Un pain à la citrouille sans pétrissage et sans graines qui va changer votre vie.

Me lever le matin, ouvrir la fenêtre et sentir la terre mouillée, l’eau qui coule dans mon dos sous la douche, l’odeur du café fraîchement moulu, le grille-pain qui sent le pain fraîchement grillé.

Peu de choses aussi simples peuvent nous rendre aussi heureux. Parfois, nous nous perdons dans l’imagination de la vie avec des choses, beaucoup de choses, que nous pourrions mourir sans les avoir et donc sans en avoir besoin, sans nous rendre compte que les choses simples sont souvent celles qui nous donnent le plus de bonheur.

Des odeurs qui nous emmènent vers une cheminée allumée, vers la campagne qui sent la terre mouillée, vers un gâteau fraîchement cuit, vers l’herbe fraîchement coupée du jardin ou vers ce pain fraîchement sorti du four. Ces odeurs que nous avons si profondément à l’intérieur et qui nous rendent directement heureux.

Parce que le bonheur est souvent plus proche qu’on ne l’imagine. Et En cliquant ici, vous pouvez regarder la vidéo de ce pain fantastique

Ingrédients

• 300 g de potiron
• 450 ml d’eau tiède
• 10 g de levure sèche
• 550 g de farine*
• 2 cuillères à café de sel
• Quelques brins d’herbes fraîches : j’ai utilisé du romarin, du thym et de la sauge qui donnent une saveur très riche à la citrouille, mais vous pouvez utiliser ce que vous préférez
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• Une poignée de graines de courge et de graines de sésame pour décorer le pain à l’extérieur.

Préparation

Faites rôtir le potiron au micro-ondes ou au four. Filtrez pour éviter l’excès de liquide libéré par la citrouille et mixez jusqu’à obtenir une purée fine.

Dans un bol, mettez l’eau tiède avec la levure et remuez. Nous attendons quelques minutes et quand nous voyons le Rivaliser Ajouter la citrouille. Bien mélanger.

Ajouter le sel, les épices, la farine et les graines de sésame.

Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un Fouet danois, Couvrir et laisser lever pendant 2 heures et demie. J’aime le faire dans le four éteint, avec la porte fermée et la lumière allumée. En été, ce n’est pas nécessaire, mais en hiver, cela aide beaucoup à bien grimper.

Lorsque la pâte a levé, transférez-la sur le plan de travail saupoudré de farine. Nous lui donnons une forme plate et un peu ovale. Et nous nous replions sur lui-même, en nous pliant de droite vers le centre, et de même à partir de la gauche. De bas en centre et de haut en centre. Retournez-le de manière à ce que les plis soient vers le bas et formez une boule avec vos mains en le poussant doucement d’avant en arrière avec la paume de votre main ouverte.

Nous avons mis en place un Banneton (en anglais seulement) (un panier pour reposer le pain), saupoudrer de farine et laisser reposer 20 minutes.

Si vous n’avez pas de banneton, vous pouvez mettre un chiffon en coton dans un grand bol. Saupoudrez d’un peu de farine et laissez lever le pain pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, nous préchauffons le four à 220 degrés C avec une casserole à l’intérieur (j’utilise une casserole en fer qui est la meilleure pour la cuisson du pain, mais vous pouvez utiliser celle qui peut aller au four, un moule à pâtisserie ou un moule à gâteau). Après ce temps, placez un morceau de papier sur le pain pour le retourner et retirez-le du banneton.

Mettez un peu d’eau dans un bol et mouillez-vous légèrement les mains. Mouillez délicatement le dessus du pain à l’aide de vos mains et saupoudrez les graines de sésame et les graines de citrouille sur le dessus. L’eau les aidera à coller.

Sortez la casserole du four et mettez le pain à l’intérieur, en saisissant les coins du papier. Couvrir et cuire au four pendant 25 minutes.

Après ce temps, baissez la température à 200 degrés, retirez le couvercle. Mettez un bol avec 200 ml d’eau au fond du four et faites cuire encore 30 minutes. Lorsque vous remettez la casserole dans le four et avant de fermer la porte du four, versez un verre d’eau ou deux glaçons sur le fond. Cela créera beaucoup de vapeur et fera ressortir le pain avec une croûte très croustillante.

Après le temps de cuisson, retirez du four et laissez refroidir avant de trancher. Il est important de le retirer de la casserole, de retirer le papier et de le laisser refroidir sur une grille. Cela le gardera croustillant.

Trucs

• *J’utilise de la farine à haute teneur (Manitoba) que j’achète à l’Amasadero. J’adore faire des pains que ce soit de la mie, de la moisissure, des focaccias ou de la brioche.
• Vous pouvez utiliser les graines que vous aimez le plus
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation: 10 minutes + 2 heures et demie + 25 minutes + 60 minutes four
• Portions: une miche de pain d’un kilo

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