Biscuits à la citrouille et au chocolat sans mélangeur. Mon premier Halloween

Ces biscuits à la citrouille et au chocolat ramènent à la maison le goût de l’automne qui devient cette année mendiant, et chaque fois que je les prépare, je me souviens de mon premier Halloween, celui que j’ai vécu quand j’avais 15 ans aux États-Unis. J’étais partie étudier pendant un certain temps et ma sœur américaine, René, m’avait promis que je ne l’oublierais pas.

Cette journée-là, elle s’est passée au milieu des citrouilles et des costumes et sa mère a préparé des biscuits à offrir aux voisins. C’étaient mes premiers biscuits et je n’oublierai jamais ce goût

Depuis, chaque fois que l’automne arrive et que je prépare mes biscuits à la citrouille et au chocolat, je me souviens de cette Halloween, du plaisir que j’ai eu avec René et sa famille, et de ces biscuits qui sont restés dans ma mémoire pour toujours.

Ce ne sont pas ceux que j’ai pris ce jour-là mais je vous promets qu’ils resteront aussi dans votre mémoire car ils sont délicieux. La parole de Loleta.

Ingrédients

Pour le beurre de citrouille

• 90 g de potiron rôti, très tendre et avec de l’eau égouttée
• 20 g de sucre de canne roux
• 15 ml de sirop d’érable
• 1/2 jus de citron
• une demi-cuillère à café de cannelle en poudre
• une pincée de poudre de clou de girofle
• une pincée de poudre de gingembre
• une pincée de noix de muscade
• une pincée de sel

Pour les cookies

• 250g de beurre avec sel, à température ambiante
• 230g de cassonade
• 90g de beurre de citrouille (recette ci-dessus)
• 1 œuf à température ambiante
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
• 300g de farine d'éclafet
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• Un pellizco de sal
• 250g d'étincelles ou de morceaux de chocolat noir
• 2 cuillères à soupe de sucre à la cannelle 2 cuillères à soupe de cassonade avec 1 cuillère à café de cannelle moulue

Préparation

Pour le beurre de potiron, mettez tous les ingrédients bien mélangés dans une casserole et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que nous ayons une texture similaire à de la confiture. S’il y a des morceaux de citrouille, nous pouvons utiliser un mixeur plongeant pour les décomposer et laisser une texture lisse. Réserver

Pour les biscuits, faites griller la moitié du beurre salé dans une petite casserole à feu moyen, en faisant cuire jusqu’à ce que le beurre commence à dorer, environ 3-4 minutes. Retirer du feu et transférer dans un récipient résistant à la chaleur. Il doit être refroidi avant utilisation, je l’ai donc mis au congélateur pendant environ 15 minutes.

Préchauffez le four à 180 degrés et mettez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson

Dans un grand bol, mélanger les deux beurres avec la cassonade jusqu’à homogénéité. Je l’ai fait à la main avec une cuillère en bois mais vous pouvez le faire dans un batteur électrique. Ajouter le beurre de citrouille, l’œuf et la vanille et mélanger jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel et mélangez à nouveau. Enfin, ajoutez le chocolat et mélangez bien.

Faites des boules avec la pâte. La chose la plus simple à faire est de les préparer avec une boule de boules de crème glacée, puis de les tremper généreusement dans du sucre et de la cannelle et de les mettre sur la plaque à pâtisserie préparée.

On a fait cuire 8 minutes. Retirer le plateau du four et le presser légèrement sur le comptoir pour les aplatir. Remettre au four de 6 à 7 minutes de plus et laisser refroidir complètement sur une grille.

Trucos et conseils

• Vous pouvez utiliser du beurre pour faire de la mousse de citrouille, différentes crêpes, pour étaler sur le pain, faire des biscuits...
• Ils sont conservés pendant quelques jours dans un contenant hermétique
• Difficulté : moyenne
• Portions: 13 biscuits
• Temps de préparation : 40 minutes