Esta crema de verduras asadas con mostaza es la primera receta del año tras el roscón de Reyes. Han sido uno días fantásticos dentro de lo rara que ha vuelto a ser la Navidad.
Y me encanta escribirlo porque seguro que cuando dentro de una temporada volvamos a leer esto, nos parecerá una pesadilla pasada y habremos retomado la normalidad.
Con esta receta vengo a cumplir co mi promesa de cocinar recetas algo más saludables que nos permitan cuidarnos y os diré que esta es libre de grasas casi al 100%. Pero en vez de contárosla, mejor pasar directamente a prepararla ¿no os parece?
Ingredientes
- 1 kg de zahahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla roja (o la que tengas)
- 1 cabeza de ajos
- 1 litro de caldo e pollo
- 100 g e queso crema desnatado o light
- 1 cucharadas de mostaza de Dijon
Preparación
Pelamos las zanahorias. Cortamos el puerro en tiras. Pelamos y cortamos por la mitad la cebolla y cortamos por la mitad la cabeza de ajos.
En una placa de horno ponemos un papel de horneado en el fondo. Ponemos encima las verduras y tapamos con otro papel de horneado. Sellamos con papel aluminio y horneamos durante unos 30 minutos hasta que las zanahorias estañen tiernas.
Sécanos las verduras del honro y dejamos que se atemperen. Las ponemos en una cacerola y las trituramos con el caldo.
Dejamos hervir. Mientras tanto, cortamos el pan en cuadradillos y ponemos sobre una sartén con media cucharadita de aceite de oliva. Dejamos dorar hasta que estén crujientes. Reservamos
En un bol mezclamos el queso crema con la mostaza. Añadimos esta mezcla a la crema. Rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta negra recién molida.
Servir muy caliente con unos cuscurros de pan y unas hierbas frescas por encima.
Trucos y consejos
- Sustituye el queso crema por yogur o por nata
- Puedes hacer esta misma receta con calabaza
- Dificultad: fácil
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Raciones: 6
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