Tarta de queso y pistachos. La favorita de mi madre que te va a encantar

Esta tarta de queso con pistachos se ha convertido en la favorita de mi madre.La hice esta Navidad y cuando la probó le encantó.

Tiene una textura muy cremosa y un sabor a pistachos muy rico y es tan fçacil de hacer que la repetirás una y mil veces. Lo único que hay que tener en cuenta son los tiempos, pero yo la he ehchpo para tí varias veces

Ingredientes

- 350 ml de nata para montar o crema de leche con un 33% de grasa al menos
- 180 g de crema de pistachos 100% pistacho sin azúcar. Yo compro esta
- 600 g de queso crema tipo Philadelphia
- 5 huevos grandes M/L – yo compro los camperos de Mercadona o de El Corte Inglés
- 180 g de azúcar
- 10 g de maicena
- 1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Preparación

Precalentamos el horno a 220 ºC con calor arriba-abajo. Esta función hace que la tarta se haga por todas partes por igual. Si usas función de aire caliente es posible que se dore de más por arriba.

El molde que yo usé es de 20 cm. mojamos un papel de horneado y lo amoldamos al molde. Al estar mojado resultará muy fácil hacerlo.

En un bol grande mezclamos el queso crema. Lo batimos un poco mano o con varillas para ablandarlo. Añadimos la nata, el azúcar, la crema de pistachos, la vainilla y la maicena y mezclamos bien.

Añadimos también los huevos y con ayuda de una batidora o varillas de mano, trituramos todos los ingredientes hasta tener una crema lisa y sin grumos. Si lo hacemos a mano, los añadimos uno a uno mezclando bien cada vez.

Volcamos la mezcla sobre el molde y horneamos 35 minutos. Pasado este tiempo, la tarta estará poco cuajada y muy líquida por el centro, pero eso es justo lo que buscamos. Si ves que se está tostando demasiado, ponle un papel eluminio por encima pero sin sellarlo sobre el molde. La dejamos enfriar completamente dentro del molde unas horas en la neveras y cuando ya no esté caliente, la servimos. Si te gusta menos blanda y que quede más dura, puedes meterla en la nevera 24 horas y ahí endurecerá.

Trucos y consejos

Puedes servir acompañada de una salsa de chocolate caliente
Tiempo de preparación: 45 minutos + tiempo de enfriado
Dificultad: media
Raciones: 10

Karmele Bujedo el 28 enero, 2026 a las

Hola, he hecho dos tartas de pistacho. He de decir que de sabor muy ricas, pero a mí no me queda tan cremosa y en cuanto al color, la parte de arriba, a mí me sale tostada y no me queda con ese verde tan intenso. Me queda un color… ni blanco, ni verde, diría beige.
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- Lola Bernabe el 28 enero, 2026 a las
  
  Hola Carmele,
  
  El color de la tarta depende directamente del color de tu crema de pistachos. Hay pistachos más verdes y otros que son más marrones, dependiendo del color te saldrá más o menos verde. La mía es de Koro, una marca alemana, pero si no tienes acceso a ella busca una buena crema de pistachos ecológicos 100% pistachos, también hay quién me ha comentado que ha añadido un poco de colorante verde lima pero yo no lo he probado.
  Respecto a que se te quede más tostada y a que no te quede tan cremosa, Ambas cosas dependen de tu horno ¿qué programa has usado? ¿Calor arriba y abajo o aire caliente? ¿Es muy antiguo? Es posible que tu horno no tenga la temperatura bien regulada y que por ese se tueste de más y también se cocine de más por dentro. Puedes comprobarlo con un termómetro y verificar si la temperatura que marca el termómetro coincide con la temperatura que selecciones en el horno, porque te sorprenderías la cantidad de hornos que no la tienen bien regulada. En cuanto tienen años, las juntas se estropean y eso hace que la temperatura no sea la exacta. En cualquier caso puedes probar a poner un papel aluminio por encima si ves que se está tostando de más y si la quieres más cremosa, prueba a dejarla 5 minutos menos. La mía quedó más tostada en los bordes pero en le centro quedó bien. Espero que te haya gustado mucho porque rica te brandy saludo seguro riquísima.
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