Estas magdalenas de manzana sin gluten y sin lactosa son ligeras y suaves y están rellenas de deliciosas manzanas dulces que las hacen muy jugosas por dentro. Unas magdalenas perfectas para el desayuno o la merienda preparadas de manera sana, en casa y a mano porque son tan sencillas que no necesitan batidora eléctrica para que queden así de bien.

Un bol, una cuchara y los ingredientes es todo lo que necesitas para tenerlas listas en un rato sin complicaciones y dar gusto a todos en casa.

Además de sencillas de preparar, son unas magdalenas muy jugosas, gracias a las manzanas maduras y dulces de Divina Ambrosía. Unas manzanas que nos sirven para preparar estas magdalenas sin gluten con un crujiente acabado de almendras. Te aseguro que nadie sabrá que son sin gluten y los celíacos disfrutarán como nunca de unas magdalenas tan suaves como las hechas con harina de trigo blanco.

Una receta clásica y tradicional transformada en magdalenas de manzana sin gluten.

Ingredientes

  • 110 g de harina avena integral sin gluten
  • 100 g de harina de almendras (almendra molida)
  • 100 g de harina de trigo sarraceno
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita y media de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela molida para la masa y más para el final
  • 60 g de azúcar integral de caña
  • ½ cucharadita de sal
  • 160 ml de yogur natural sin lactosa sin grasa y sin azúcar, a temperatura ambiente (podéis usar yogur natural normal sin lo preferís)
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 160 ml de salsa de manzanas (tienes la receta aquí y para estas magdalenas te bastará con hacer 1/4 de la cantidad de la receta)
  • 3 manzanas Divina Ambrosia peladas, sin corazón y picadas

Para el crumble

  • 80 g de almendras picadas
  • 80 g azúcar moreno
  • 80 g de harina de avena
  • 80 g mantequilla fría
  • 1/2 cucharadita de canela

 

Preparación

Precalentar el horno a 200 C.

En una bandeja, colocar 12 cápsulas de magdalenas y reservar.

En un bol grande poner la harina avena, la harina de almendras, la harina de trigo sarraceno, la maicena y la levadura en polvo. Mezclar bine con ayuda de una cuchara. Añadir el bicarbonato y la canela y volver a mezclar. Reservar.

En otro bol, mezclar poner el yogur, el aceite de oliva, los huevos y la salsa de manzanaMezclar bien. Añadir la sal y elñ azúcar y con ayuda de una espátula añadir a la mezcla de harinas.

Mezclar hasta que todo esté bien integrado y la mezcla sea uniforme.

Rallar 2 de las manzanas y volcarlas sobre la masa.

Coloque dos cucharadas colmada de la masa en cada molde para magdalenas.

Hacer el crumble mezclando todos los ingredientes con la punta de los dedos.

Cubrir las magdalenas con el crumble.

Cortar la manzana restante por la mitad y en finas lonchas, colocando dos o tres lonchas sobre cada magdalena cuidando que un extremo quede hundiudo en la masa.

Hornear unos 20-22 minutos.

Dejar enfriar durante al menos una hora antes de servir.

 

Trucos y consejos

  • Aguantarán perfectas durante 3 días en una lata. y son perfectas para congelar
  • Puedes hornear en un molde grande de bizcocho
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Dificultad: fácil
  • Raciones: 18 magdalenas

 

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