Mini galettes de tomates y mozzarella. Para tomar cualquier día a cualquier hora

Estas mini galettes de tomates y mozzarella son un recurso perfecto para cenas rápidas y comidas informales.

Llega una época en la que el buen tiempo y la luz hasta tarde me pille a veces sin cena prevista. Esta es uno de mis comodines porque es muy rápida y fácil de preparar, porque piuedo ponerle casi de todo lo que tenga en la nevera y porque le gusta a todos en casa

Se preparan en 15 minutos y tiene todo el sabor de las hierbas, la frescura de los tomates y la suavidad del queso aliñado.

La base es una masa de hojaldre, pero bine podría ser una pasta quebrada o incluso una masa de pizza casera. LO importante es hornearla antes para poder disfrutar de los tomates frescos sin hornear.

Ingredientes

1 masa de hojaldre
30 ml de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de omero fresco
1 ramita de tomillo fresco
300 g de tomates
1 manojo de albahaca fresca
2 mozzarellas frescas
30 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pasamos un rodillo sobre el hojaldre. Esto ayudará a que el hojaldre no suba al hornearse.

Con ayuda de un aro de cocina o de un vaso, cortamos círculos de unos 15 cm de diámetro.

Pintamos con ayuda de un pincel con aceite. Picar finamente el romero y el tomillo y repartir sobre el hojaldre. Pinchar cada oblea de hojaldre por todas partes.

Horneamos 17-18 minutos a 200 grados con calor arriba y abajo hasta que el hojaldre esté dorado.

Mientras tanto en un bol deshacemos con las manos las mozarellas. Añadimos un poco de sal y pimienta, unas hojas de albahaca muy picada y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Cortamos los tomates en gajos pequeños.

Ponemos sobre cada círculo de hojaldre una capa de mozzarella aliñada y encima los tomates troceados. Terminamos con un poco de albahaca fresca picada y un poco de sal.

Trucos y consejos