Para la salsa de coco

  • 1 cucharada de aceite 0,13 €
  • 1 cebolla picada finamente 0,25 €
  • 2 dientes de ajo picados 0,05 €
  • 1 cucharada de jengibre picado 0,15 €
  • 1/2 pimiento rojo cortado en cubitos 0,25 €
  • 1/2 pimiento verde, cortado en cubitos 0,22 €
  • 2 cucharadas de tomate frito casero 0,35 €
  • 1 cucharadita de pasta de curry amarillo (se puede comprar y es muy barata, pero abajo os pongo los ingredientes para pdoer hacerla en casa si lo preferís)
  • 2 latas de leche de coco 2,20 €
  • 1 y 1/2 cucharadas de salsa de pescado 0,05 €
  • 150 g de champiñones portobello 1,65
  • 8 judías verdes 0,16 €
  • sal al gusto 0,01 €
  • 2 cucharadas de zumo de lima o limón 0,20 €
  • 2 hojas de curry 0,10 €
  • Sal y pimienta 0,01 €
  • un poco de chile rojo para decorar 0,35 €

Para la pasta de curry amarillo

  • 1 cucharadita de cúrcuma o tumérico molido 0,15 €
  • 2 chalotas ralladas o picadas muy finamente 0,35 €
  • 5 dientes de ajo picados (o 5 cucharaditas de pasta de ajo) 0,35 €
  • 1 cucharadas de pasta de tamarindo 0,45 €
  • 1 cucharada de semillas de cilantro 0,15 €
  • 1 cucharadita de sal 0,02 €
  • 1 cucharadita de semillas de comino 0,05
  • 5 clavos (o 2 cucharaditas de clavo molido) 0,10 €
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada 0,10 €
  • 4 semillas de cardamomo negro (hay que abrir la vaina y sacar las semillas) 0,20 €
  • 1 cucharadita de polvo de chile (opcional) 0,10 €

Total 17,09 €, es decir 2,13 € por ración de un plato que no olvidarás en mucho tiempo, te lo aseguro.

Todo el menaje usado en la preparación de las albóndigas de pescado y marisco en salsa de coco, y en las fotografías es de Revol, mi marca de menaje de porcelana favorita. los platos son de la línea Arborescence y la cocotte es el modelo Revolution, de porcelana mantiene el calor y acelera la cocción de alimentos de modo que necesito mucho menos tiempo para preparar mis recetas. Hay que calentarla poco a poco y nunca ponerla a más de la mitad de la potencia de vuestra vitro cerámica.

Preparación

1 Primero hacer la pasta de curry amarillo, mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora hasta obtener una pasta. Si fuera necesario añadir un poco de agua. Reservamos. Esta pasta la podemos guardar en un tarro en la nevera o congelarla en cubitos para poder usarla cuando la necesitemos.

2. Ahora preparar las albóndigas de pescado y marisco en salsa de coco. Para ello, colocar todos los ingredientes salvo la harina, pan rallado, huevo y aceite en un procesador de alimentos o trituradora y trituramos hasta conseguir una pasta.

3. Luego, pasar la mezcla a un bol y añadir la yema y el pan rallado poco a poco hasta conseguir una masa con la que se puedan formar bolas. Formar las albóndigas de un tamaño mediano, y pasarlas una a una por harina. Freír en abundante aceite caliente y reservar sobre un plato con papel absorbente.

4. A continuación preparar la salsa de nuestras albóndigas de pescado y marisco en salsa de coco. Para ello es necesaria una cacerola, en mi caso mi preciosa cacerola Revol Revolution, Hay que tener en cuenta que estas cacerolas son de porcelana fina y aguantan súper bien el calor por lo que la cocción será más corta que en una normal.

Poner en la cacerola el aceite, la cebolla, los ajos picados y el jengibre y dejar freír lentamente hasta que la cebolla esté blanda. Añadimos ahora los pimientos picados en cubos y los tomates pelados dejamos freír lentamente.

5. Por último, añadir la pasta de curry amarillo y dejar freír durante un minuto. Ahora es el turno de la leche de coco, las hojas de curry y el zumo de lima con las verduras, y dejar cociendo durante unos 5 minutos. Para terminar, añadir las albóndigas y dejamos cocer entre 8-10 minutos hasta que las albóndigas de pescado y marisco en salsa de coco estén tiernas. Rectificar de sal y pimienta

Trucos y consejos

  • Servir las albóndigas de pescado y marisco en salsa de coco acompañadas de arroz basmati hervido
  • Si lo prefieres puedes añadir un poco de chile en polvo para aumentar el toque picante
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Dificultad: fácil
  • Raciones: 8

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