Los pasteles y quiches son algo muy socorrido en la cocina. Son muy fáciles, rápidos y nos sacan de cualquier aprieto que surja de improviso y este de salmón y patatas que os traigo hoy está delicioso.
Este pastel de salmón y patatas se hace tapado con masa y está muy rico. El relleno se cocina junto dentro de la masa. Una vez preparada se cocina en el horno de modo que podemos dedicarnos a otra cosa mientras termina de hacerse. La receta original del pastel de salmón y patatas pedía salmón ahumado, pero a mi el salmón ahumado me gusta frío y no cocinado, así que me decidí a probar suerte y salió para chuparse los dedos. Con todo lo grande que era se acabó todito.
Esta receta es una adaptación de un pastel de salmón y patatas de Paul Hollywood, un cocinero inglés que hace unos pasteles salados deliciosos. Él la hace con pasta filo pero yo preferí hacer una versión rápida con pasta brisa preparada que compré en el súper porque no llegaba para la comida. Con pasta filo es muy fácil de hacer pero tiene sus tiempos que yo ese día no tenía. Así surgió esta tarta rápida
Usé además un molde nuevo que me acababan de regalar. Es una nueva línea de moldes y que hace que la masa quede perfectamente cocida y sobre todo que quede crujiente y con un bonito color tostado que tanto trabajo me costaba en mi molde anterior.
En este tipo de tartas tapadas, siempre uso mi black bird. Es un pájaro de porcelana y que se coloca en el centro de la tarta y que hace que la masa quede bien hecha ya que el jugo del pescado puede evaporar de modo que no queda dentro y el relleno queda en su punto.
No son necesarias todas estas cosas, y obviamente podéis hacerlo en un molde de toda la vida y sin el pájaro, pero tendréis que pinchar y hacer agujeritos en la capa de masa de arriba para que le líquido pueda evaporar, y sobre todo, tendréis que ajustar los tiempos de horno aumentándolos un poco para que vuestra masa quede tan crujiente como quedó la mía.
Este pastel sirve además como plato único pero también podéis servirlo acompañado de un poco de ensalada y está rico rico de verdad.
- 75 g de aceite de oliva vírgen extra 0,26 €
- 1 cebolla grande cortada en rodajas finas 0,20 €
- sal al gusto 0,02 €
- unos granos de pimienta negra y rosa 0,10 €
- 800 g de patatas rojas 0,90 €
- 2 láminas de pasta brisa 2,20 €
- 400 g de salmón fresco – hay que pedir al pescadero que nos saque los lomos sin piel y que nos los corte en filetes. También podéis comprar los lomos con piel y filetearlo en casa pero eso lleva su tiempo y esta receta es para hacerla sin pensar. 4,80 €
- 100 ml de nata normal 0,50 €
- 1 huevo batido 0,12 €
Total 8,24 € que dividido entre las 12 porciones que salen del molde de 30 cm, suponen o,68 € por porción. ¿No te parece irresistible? Pues vamos a prepararla.
Preparación
1. Precalentar el horno a 180 C . Cuando encendáis el horno, acordaos de colocar un papel aluminio en la parte de abajo. Puede gotear un poco de nata y así no hay que limpiar después!
2. Calentar el aceite en una sartén y pochar la cebolla a fuego medio-bajo hasta que comience a dorarse.
3. Cocer las patatas enteras sin piel en una cacerola con abundante agua caliente y un pellizco de sal. Ya se que hay quien dice que es mejor cocerlas con piel, pero así es más fácil prepararlas luego.
4. Como la pasta brisa contiene mucha cantidad e mantequilla no es necesario engrasar el molde siempre que se trate de uno anti adherente. Colocar la masa tapando bien todo el fondo y cubriendo bien las paredes del molde. Colocar el pajarito negro en el centro del molde. Yo usé un molde grande de 30 cm porque ¡éramos muchos para comer!
5. Cortar en rodajas las patatas cocidas y probarlas de sal. Colocar una capa cubriendo bien todo el molde. Según nos haya parecido que están de sal, rectificar y añadir un poco de pimienta molida. Yo cojo los granos de las dos clases y en un mortero las machaco. Continuar con una capa de cebolla y otra de salmón y salpimentar. Terminar con una capa de patata cocida. Salpimentar.
6. En un bol mezclar la nata con el huevo y batir bien sazonando un poco y volcar sobre el molde. Cubrir con la otra hoja de masa brisa (si usáis el pajarito deberéis hacerle un agujero en el centro). Aprovechar los recortes que nos sobren para hacer algún adorno.
7. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada
8. Reposar el pastel unos 15 minutos antes de servir para que se asiente bien. Disfrutad de este pastel solo o en compañía de una ensalada.
- Si lo prefieres usa pasta filo. Tendrás que usar 8 capas untando cada capa con mantequilla derretida.
- Sustituye el pescado por tu pescado favorito o por una carne picada
- Puedes sustituir la totalidad de la nata por huevos batidos, pero no quedará tan cremoso
- Córtalo en trozos pequeños y sírvelo como aperitivo
- Dificultad: fácil
- Tiempo de preparación: 60 minutos
- Comensales: 12 personas
- Acompaña tu plato de un vino blanco Rueda verdejo de Bodegas Arribeño, 1,80 €
¡Hola!
Voy a hacer esta receta como entrante para la cena de Nochevieja. No tengo todo el tiempo que me gustaría por el trabajo, ¿puedo prepararla el día anterior y darle un calentón de horno antes de servirla?
¡Gracias!
Un saludo,
Elena
Hola Elena, me parece perfecto para la cena de nochevieja así que ¡adelante! Puedes prepararla antes sin problema: no dejes que se dore del todo cuando la hagas, así puedes terminar de hornearla y a la vez calentarla. ¡Nadie sabrá que no está recién hecha del todo! Que pases unas felices fiestas y que 2015 sea el mejor para todos. Una abrazo y muchas gracias por estar por aquí conmigo!!
Loleta, una amiga me ha recomendado tu blog y me lanzo con este pastel… A ver qué tal se me da porque no tengo mucha práctica… Una pregunta solo, entiendo que la cebolla se echa encima del salmón, no? Mil gracias, Ana
Hola Ana, pues me alegro mucho que estés por aquí conmigo!! A tu pregunta sí, las cebollas se colocan sobre las patatas antes del salmón. Gracias por preguntar (ya he rectificado la receta para que no haya dudas). Espero que te guste porque este pastel está muy rico. Un abrazo y muchas gracias por estar por aquí conmigo.
hola loleta ,guapísima, que receta tan buena esta me la apunto aun que no tenga pajarito chimenea me encanta la verdad es que es una super tarta salada que me encanta suelo tomar cada vez que viajo por tierras brtánicas y nos encanta yo suelo pinchar la superficie , pero ya se que pedir a los reyes . :)
besos grandes aaaaah se me olvida pedazo empanadas Cornualles también como me nos encantan . mas besos desde Menorca
Hola Marga, leerte me alegra los días. El pajarito es genial para las tarta cerradas y de verdad que se acabó la masa que no queda crujiente por abajo. Pídelo a los Reyes que te va a encantar. Muchísimas gracias por escribir pero sobre todo muchísimas gracias por estar por aquí conmigo y ser tan cariñosa. Beso grande :)
Hola Lola: qué diferencia dirïas q hay entre las patatas de piel roja y las demás para elegirlas en esta receta??
Hola Azucena. Las elegí porque este tipo de pasteles suelen usar la patata roja que cuece y asa muy bien, pero si quieres puedes usar otra. Lo único es que el tiempo de cocción probablemente variará porque la roja es más blanda que por ejemplo la nueva. Un abrazo y gracias por escribir y estar por aquí conmigo :)
Hola Loleta . Te he conocido por Canal Cocina y desde entonces te sigo . Me encantan tus recetas . Una preguntita: cómo se llama la pieza de «el pajarito» ? No lo conocía y lo estoy buscando, pero no se como se llama y por el momento no lo he encontrado . Muchas Gracias y Saludos.
Hola Carmen, Se llama Pie Bird, o pájaro de tartas. Te dejo un enlace a Amazon donde lo tienes. Un abrazo y ¡Feliz año 2017!
https://www.amazon.es/s/ref=nb_sb_noss?__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&url=search-alias%3Dvideogames&field-keywords=pie+bird
Hola! Estoy enamorada de esta receta desde que la ví, y he pensado que ya es momento de hacerla, hoy que, precisamente, he comprado dos lomitos de salmón. Pero tengo un problema, y es que mi marido no soporta la nata.. Compartí esta receta en Facebook, de hecho, y él comentó, que estaría muy rica pero sin la nata.. que sustituto podría usar que no sepa muy a lácteo? Es que por ejemplo, el sabor de la mantequilla y similar, no puede con ellas.. crees que daría el pego usar leche evaporada? Si se te ocurre algo, tomo buena nota, a ver si puedo cambiar el salmón siempre al horno o en hojaldre con espinacas
Hola Ana, pu snpuedes usar leche evaporada pero tú árido es como el mío que huye de la nata y te digo que aquí no se nota. Un truco es añadir bastante pimienta negra y nuez moscada y el sabor a lacteo desaparece. Además loca muy poca nata y no lo va a notar ya verás. También puedes anñadir un poco de caldo pero no saldrá igual de textura aunque también estará rica. Por último también puedes poner mitad nata mitad caldo y mezclarlo antes de añadir. Ya me contarás. Un q taxi y no te olvides de enviarme la receta !