Nougat sucré caramélisé et fait maison et rochers au chocolat faits en amour avec amour. C’est ce que je vous apporte aujourd’hui.

Et c’est que nous avons passé l’après-midi à préparer ces délices qui feront partie des cadeaux que je me prépare à offrir en cadeau ce Noël.

Il y a de nombreuses années, j’ai décidé que ces cadeaux seraient bien plus qu’un cadeau avec un billet pour pouvoir le rendre. Et chaque année, j’offre trois cadeaux à chacun :

• quelque chose qui manque à la personne
• quelque chose dont il n’a pas besoin mais qui le rend très excité, c’est-à-dire un caprice qui, en fin de compte, est ce dont il s’agit pour moi,
• Et quelque chose que je fais avec mes petites mains et avec peu d’argent

Ce sont quelques-unes de mes options pour cette année et la semaine prochaine, nous les compléterons.

Javi veut que cette année soit le cadeau que nous apportons aux enseignants de l’école. Ce n’est pas qu’il faille faire des cadeaux mais j’ai toujours aimé avoir beaucoup d’attention sur eux, une façon de les remercier pour leur amour, leur attention et surtout leur patience.

Et ils vous serviront à donner à votre famille, à vos amis, à la sympathique fille chez le coiffeur ou à ce collègue du bureau qui a toujours le sourire pour vous.

Voici les recettes pour que vous puissiez les préparer à la maison.

Ingrédients :

Pour les amandes caramélisées :

• 500 g d’amandes avec la peau – il est important qu’elles aient de la peau et ne soient pas grillées
• 230 g de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
• 175 ml d’eau

Pour les roches au chocolat

• 300 g de chocolat noir
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 50 g de nougat Jijona
• 50 g de noisettes
• 50 g de noix
• 50 g de riz soufflé
• 50 g de pistaches

Préparation

Pour le dragées, préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Réserver.

Dans une grande poêle ou une casserole, mettez tous les ingrédients pour le caramel caramélisé et faites cuire à feu moyen-élevé, en remuant avec une cuillère en bois tout le temps.

Lorsque l’eau s’évapore, les amandes commencent à s’accrocher et brunissent. À ce moment-là, nous baissons le feu pour éviter que le sucre ne brûle et le laissons caraméliser sans cesser de remuer.

Lorsque les amandes retrouvent leur éclat, versez-les sur la plaque de cuisson et à l’aide d’une cuillère, séparez-les bien avant qu’elles ne refroidissent. Laisser refroidir complètement sur la plaque.

Remplissez quelques bocaux que nous décorerons avec du papier et des cordons.

Pour le Rochers au chocolat, hachez le chocolat avec un couteau et mettez-le dans un bol. Nous avons mis 30 secondes dans le micro et sans le retirer, puis encore 30 secondes.

Retirez et ajoutez le nougat émietté et retournez encore 30 secondes. À ce stade, le chocolat sera presque fondu. Retirez-le et à l’aide d’une spatule remuez jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu et que le nougat crémeux y soit presque fondu.

Ajouter l’huile de coco et remuer. Avec la chaleur, il finira de fondre, mais si ce n’est pas le cas, remettez-le au micro-ondes pendant 30 secondes de plus.

Ajouter les pistaches, les noix et les noisettes et bien mélanger. À ce stade, le chocolat ne sera plus chaud, seulement chaud et si nous mettons notre doigt dedans, il ne nous brûlera pas. Si c’est le cas, il faut le laisser refroidir un peu plus avant d’ajouter le riz soufflé, sinon le riz perdra sa texture croquante.

Lorsque tous les ingrédients sont incorporés, à l’aide d’une cuillère, formez les pierres sur la plaque de cuisson. Lorsque nous les avons tous prêts, nous les transférons dans le réfrigérateur.

Lorsque le chocolat a durci, vous pouvez les laisser hors du réfrigérateur et les mettre dans des boîtes ou des bocaux en verre.

Trucs

• Vous pouvez faire des noix caramélisées avec vos noix préférées : noix, noisettes, cacahuètes...
• Préparer une étiquette à la main
• Temps de préparation : 30 minutes
• Difficulté : facile
• Portions : 3 pots d’amandes et 3 boîtes de pierres