Esta lubina al horno te va a enamorar. Son unos filetes de lubina con crujiente de almendras y son otra de esas recetas que vas a repetir una y otra vez. Le encantan a los niños y mayores y te van a encantar a ti porque solo necesita 10 minutos para prepararlos.

Puedes además sustituir la lubina por el pescado que tengas en casa o a mano en el mercado: dorada, salmón, pescada, merluza, lenguados, todo sirve y todos te quedarán igual de ricos.

Es una receta perfecta para sorprender sin complicaciones y le encanta a los niños, así que anímete y pruébala porque te vas a enamorar

Ingredientes

• 2 lubinas limpias con piel pero sin espinas,  lomos limpios
• 2 huevos
• 4 cucharadas de almendras molidas (harina de almendras)
• 1 cuchadara de perejil picado
• 2 dientes de ajo picados
• un pellizco de sal
• 1 calabacín
• 1 cebolleta 

Preparación

Pintamos con aceite una fuente apta para horno. Precalentamos el horno a 200 grados

Laminamos el calabacín y la cebolla. y los colocamos a modo de cama sobre el fondo de la fuente.

Colocamos encima los filetes de lubina y salpimentamos.

En un bol batimos los huevos. Añadimos la harina de almendras, el perejil y los ajos picados y batimos. Añadimos un pellizco de sal.

Con ayuda de una cuchara, ponemos esta mezcla sobre los filetes de pescado. Horneamos a 200 grados durante 8 minutos.

¡A disfrutar!

Trucos y consejos

• Sustituye las almendras por tu fruto seco favorito: nueces, anacardos y cualquier de sabor suave
• Puedes usar tu pescado favorito: merluza, dorada, abadejo, pescada, salmón… hay mil posibilidades
• Añade unas patatas cocidas laminadas a la base
• Dificultad: fácil
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Raciones: 2-4

También te puede interesar:

Salmón al horno | Marinado con mirin y soja Pastela de pollo y almendras. Un bocado a Marruecos Granola de quinoa con coco y almendras y aceite de yuzu Pastel crujiente de patata con relleno cremoso de jamón y queso Bizcocho de peras y almendras. Nuestro desayuno en Navidad