Rollo de salmón y aguacate con cangrejo

Este rollo de salmón y aguacate con cangrejo es una receta perfecta para tomar de aperitivo cuando más te apetezca, aunque es mi propuesta para este San Valentín.

Es muy fácil y puedes congelarlo y la mahonesa le da un toque único que te va a encantar.

Puedes hacer la mahonesa casera o puedes usar mahonesa ya preparada y mezclarle el resto de ingredientes.

Ingredientes

Para el rollo de salmón

250 g de salmón ahumado
1 aguacate
60 g de cangrejo al natural escurrido
1/2 de cebolleta
un poco de cilantro fresco
1/2 huevo cocido
unas gotas de zumo de limón
1 cucharada de crème fraiche o crema de queso
unas gotas de tabasco (opcional pero el picante le va genial)
Pimienta
Sal

Para la mahonesa

1 huevo
150 ml de aceite suave
1 cucharadita de miel
un poco de mostaza
unas ramas de eneldo picado

Para decorar

Unas huevas de salmón
unas ramitas de eneldo

Preparación

Colocamos una lámina de papel film sobre la encimera de trabajo y cubrimos con el salm´pon ahumado formando un rectángulo.

En nun bol ponemos el aguacate ny con ayuda de un tenedor lo machacan,os. Añadimos el zumo de limón y volvemos a mezclar. Añadimos el cangrejo, la cebolleta y ele huevo duro y volvemos a mezclar. Salpimentamos y añadimos la crème fraiche y el tabasco. Mezclamos de nuevo

Ponemos el relleno aguacate en el borde del salmón. Enrollamos sobre el salmóncon ayuda del papel film. Cerramos el rollo y dejamos reposar en la nevera al menos 4 horas.

Preparamos la mahonesa con todos los ingredientes y pasamos a un biberón. Cortamos el rollo de salmón en ruedas de unos 2 cm de grosor. Decoramos con la mahonesa, unas huevas de salmón y una ramita de eneldo.

Trucos y consejos