Tortitas de guacamoles

«El valor de una persona no se mide por las veces en que lo derriban, sino por las veces en que se levanta y sigue hacia adelante»

Tortitas de guacamoles en Español

Llega la época del calor y con ella comienzan a apetecer comidas más ligeras, más frescas, más rápidas y como no, vistosa y que llame la atención ¿qué tal si inauguramos esta sección como me recomendó mi hermano?… ¡Cocina Canalla!. Pensé en una receta que además, cumpla con estas características: Rápida, porque no se tarda más de 15 minutos (genial para singles); Frescas, porque lo demanda la estación; Ligera, porque se puede ofrecer de aperitivo, o si te comes dos o tres, puede ser un buen primer plato; y por último vistosa, ¿no engancharías a alguien en una velada, o dejarías encantados a tus invitados en una cena en casa o sorprenderías en una fiesta con entrantes como este?… ¡Si sólo con ver la foto ya siento hambre!

Todo partió de una noche que hicimos mejicano en casa y sobró Guacamole de la haciendita (ver receta) y tortitas de trigo. Como ya os comenté en dicho post, si dejáis el hueso del aguacate junto con el guacamole en la nevera os aguanta bien. Y aproveché unos cuantos de aquí, otros de allá, un poco de imaginación, y un resultado brillante. Como reciclar para reinventar (no todo en la cocina va a ser «nouvelle cuisine»)

Y como de mejicanos hablamos, os daré una recomendación. No me prodigo mucho por este tipo de restaurantes porque como decía, cuando nos apetece, en casa con unas cervecitas y un poco de lima, no se nos da nada mal y lo solemos hacer con cierta frecuencia, ¿sabéis además porque?… Porque es un tipo de cocina que da juego para mantener conversaciones y «enredar» un rato con los amigos mientras lo preparas: Uno hace el guacamole, otro los nachos, otro los burritos, etc. ¡hay que sacarle más partido a las cenas que simplemente estar sentado! ¡Hay que compartir y disfrutar!

Voy al grano. Me gusta de Madrid La Leyenda del Agave (en calle Nuñez de Balboa, 57), que se sale del tex-mex y se centra en una comida más tradicional. Me lo recomendó una buena amiga mejicana y acerté. Me quedo con los alambres de ternera y la cochinita pibil, esta última no se si lo sabéis, es una deliciosa carne de cerdo deshilachada y adobada, servida en tortas o tacos junto con cebolla roja y chile (es una receta del Yucatán). ¡Increíbles! Ñam, Ñam…

¡Vamos a por la Cocina Canalla!. Are you ready?

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• Nivel de dificultad: Fácil
• Tiempo de preparación: 15 min.
• Para 6 unidades o 3 entrantes

Ingredientes

Utensilios

1. Sartén o freidora
2. Rallador para queso
3. Cuchillos, tablas de cortar, papel de cocina, etc.

Maridaje

Que tal una cerveza, o mejor dos (si no hay que conducir) bien fresquita, o mejor… helada. Os propongo la danesa Carlsberg. Su precio en el súper es de 53 céntimos.

Preparación

1. Encender la freidora a 180 grados o poner abundante aceite en una sartén y poner a fuego fuerte. Preparar el guacamole si no lo tenemos hecho con anterioridad. Para ello, mirad mi receta del Guacamole de la haciendita. Fácil ¿no?

2. Freímos las tortillas por 1 minuto y las escurrimos. Se endurecerán y nos servirán como base de la composición. También freímos a continuación los filetes de pollo empanados. Todo lo ponemos en papel para escurrir y que depure el aceite

3. Ya está, estamos terminando y casi no hemos empezado. Preparamos para presentar todo en el plato, de abajo a arriba: las tortitas, lechuga (yo usé variada), el guacamole…

4. Troceamos el pollo en daditos y rallamos el queso mozarella.

5. Y lo colocamos sobre el guacamole, que como es pastoso, sirve de base para que no se escurra el pollo. Finalmente, espolvoreamos el queso rallado. ¡Listo!