Este fricandó de ternera con setas y foie es mi versión de uno de los platos que preparamos junto a los hermanos Torres en el evento #NoMasDramasenlaCocina con Cocina con Bra.

BRA organizó un evento muy especial en el restaurante «Cocina Hermanos Torres», que tuvo lugar el pasado 17 de Octubre en Barcelona y en el que 8 blogueras, (Raquel, MJ, Carolina, Silvia, Laura, Inés, Rosa y yo), junto con 8 seguidoras, tuvimos ocasión de compartir con algunos seguidores un día muy especial de cocina, buena comida y sobre todo muchas risas.

Así fue como pude conocer a Lourdes (@sweet_loulou), una seguidora que lleva conmigo mucho tiempo y a la que pude abrazar y achuchar en persona. Cocina con Bra lo había organizado hasta el último detalle y la jornada empezó como un juego y terminó con una fantástica comida que los Hermanos Torres prepararon especialmente para nosotras.

Nos dividimos en dos equipos y como capitanes los hermanos Torres, uno en cada uno. El mío fue el equipo de Javier con Caro, Inés y Silvia y nuestras parejas, y digan lo que digan, por supuesto fuimos las ganadora … jajaja, porque nuestro fricandó de ternera con setas y foie quedó de 10. Te dejo aquí el link a la página de Cocina con Bra donde puedes ver un montón de fotos y detalles de ese fantástico día. 

El menú era un resumen de todos nuestros dramas en la cocina. Y entre esos platos estaba este delicioso fricandó al que he dado un toque personal y que estoy segura se va a convertir en uno de vuestros favoritos. Por aquí no dejaron ni las migas, así que ¡vamos a por la receta!

Ingredientes

• ½ kg de filetes de punta de cadera de ternera
• 1 cucharada de harina
• 1 cebolla grande
• 300 g de tomate triturado
• 200 g de setas de temporada
• 50 ml de brandy
• 500 ml de caldo de ave
• 150 g de foie de pato (podéis usar terrina de foie gras)
• un puñado de pistachos

Preparación

Limpiar las setas y reservar.

Filetear la ternera y enharinar. Marcarla bien en una cacerola con aceite de oliva y retirar.

Pelar y cortar la cebolla bien fina y dorarla en la misma cacerola unos 15 minutos hasta que esté bien dorada

Una vez pochada, agregamos el brandy y dejamos que caramelice un par de minutos.

Agregamos ahora el tomate triturado junto con la ramita de tomillo y el laurel. Movemos bien y dejamos cocinar unos minutos hasta que el tomate esté bien frito.

Salpimentamos y añadimos la carne y el caldo. Vamos a dejar cocer a fuego medio hasta que la salsa reduzca, unos 30 minutos.

Añadimos ahora las setas y el foie cortado en cubos. Dejamos cocinar 10 minutos más, o hasta que la carne este tierna.

Servimos con un poco de perejil y de tomillo por encima.

Trucos y consejos

• Congela muy bien
• Sustituye la ternera por pollo
• Raciones: 4
• Dificultad: media
• Tiempo de preparación: 50 minutos

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