Este platazo de fideos negros tostados con mahonesa de piquillos que os traigo hoy, no es una fideuá al uso pero os va a encantar. Los fideos se tuestan hasta que toman un color dorado para luego cocer suavemente en tinta de calamar. Para terminar una mahonesa de pimientos del piquillo que acompaña a la perfección el plato. Una receta digna de las mejores mesas que hoy Lúcete con Loleta trae a la tuya.

Ingredientes

• 500 g de fideos
• 200 g de calamaritos
• 14 gambas
• 1 cebolleta picada
• 1 pimiento verde picado
• 1 diente de ajo
• 1 litro de caldo de pescado
• 3 bolsitas de tinta de calamar
• aceite de oliva
• sal
• perejil
• mahonesa casera
• 2 o 3 pimientos del piquillo

Preparación

1. En una cazuela freír los fideos en un poco de aceite. Cuando estén dorados, reservar.

2. Pochar la cebolleta reservada, el pimiento verde y el diente de ajo en una cazuela con un poco de aceite. Añadir los calamaritos (reservar algunos para la decoración final) y las gambas y sazonar. Rehogar un par de minutos y añadir los fideos.

3. Añadir la tinta de calamar y mezclar bien. Añadir entonces el caldo hasta cubrir y cocina durante 5-7 minutos. Deja reposar un par de minutos.

4. Hacer una mahonesa con aceite vegetal y un huevo. Cuando esté terminada añadir un par de pimientos del piquillo y batir hasta obtener una mahonesa cremosa.

5. Servir los fideos tostados con unos calamaritos por encima y una cucharada de mahonesa de piquillos al lado.

Fotos cedidas por MIriam Robledo, Canal Cocina

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