Verduras
Chips de jamón serrano
"Si exagerásemos nuestras alegrías como hacemos con nuestras penas, nuestros problemas perderían importancia" Chips de jamón serrano Seguro que más de una vez os habréis encontrado en algún aperitivo en una boda o en algún restaurante esa especie de galleta crujiente...
Carne picada
"Pongamos por caso que durante el resto de tu vida sólo puedes comer una cosa ¿por cuál te decidirías?" Carne picada Esta es la receta para sofreir una carne picada, es simple y sencilla, pero os servirá como base para la realización de platos más elaborados como la...
Ensalada César (V. O. de Cardini)
La ensalada César tiene mil y una formas de presentarse, pero dicen que hay una receta única y original de los años 30 que fue la que el cocinero italiano Alex Cardini, del restaurante propieda
Musaca
La musaca (del griego mousakás) es un plato tradicional de los Balcanes y de Oriente Medio, una especie de lasaña a base de berenjenas. La versión griega, que es de sus platos más conocidos internacionalmente
Vasitos de vainilla con fresas
"La vida es lo que nos pasa mientras nosotros hacemos otros planes" Vasitos de vainilla con fresas ¿No os ha pasado nunca que de repente se os ha presentado gente en casa y habéis podido improvisar una cena?. Sin embargo lo que normalmente resulta más difícil es...
Guacamole de la «Haciendita»
"El tiempo que pasa uno riendo es tiempo que pasa con los dioses" Guacamole de la Haciendita Dicen que México es "lindo y querido", y lo cierto es que rebosa alegría por los cuatro costados, por todo: su naturaleza, su gente, su historia, su cultura, su folklore y...
Strudel de setas
"Ve bien por la vida y te irá bien en la vida" Strudel de setas Buena pinta ¿eh?. No, no me he confundido. Se llama Strudel y es de setas (cuyo significado en alemán es "remolino"), y en este caso el strudel no es un postre sino un plato salado que lo mismo se...
Arroz en paella con costillas y morcilla
Recordando aquel día, y a la salida de la época invernal, decidí cocinar el arroz en paella con alimentos contundentes y característicos del invierno, como las costillas y morcilla. Me vino a la memoria
El secreto de la cocción del arroz en paella tipo valenciano «La técnica Berlanga»
Después de muchas paellas en las que terminaba la cocción del arroz probándolo constantemente y con mucha inseguridad, en uno de los cursos de la escuela de