Gâteau au chocolat et aux patates douces sans gluten et sans sucre. La meilleure façon pour les enfants de manger des légumes

Ce gâteau au chocolat et aux patates douces est sans gluten et sans sucre et si délicieux que vous ne les croirez pas. Il ne contient que 3 ingrédients obligatoires, bien que j’en ajoute quelques autres pour le compléter et je peux vous assurer que jusqu’à présent, personne qui l’a essayé n’a pu savoir de quoi il est fait.

La patate douce lui confère une délicieuse douceur naturelle et une texture brutale. Pour finir, du chocolat fondu et vous pourrez toucher le ciel avec vos mains. C’est fou.

Ingrédients

• 6 jaunes d'oeufs
• 6 blancs d’oeufs
• 60 g de sucre ou d’érythritol ou de votre édulcorant préféré (facultatif)
• 30 g de poudre de cacao pure
• 500 g de purée de patates douces ou (aussi appelée patate douce et c’est la même chose)
• 1/ cuillère à café d’extrait de vanille pure (facultatif)

Pour la crème au chocolat

• 200 g de chocolat noir
• 200 g de crème épaisse ou 150 ml d’eau

Préparation

Nous préparons un moule rond résonant, le mien mesure de 22 cm, en le tapissant de papier. Pour ce faire, mouillez un papier sulfurisé et égouttez bien l’eau (lorsqu’il est froissé et mouillé, le papier rentrera très bien dans le moule). Placez le papier sur le moule en le recouvrant complètement.

Faites cuire les patates douces. Je les fais au micro-ondes mais vous pouvez les faire cuire si vous préférez. Écrasez-les bien à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur plongeant.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux (je l’ai fait avec des fouets à la main). Ajoutez la poudre de cacao pure et la vanille, mélangez à nouveau.

Ajoutez la purée de patates douces et mélangez.

Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes (nous saurons quelle boîte est prête lorsque nous retournerons le bol et que les blancs d’œufs ne tomberont pas).

Ajoutez maintenant les blancs d’œufs montés en neige ferme. Nous le ferons en deux fois et en les incorporant avec des mouvements enveloppants pour qu’ils ne descendent pas et que le mélange reste très moelleux. Verser dans le moule.

Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Pendant ce temps, préparez la ganache : faites bouillir la crème ou l’eau et versez-la sur le chocolat haché. Attendez quelques minutes avant de remuer jusqu’à obtenir une crème et remuez de temps en temps pour la refroidir.

Lorsque le gâteau est prêt et pendant qu’il est encore chaud, faites une bordure à l’aide d’une cuillère en aplatissant légèrement le centre. Piquez cette partie avec une fourchette et versez la ganache. Laissez refroidir et dégustez !

Trucs

• Assurez-vous que la crème au chocolat n’est pas chaude avant de la verser sur le gâteau
• Temps de préparation : 15 minutes plus 40 minutes de cuisson
• Difficulté : moyenne
• Portions : 12