Sopa de cebolla. Perfecta para los días de frío

Esta sopa de cebolla se ha convertido en la elegida en casa para tomar entre las cenas y comidas copiosas de estas fiestas.

La sopa de cebolla se sirve acompañada de unas rebanadas de pan que puedes tostar en el tostador, en el horno o incluso freír para que queden crujientes. Luego se cubren con abundante queso rallado que le da una cremosidad fantástica y un sabor único.

Es una sopa de cebolla que hago todo el año pero que en estos días de frío me va especialmente bien porque es fácil de preparar , muy ligera y ¡les gusta a todos!

Ingredientes

4 cebollas dulces
70g de mantequilla salada
1 l de caldo de verduras o de pollo
1 cucharada de harina
250 ml de vino blanco o manzanilla
Queso emmental
4 rebanadas de pan
Sal
Pimienta negra

Preparación

Cortar todas las cebollas finamente en juliana.

En una cacerola derretimos la mantequilla y cuando esté derretida, añadimos las cebollas en juliana. Salpimentamos y dejamos saltear a fuego suave durante unos 20 minutos hasta que la cebolla se dore.

Añadimos la harina y moviendo sin parar dejamos dorar un par de minutos más.

Añadimos el vino y el caldo y movemos bien para que no queden grumos (lo mejor es con una cuchara de palo). Rectificamos de sal y dejamos mover unos 10 minutos más.

Mientras tanto tostamos el pan y lo untamos con mantequilla.

Cuando la sopa esté lista la servimos en boles. Ponemos encima una rebanada de pan y cubrimos todo con abundante queso emmental rallado

Introducimos en el horno y horneamos unos minutos hasta que el queso se gratine. Servir inmediatamente

Trucos y consejos