Estos pastelitos crujientes de fresa y avena son una de las recetas que me traje en mi última visita a Nueva York que ahora me parece ya tan lejana.

Son crujientes como una galleta pero cremosos como un pequeño pastel. La avena hace que cruja y las fresas y la mermelada casera hacen magia y aportan cremosidad.

Son muy sencillos de preparar y son perfectos para la merienda, como desayuno y si los sirves con un poco de helado se convertirán en el postre perfecto. ¡¿Te atreves?

Ingredientes

• 350 g de harina 
• 180 g de copos de avena
• 280 g de mantequilla sin sal, derretida
• 200 g de azúcar granulada
• 200 g de azúcar moreno oscura 
• 1/2 cucharadita de sal 
• 290 g de fresas frescas, picadas
• 375 ml de mermelada casera de fresa 

Preparación

Precalentar el horno a 175 °.

Forramos un molde para hornear de 28 x 23 cm con papel de horneado y engrasamos con spray para hornear o con un poco de mantequilla y harina.

En un tazón mediano, mezcle la harina, la avena, la mantequilla derretida, los azúcares y la sal con una cuchara de madera hasta que se desmoronen.

Presione la mitad de la mezcla en el fondo del molde preparado.

Espolvorea con fresas y cubre con Quick Strawberry Jam. Espolvorea la migaja restante en la parte superior.

Horneamos hasta que estén doradas y burbujeantes, entre 50 y 60 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla durante 20 minutos. Refrigere por al menos 1 hora antes de cortar.

Trucos y consejos

• Sustituye las fresas por cerezas
• Pueden congelarse
• Puedes usar mermelada preparada del sabor que más te guste
• Tiempo de preparación: 90 minutos
• Dificultad: media
• Raciones: 16 trozos

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