«En el corazón de todos los inviernos vive una primavera palpitante, y detrás de cada noche, viene una aurora sonriente»

Ya tenemos aquí el frío, y con ello, siempre viene aparejado ir al campo. Ha pasado la época de los bañadores, las sardinitas en espeto y el calor en la playa, para dejar paso a una época en la que da gusto disfrutar de la naturaleza en el campo, y si es en buena compañía… aún mejor.

Y de eso os voy a hablar hoy, de otro tipo de viaje, algo más cercano, a los pueblos del interior de Málaga, al campo. De un campo precioso que se encuentra en el pueblo de Cortes de la Frontera, un maravilloso escondite del Valle del Guadiario, en la Serranía de Ronda, donde pasamos unos días inolvidables.

Y con tanto campo me ha entrado un hambre atroz. Hoy os traigo un cobbler, un postre fácil y delicioso que lo mismo os «sirve para un roto» (postre) «que para un descosío» (merienda). El cobbler (‘zapatero’) es un plato tradicional de los Estados Unidos. Es un postre que habitualmente lleva fruta y un relleno que se cuaja y se infla en el horno. Al final queda una corteza encima con aspecto tostado. Y eso es lo que vamos a hacer hoy. Aproveché además para hornearla en una súper cacerola baja que me enviaron, entre otras, mi amigos de BRA y en agradecimiento, el resultado salta a la vista. Un cobbler de peras: una tarta deliciosamente suave con el toque crujiente que le da el cumble que le incorporaré ¡fabulosa! He de deciros además para que lo apuntéis, que una de las mejores combinaciones en postres es la pera con la vainilla. Ya me contaréis después de probar esta…

Preparación

1. Pelar las peras y cortarlas en gajos. Reservar

2. Derretir los 100 gr de mantequilla en una sartén. Yo como lo horneé en una sartén, decidí usar la misma, pero si vosotros vais a hornear en un molde, entonces le dais un par de vueltas a las peras y las pasáis al molde.

3. En un bol grande mezclar todos los ingredientes del cobbler: la almendra molida, la levadura en polvo, la harina, el azúcar y las especias. Mezclar bien.

4. Añadir la leche, la sal y el extracto de vainilla y batir bien.

5. Añadir el huevo, y batir bien.

6. Con ayuda de una batidora eléctrica batir todo los ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea. Volcar esta mezcla sobre las peras

7. En otro bol trocear la mantequilla fría.

8. Añadir el azúcar moreno y la harina y mezclar con la punta de los dedos hasta que tenga apariencia de arena gruesa. Poner por encima de la tarta distribuyendo la masa a pellizcos por encima.

9. Hornear 45 minutos a 185 grados. Si vemos que pasados uno tiempo se tuesta demasiado, tapar con un papel aluminio y continuar horneando.

10. Una vez pasados los 45 minutos, pinchar para asegurarnos que el pincho sale limpio y que nuestro pastel está listo.

11. Dejar enfriar unos 30 minutos al menos antes de tomar, aunque a mi me gusta más este postre templado que frío. Fácil, rápido y delicioso. ¿Se puede pedir más?… Cuéntame cómo te ha ido con esta receta

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