Este bizcocho invertido de nueces pecanas y sirope de arce se ha convertido en nuestro sabor Duce favorito este otoño. Es mucho mas fácil de lo que piensas y está tan rico que crea realmente adicción.
No te olvides poner un papel de horneado en la base del molde para que luego no te cueste desmoldarlo.
Para el crujiente de nueces
- 120 g de nueces pecanas picadas en trozos grandes
- 60 ml de taza de sirope de arce
- 1 cucharada de café
- 120 g de azúcar moreno
- 120 g de mantequilla
- 1/4 de cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de vainilla
- Una pizca de sal
Para la masa de bizcocho
- 2 huevos grandes
- 200 g de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla o de pasta de vainilla
- 100 g de aceite de oliva suave
- 1 yogur griego (125 g) (usa yogur sin lactosa para una versión sin lactosa)
- 80 ml de leche (usa leche sin lactosa para una versión sin lactosa)
- 210 g de harina de trigo común
- 1 cucharadita y media de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
Preparación
Precalentamos el horno a 175 °C con aire caliente. Si tu horno solo tiene calor arria y abajo precaliente a 180ºC. Engrasamos un molde de unos 20 cm y cubrimos el fondo con un papel de horneado.
Picamos las nueces pecanas. Calentamos una sartén a fuego medio-bajo. Añadimos la mantequilla, el azúcar moreno, el sirope de arce, la canela, la sal y las nueces pecanas. Cocinamos la mezcla, removiendo con frecuencia, hasta que la mantequilla se haya derretido y el azúcar se haya disuelto.
Retiramos del fuego. y volcamos la mezcla de nueces sobre el molde de manera uniforme. Reservamos.
En un bol grande, batimos los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla durante 1 minuto a velocidad alta. A continuación, añadimos el aceite y mezclamos. Incorporamos el yogur y la leche, mezclando hasta que todo esté bien integrado.
Tamizamos los ingredientes secos (harina de trigo común, polvo de hornear y bicarbonato de sodio) sobre la mezcla. Mezclamos hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Vierte la masa sobre las nueces y extiéndela de manera uniforme. Coloca el pastel en la rejilla central del horno y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Pasa suavemente un cuchillo por los bordes del pastel. Deja enfriar el pastel durante 5-8 minutos antes de desmoldarlo sobre un plato. Ten cuidado al hacerlo, ya que el molde aún estará caliente. Recoge las nueces y la salsa que hayan quedado en el molde y colócalas sobre el pastel.
Sirve acompañado de un poco de crema de mascarpone o de nata montada. ¡Que lo disfrutes!
Trucos y consejos
- No olvides engrasar todo el olde y colocar en la base un papel de horneado era que sea fácil desmoldar
- Puedes usar mie en lugar de sirope de arce aunque el sabor variará u poco
- Dificultad: media
- Tiempo de preparación: 60 minutos
- Raciones: 10
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