Pain sans pétrissage de pommes de terre et d’olives. Le plaisir de faire du pain à la maison

Ce pain sans pâte de pommes de terre et d’olives va devenir votre préféré. J’en suis sûr. L’une des choses que j’aime le plus ces derniers mois, c’est que grâce à des recettes faciles, on est très encouragé à faire du pain à la maison et cela me rend très heureux.

L’odeur du pain fait maison est unique et crée directement la maison. Celui-ci a une saveur incroyable de romarin et d’olives noires, alors j’espère que vous aimez celui-ci encore plus que le précédent, et que vous aimez le faire à la maison.

Ingrédients

300 g de pommes de terre
560 ml d’eau tiède
14 g de levure sèche
735 g de farine forte
2 cuillères à café de sel
quelques brins de romarin
75 g d’olives noires dénoyautées tranchées

Préparation

Lavez bien les pommes de terre avec la peau et faites cuire (bouillies ou au micro).

Dans un bol, mettez l’eau légèrement tiède et la levure. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet danois et ajoutez la purée de pommes de terre, le sel, les herbes hachées et mélangez à nouveau. Ajoutez la farine et les olives et mélangez jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée.

Mélanger avec une cuillère en bois, couvrir et laisser lever pendant 2 heures et demie.

Lorsque la pâte a levé, nous la passons sur le plan de travail saupoudré de farine. Nous lui donnons une forme plate et un peu ovale. Et nous nous replions sur lui-même en se pliant de droite au centre et de même à gauche. De bas en centre et de haut en centre. Nous tournons de sorte que les plis sont vers le bas et formons une boule ovale avec nos mains en la poussant simplement doucement d’un côté à l’autre avec la paume de la main ouverte.

Mettre dans un banneton (un panier pour reposer le pain) et saupoudrer de farine et laisser reposer 20 minutes

Si vous n’avez pas de banneton, vous pouvez mettre un chiffon de coton dans un grand bol. Saupoudrer d’un peu de farine et laisser lever le pain pendant encore 20 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 ºC avec une casserole de 24 cm à l’intérieur (j’utilise une casserole en fer qui est la meilleure pour la cuisson du pain). Après ce temps, mettez la pâte à pain sur un papier sulfurisé. Sortez la casserole et mettez le pain à l’intérieur. Couvrir et cuire au four pendant 35 minutes.

Après ce temps, baissez la température à 200 degrés, retirez le couvercle. Mettez un bol avec 200 ml d’eau au fond du four et faites cuire encore 15 minutes. Lorsque vous remettez la casserole dans le four et avant de fermer la porte du four, versez un verre d’eau au fond. Oui, nous jetons l’eau. Cela créera beaucoup de vapeur et fera ressortir le pain avec une croûte très croustillante.

Retirer du four et laisser refroidir avant de couper. Il est important de le retirer de la casserole, de retirer le papier et de le laisser refroidir sur une grille. De cette façon, il restera croustillant

Trucs

*J’utilise de la farine très forte que j’achète à l’Amasadero
Si votre casserole est plus petite, vous pouvez faire une miche de pain et faire des petits pains avec une partie de la pâte
Difficulté : moyenne
Temps de préparation: 10 minutes + 2 heures et demie + 25 minutes + 60 minutes four
Portions: une miche de pain d’un kilo