Bocadillo de pizza Caprese con burrata y pesto. Una masa sin amasado

Este sandwich de pizza aprese que es el resulted de una petición en casa: unos querían pizza y otros bocadillo así que después de ver algo parecido en Instagram decidimos que la haríamos pero con masa de pizza de verdad.

Una masa que no necesita mascado, solo reposo y que pude servirte para hacer pibas en casa pro también para esta maravilla de bocadillo.

Ingredientes

Para la masa de pizza

500 gr harina de fuerza
340 ml de agua
3gr levadura seca o 6 de levadura fresca
15 gr sal
30 ml de aceite de oliva virgen extra
60 g de Grana Padano rallado

Para el pesto

2 dientes de ajo
100 g de Grana Padano
35 g de piñones
35 g de pistachos
150 g de hojas de albahaca fresca
150 ml de aceite de oliva virgen extra

Para el bocadillo

200 g de tomates cherry
2 dientes de ajo
1/4 cucharadita de copos de pepperoncino o pimentón picante
20 ml de aceite de oliva virgen extra
1 burrata
60 g de Grana Padano rallado

Preparación

Para la masa de pizza en un bol mezclar el agua con la sal. Añadimos mitad de la harina y mzclamos con una cuchara de palo o con un batidor danés como el mío.

Añadimos el resto de la harina con la levadura movemos hasta obtener una masa que no será uniforme pero no pasa nada. Formamos una bola y dejamos reposamos durante 2 horas .

Enharinamos ligeramente la encimera y ponemos la masa. Cortamos la masa en dos partes y hacemos una bola con cada una. Tapamos con un trapo y reposamos una hora hasta que haya doblado el volumen.

Para el pesto en un procesador de alimentos trituramos todos los ingredientes del pesto hasta obtener una masa lisa y reservamos.

Para los tomates cherry, los cortamos por la mitad. En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos el ajo picado. Añadimos los tomates cortados por la mitad y salteamos un par de minutos hasta que comiencen a soltar un poco de jugo. Reservamos.

Una vez lista la masa, la estiramos con la punta de los dedos por el borde y luego vamos estirando de un lado y rotándola poco a poco hasta formar un círculo de unos 35 cm.

Cubrimos la mitad de la pizza con un poco de acepte de oliva virgen extra, la cubrimos con Grana Padano rallado completamente y la doblamos la mitad sobre sí misma como si fuera una empanadilla. Horneamos a 220ºC con calor arriba y abajo durante unos 18 minutos hasta que la parte de arriba esté ligeramente tostada.

Sacamos del horno, abrimos, rellenamos con una capa de pesto y ponemos encima las hojas de rúcula. Cubrimos con la burrata y unas escamas de peperoncino o pimentón picante.

Ponemos encima los tomates cherry y terminamos rallando un poco de Grana Padano. Cerramos el sandwich y ¡a disfrutar!

Trucos y consejos

Puedes rellenarlo de lo que quieras
La masa de pizza puedes congelarla después del primer reposo y luego descongelarla y hacer el segundo reposos
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 30 minutos más tiempo e reposo
raciones: 2 pizzas o sándwiches