Ce pain sans pétrissage et sont un mélangeur vous fera tomber amoureux comme aucun autre auparavant. La cocotte aide mais n’est pas indispensable Vous pouvez le cuire dans un moule à gâteau rond ou dans une casserole adaptée au four.

Pour faire ce pain, vous n’aurez qu’à prendre en compte:

Pour que la croûte soit croustillante, il est important d’avoir de l’eau dans le four lorsque vous la mettez. L’humidité fera une couche croustillante à gauche. Si vous avez peur de laisser tomber l’eau à l’intérieur,. Vous pouvez mettre deux ou trois glaçons.

La cocotte et son couvercle font cuire le pain à l’intérieur sans brûler à l’extérieur. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une casserole adaptée au four avec couvercle, ou un moule à gâteau mais en plaçant sur le dessus une feuille de double feuille d’aluminium afin que la croûte ne brûle pas et agisse comme un four.

C’est un pain très facile et je suis sûr que vous tomberez amoureux.

Ici je laisse la vidéo

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Ingrédients

• 300 g de pommes de terre
• 400 ml d’eau tiède
• 10 g de levure sèche
• 550 g de farine*
• 2 cuillères à café de sel
• quelques brins de romarin

Préparation

Lavez bien les pommes de terre avec la peau et faites cuire (bouillies ou au micro).

Dans un bol, mettez la farine, le sel, la levure, la purée de pommes de terre et le romarin frais haché. Mélanger et ajouter l’eau légèrement tiède.

Mélanger avec une cuillère en bois, couvrir et laisser lever pendant 2 heures et demie.

Lorsque la pâte a levé, nous la passons sur le plan de travail saupoudré de farine. Nous lui donnons une forme plate et un peu ovale. Et nous nous replions sur lui-même en se pliant de droite au centre et de même à gauche. De bas en centre et de haut en centre. Nous tournons de sorte que les plis sont vers le bas et formons une boule ovale avec nos mains en la poussant simplement doucement d’un côté à l’autre avec la paume de la main ouverte.

Mettre dans un banneton (un panier pour reposer le pain) et saupoudrer de farine et laisser reposer 20 minutes

Si vous n’avez pas de banneton, vous pouvez mettre un chiffon de coton dans un grand bol. Saupoudrer d’un peu de farine et laisser lever le pain pendant encore 20 minutes.

Pendant ce temps, nous préchauffons le four à 220 degrés C avec une casserole à l’intérieur (j’utilise un fer à repasser qui est le meilleur pour la cuisson du pain). Après ce temps, mettez la pâte à pain sur un papier sulfurisé. Sortez la casserole et mettez le pain à l’intérieur. Couvrir et cuire 25 minutes.

Après ce temps, nous abaissons la température à 200 degrés, retirons le couvercle. Mettez un récipient avec 200 ml d’eau au fond du four et laissez cuire pendant 30 minutes de plus. Lors de la remise de la casserole dans le four et avant de fermer la porte du four, nous jetterons un verre d’eau au fond. Oui, nous jetons l’eau. Cela créera beaucoup de vapeur et fera sortir le pain avec une croûte très croustillante.

Retirer du four et laisser refroidir avant de couper. Il est important de le retirer de la casserole, de retirer le papier et de le laisser refroidir sur une grille. De cette façon, il restera croustillant

Trucs

• *J’utilise de la farine à haute teneur (Manitoba) que j’achète à l’Amasadero. J’adore faire des pains que ce soit de la mie, de la moisissure, des focaccias ou de la brioche.
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation: 10 minutes + 2 heures et demie + 25 minutes + 60 minutes four
• Portions: une miche de pain d’un kilo

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