Un pain à la citrouille sans pétrissage et sans graines qui va changer votre vie.

Me lever le matin, ouvrir la fenêtre et sentir la terre mouillée, l’eau qui coule dans mon dos sous la douche, l’odeur du café fraîchement moulu, le grille-pain qui sent le pain fraîchement grillé.

Peu de choses aussi simples peuvent nous rendre aussi heureux. Parfois, nous nous perdons dans l’imagination de la vie avec des choses, beaucoup de choses, que nous pourrions mourir sans les avoir et donc sans en avoir besoin, sans nous rendre compte que les choses simples sont souvent celles qui nous donnent le plus de bonheur.

Des odeurs qui nous emmènent vers une cheminée allumée, vers la campagne qui sent la terre mouillée, vers un gâteau fraîchement cuit, vers l’herbe fraîchement coupée du jardin ou vers ce pain fraîchement sorti du four. Ces odeurs que nous avons si profondément à l’intérieur et qui nous rendent directement heureux.

Parce que le bonheur est souvent plus proche qu’on ne l’imagine. Et En cliquant ici, vous pouvez regarder la vidéo de ce pain fantastique

Ingrédients

• 300 g de calabaza asada en el microondas o en el horno, pero no cocida
• 400 ml d’eau tiède
• 10 g de levure sèche
• 550 g de farine*
• 2 cuillères à café de sel
• unas ramitas de hierbas frescas: yo usé salvia que le da un sabor muy rico a la calabaza, pero puedes usar las que prefieras
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• Une poignée de graines de courge et de graines de sésame pour décorer le pain à l’extérieur.

Préparation

Faites rôtir le potiron au micro-ondes ou au four. Filtrez pour éviter l’excès de liquide libéré par la citrouille et mixez jusqu’à obtenir une purée fine.

Dans un bol, mettez l’eau tiède avec la levure et remuez. Nous attendons quelques minutes et quand nous voyons le Rivaliser Ajouter la citrouille. Bien mélanger.

Ajouter le sel, les épices, la farine et les graines de sésame.

Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un Fouet danois, Couvrir et laisser lever pendant 2 heures et demie. J’aime le faire dans le four éteint, avec la porte fermée et la lumière allumée. En été, ce n’est pas nécessaire, mais en hiver, cela aide beaucoup à bien grimper.

Lorsque la pâte a levé, transférez-la sur le plan de travail saupoudré de farine. Nous lui donnons une forme plate et un peu ovale. Et nous nous replions sur lui-même, en nous pliant de droite vers le centre, et de même à partir de la gauche. De bas en centre et de haut en centre. Retournez-le de manière à ce que les plis soient vers le bas et formez une boule avec vos mains en le poussant doucement d’avant en arrière avec la paume de votre main ouverte.

Nous avons mis en place un Banneton (en anglais seulement) (un panier pour reposer le pain), saupoudrer de farine et laisser reposer 20 minutes.

Si no tienes banneton, puedes poner un trapo de algodón en un bol grande. Espolvoreamos con un poco de harina y dejamos que el pan suba durante 25 minutos.

Mientras tanto, precalentamos el horno a 220 ºC con una cacerola dentro (yo uso una de hierro que son las mejores para hornear pan, pero puedes usar cualquiera que pueda ir al horno, una sartén de horno o un molde de bizcocho). Pasado este tiempo, colocamos una papel sobre el pan para darle la vuelta y sacarlo del banneton.

Mettez un peu d’eau dans un bol et mouillez-vous légèrement les mains. Mouillez délicatement le dessus du pain à l’aide de vos mains et saupoudrez les graines de sésame et les graines de citrouille sur le dessus. L’eau les aidera à coller.

Sacamos la cacerola del horno y ponemos el pan dentro cogiendo por las esquinas del papel. Tapamos y horneamos 35 minutos.

Pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 200ºC, quitamos la tapa. Ponemos un recipiente con agua en la parte de abajo del horno y dejamos hornear 30 minutos más. Al introducir la cacerola de vuelta en el horno y antes de cerrar la puerta del horno, tiraremos en la parte de abajo un vasito de agua o dos cubitos de hielo. Esto creará mucho vapor y hará que el pan salga con una costra muy crujiente.

Pasado el tiempo de horneado, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo. Es importante sacarlo de la cacerola, quitarle el papel y dejar enfriar sobre una rejilla. Así se mantendrá crujiente.

Trucs

• Yo uso harina de mucha fuerza (Manitoba) que compro en el Amasadero. Me encanta para hacer panes ya sean de miga, de molde, focaccias o brioche y lo mejor para hacerlos es una buena harina de fuerza. También puedes comprarla en el supermercado, pero debe ser harina de fuerza, que es la que se usa para hacer pan.
• Vous pouvez utiliser les graines que vous aimez le plus
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation: 10 minutes + 2 heures et demie + 25 minutes + 60 minutes four
• Portions: une miche de pain d’un kilo

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