Acababa de llegar de mi última visita a Nueva York donde había visitado el Greenmarket de Union Square, un lugar mágico en el que aprenderéis mucho de la cultura gastronómica americana, de sus productos y de sus gustos. Pasaréis una mañana divertida y distendida en la que también los niños disfrutarán un montón. De vuelta a España, y como de verde va el tema, pensé en usar verduras frescas para cocinar una coca de verduras. Deliciosa, sencilla y ligera. Ideal para compartir de aperitivo, o incluso de primer plato esta coca de verduras con sardinas y anchoas os va a encantar. Espero que os guste tanto como a mi familia. ¡Vamos a la cocina!

Preparación

1. En un bol mezclar la pastilla de levadura con el agua templada y mover con la manos hasta que la levadura se haya disuelto por completo.

2. En un bol volcar la harina, la sal y el aceite de oliva.

3. Hacer un hueco en el centro y volcar la levadura desleída en agua. Amasar bien hasta que la masa esté homogénea. Si la masa quedara demasiado seca añadir un pelín más de agua.

4. Coger una bolsa de plástico de congelados y echar en el interior una cucharadita de aceite vegetal. Hacer que el aceite impregne bien el interior de la bolsa y meter dentro nuestra masa preparada. Cerrar dando un par de vueltas a la bolsa y dejar reposar durante 30 minutos.

5. Encender el horno a 200ºC.

6. Envolver el pimiento rojo en papel albal y hornear durante 20 minutos.

7. Cortar la verduras en aros finitos: calabacín, cebolla y pimiento verde. Al pimiento hay que quitarle las pepitas.

8. Sacar el pimiento del horno, quitarle las pepitas y cortarlo en ruedas finas.

9. Preparar los ingredientes que añadiremos a la coca: aceitunas, anchoas y sardinas.

10. Escurrir las aceitunas y cortarlas en ruedas finas.

11. Escurrir las sardinas. Limpiarlas de pieles y espinas. Reservar

12. Escurrir las anchoas y si tuvieran bigotes, quitárselos con cuidado.

13. Enharinar una superficie para poder trabajar nuestra masa. Sacar la masa de la bolsa de plástico.

14. Con ayuda de un rodillo de repostería, trabajar la masa hasta que tengamos una plancha de unos 35cm x 25cm y un grosor de unos 5 milímetros.

15. Cortar la masa en dos tiras grandes y anchas. Con ayuda de un pincel de cocina, pintar la masa con huevo batido

16. Colocar las verduras sobre la masa: cebolla, calabacín, pimiento verde y pimiento rojo y las aceitunas cortadas.

18. Hornear a 200ºC durante 20 minutos. Finalmente, sacar del horno y colocar encima las anchoas y las sardinas alternando.

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