Sopa de lasaña. Una manera diferente y más ligera de lasaña

Esta sopa de lasaña conquistó mi corazón hace años de tal manera que la incluí en las recetas de mi último libro hace un par de años.

A veces nos cuesta probar cosas nuevas. Estamos tan apegados a nuestra rutina que nos cuenta salir de ella. Creo que hay personas predispuestas a salir de ella, personas que no son mejores ni peores que las que se quedan con lo conocido, pero que sí tienen desarrollado esa necesidad de probar cosas nuevas, de salir de la rutina y de acertar o errar en sus decisiones pero siempre disfrutando en ello.

Yo soy así. Me encanta probar sitios nuevos, nuevas actividades y por supuesto nuevas recetas. Así llegué a esta que se ha convertido en una de mis sopas de fin de semana favoritas en cuanto llega el frío. Eso sí, te advierto que si te atreves con ella, caerás rendido a sus pies para siempre.

Ingredientes

Para la sopa

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 cebollas picadas 
• 3 dientes de ajo picados
• 450 g de carne picada (a mí me gusta usar mitad ternera y mitad cerdo)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de pimienta molida
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
• 1 cucharadita de perejil fresco 
• 1 cucharadita de albahaca fresca
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de romero
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 400 g de tomate triturado
• 800 g de tomate en cubitos o de tomates en conserva que nosotros podemos trrocear
• 1 litro de caldo de pollo
• 225 g de pasta rizada para lasaña
• 80 g de Grana Padano rallado

Para crema de queso

• 400 g de ricotta
• 100 g de Grana Padano
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Doramos ligeramente el ajo picado en el aceite y cuando empiece a coger color añadimos la cebolla. Una vez esté blanda, añadimos la carne picada, golpeándola con una cuchara de madera para deshacerla bien.

Añadimos las especias y los tomates y dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 10 minutos. Agregamos el caldo y dejamos que hierva.

Añadimos las hojas de lasaña cortada en trozos y dejamos hervir a fuego medio bajo unos 20 minutos.

Mientras, hacemos una pasta con la ricotta, el parmesano y las hierbas.

Cuando la sopa esté lista, servimos bien caliente con una cucharada de la crema de queso y unas hojas de albahaca fresca.

Trucos y consejos

• Puedes prepararla con antelación dejando sin añadir la pasta y hacerlo justo cuando la vayas a servir
• Sustituye la pasta de lasaña por raviolis o tu pasta favorita
• Dificultad: media
• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Raciones: 6