Verduras
Salmorejo con chanquetes y brocheta de gambas
Entre otras en España hay distintas alternativas, y me resultó simpática la de Málaga por su frescura y muy apropiada a los tiempos que corren: El Gazpacho day.
Rape en papillote
El papillote es una técnica culinaria originaria de Francia. Consiste básicamente en envolver los alimentos en papel (yo prefiero el vegetal aunque mucha gente usa papel aluminio.
Ragú napoletano
El ragú napolitano es un plato que da muchísimo juego: se puede tomar solo con patatas fritas o con arroz blanco (a los niños les chifla), es ideal para acompañar la pasta y delicioso para la lasagna napolitana que hace que
Tarta de naranjas (Orange pie)
"El mundo es un libro, y quienes no viajan, leen sólo una página". Tarta de naranjas en Español Orange pie in English ¿Sabéis? Tenemos un buen amigo al que el campo le apasiona. Habitualmente le visitamos un par de veces al año a su coqueta finquita y siempre volvemos...
Arroz en paella con confit de pato, ajetes, habitas baby y alcachofas
Así que aposté por hacer la paella con pato, en este caso no era polaco, pero… pato a fin de cuentas. Supongo que a mis amigos polacos les hará ilusión este plato,
Hamburguesa alla italiana
"Procura regalar al menos una sonrisa al día, la vida te la devolverá con creces" Hamburguesa alla italiana Me decidí hace un tiempo a crear una hamburguesa con esencia italiana. Le di una vueltas a los ingredientes y condimentos, me puse manos a la obra, y aquí...
Salsa Romesco
"Los viajes son como el amor. Cuanto más lejos vas, más recuerdos te dejan." Salsa Romesco Esta salsa es muy poco conocida y sin embargo resulta deliciosa con verduras a la plancha, pescados blancos, pastas y carnes. Es originaria de Cataluña, y de sabor delicado, por...
Arroz en paella del señorito del campo
Pues bien, de paseo por el mercado, me atreví a combinar algunos pocos ingredientes sencillos, prácticos y de calidad (muy al estilo de los que el Maestro Berlanga deleita en El alambique)
Tarta de carne moruna
"No hay secretos para el éxito. Éste se alcanza preparándose, trabajando arduamente y aprendiendo del fracaso". Tarta de carne moruna Hace unos días, mi hermano Josele, viajero empedernido, me obsequió con unas magníficas fotos tomadas en una de sus visitas a...
Ensalada vietnamita de calamares
Esta receta la aprendí en el Hài Scout Café, un sitio que os recomiendo si alguna vez visitáis Hoi An, en Vietnam. El Scout Café, como se le conoce entre los habitantes locales,
Soufflé de queso y albahaca
El soufflé es un plato ligero elaborado al horno y hecho con huevos batidos combinados con otros ingredientes y puede ser servido bien como un plato principal o bien como un postre.
Arroz negro en paella con tinta de calamar
Según el libro «La cocina del arroz» de Roger Martínez, con prólogo del Maestro Adriá, el origen del arroz negro viene del uso de la tinta del calamar por los pescadores de Levante y Cataluña