Extrait de vanille maison. Le plaisir du fait maison avec amour

L’extrait de vanille maison est sans aucun doute l’un des ingrédients les plus utilisés dans ma cuisine et je suis un amoureux inconditionnel de ces ingrédients précieux. Je recommande toujours d’utiliser de l’extrait pur parce que l’arôme et la saveur qu’il donne aux desserts n’ont rien à voir avec l’utilisation d’un arôme ou d’un arôme.

Il est vrai que c’est un ingrédient qui n’est pas bon marché, et c’est pourquoi je fais mon propre extrait de vanille maison depuis un moment maintenant. Je fais cette recette depuis presque un an. J’ai apporté les gousses de vanille des États-Unis et je l’ai fait sur le chemin du retour après avoir vu la recette à Zöe François, un pâtissier américain que je suis depuis longtemps et dont je vous ai déjà parlé à plus d’une occasion.

Ce riche extrait de vanille qui est infiniment moins cher que celui acheté et qui est aussi un cadeau parfait à apporter à votre hôte dans un Ena ou à offrir à Noël à tous ceux qui aiment cuisiner à la maison. C’est une recette très facile pour laquelle la seule chose indispensable est la patience, car nous avons besoin d’un repos d’environ 3 mois pour obtenir l’essence.

L’avantage est que nous pouvons remplir la bouteille au fur et à mesure que nous l’utilisons. J’en fais une grosse et une petite normalement, bien que si c’est pour donner, il est préférable de faire plusieurs petites bouteilles et nous les avons prêtes à donner. L’idéal est aussi de faire des étiquettes comme celles-ci que j’ai faites.

La proportion est de 250 ml d’alcool pour 6 gousses de vanille mais si nous en mettons un peu plus, nous pouvons utiliser l’extrait avant et cela donnera une saveur incroyable à nos recettes sucrées et à nos cocktails.

Nous avons besoin d’un alcool hautement résistant. Nous pouvons utiliser du rhum ou du bourbon, mais dans ce cas, nous ajouterons plus de saveur à la vanille. A Tahiti on m’a appris qu’ils le font avec du rhum mais le goût est beaucoup plus sucré et je préfère la vodka qui a une saveur plus plate et n’altère pas celle de la vanille).

Vous devez utiliser des bocaux en verre. Nous pouvons réutiliser tout ce que nous avons à la maison. Il vous suffit de bien le nettoyer et de le stériliser avant de les utiliser.

Une autre chose importante à garder à l’esprit est que vous devez couvrir complètement les gousses de vanille avec de l’alcool afin qu’aucune bactérie ne les attaque afin que la vodka, le rhum ou l’alcool que vous choisissez les couvre complètement et les protège. Il faut retourner le pot tous les deux ou trois jours pour que la vanille bouge bien et libère son essence, mais toujours sans l’ouvrir avant 6 semaines.

En gros, il y a trois domaines d’où vient la vanille : Madagascar, Tahiti et México.La vanille de Tahiti est plus florale que celle de Madagascar (qui est ma préférée) est plus crémeuse.

Ingrédients

Pour une petite quantité

• 6 gousses de vanille
• 250 ml de vodka

Pour une grande bouteille

• 24 dosettes
• 1 litre de vodka

Préparation

Ouvrez les gousses de vanille et grattez-les. Nous pouvons gratter la capsule à l’intérieur de la bouteille en verre que nous allons utiliser et également introduire la capsule grattée. Il est important de les gratter pour que les huiles et les graines qui ont les gousses à l’intérieur, soient libérées, puis nous avons un extrait de vanille avec tout son arôme et sa saveur.

À l’aide d’un entonnoir, remplissez la bouteille avec la vodka. Fermer et agiter fort pour aider les huiles dans la pulpe à se mélanger avec l’alcool

Une fois tous les deux jours, bien agiter l’extrait pour casser la pulpe et répartir les graines dans la vodka.

Après une semaine, l’extrait commencera à s’assombrir et à développer une certaine saveur. Après 8-10 semaines, vous pouvez utiliser l’extrait. Bien sûr, vous pouvez l’utiliser presque à partir de la semaine 5, mais la saveur aura beaucoup d’alcool et la couleur sera très claire.

L’extrait n’a pas de date d’expiration, nous pouvons donc remplir la bouteille avec plus de gousses et plus d’alcool. Comme nous utilisons de la vanille, nous pouvons ajouter plus de vodka et plus de gousses de vanille pour remplir la bouteille.

En remplissant la bouteille au fur et à mesure que vous l’utilisez, l’extrait peut être stocké indéfiniment et avec le passage des mois / années, il continuera à s’améliorer.