Ce gâteau roulé à la crème de fraises et de mascarpone à la vanille est le plus joli que j’ai fait ces derniers temps. Il a un gâteau très doux qui est roulé pour former ce gâteau si coloré mais qui est vraiment facile à préparer.
Le secret est un gâteau très doux et flexible et une confiture de fraises maison qui donne une touche complètement différente à la crème de fromage mascarpone.
C’est parfait pour toute célébration, mais c’est si facile que vous pouvez le faire n’importe quel après-midi à la maison. Je vous promets que vous en tomberez amoureux comme l’ont fait ceux qui l’ont essayé ici.
Ingrédients
Pour l'éponge
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 2 cuillères à café de pâte de vanille
- 125 g de farine
Pour la confiture
- 250 g de fraises
- 85 g de sucre
- 2ème g de fécule de maïs mélangée à deux doigts d’eau (regardez les trucs et astuces)
Pour la crème de mascarpone
- 220 g de mascarpone
- 1 cuillère à café d’essence de vanille (j’ai utilisé de l’essence transparente pour ne pas lui donner de couleur mais si ce que vous avez est de l’extrait ou de l’arôme rien ne se passe, ce sera tout aussi riche seulement que la crème sera une étincelle plus foncée)
- 150 g de crème liquide
- 60 g de sucre
Pour la décoration
- Myrtilles
- framboises
- Fraises
- Menthe fraîche
- pistaches hachées
Préparation
Pour la confiture, mettez les fraises congelées, la vanille et le sucre dans une casserole et portez à ébullition pendant 15 minutes.
Mélangez la fécule de maïs et un peu d’eau et versez-la sur les fraises. Déplacer, pendant 1-2 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Couvrir et laisser refroidir complètement.
Nous préparons une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé (la mienne mesure près de 35 cm dans son lao le plus long). Réserver
Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre et la pâte de vanille pendant environ 5 minutes au niveau le plus élevé jusqu’à ce que les jaunes aient effacé la couleur et soient très moelleux.
Tamiser la farine sur le bol à l’aide d’une grande passoire et mélanger soigneusement avec une grande spatule avec des mouvements enveloppants, et étaler le mélange sur le plateau.
Cuire au four à 180 ° C pendant environ 8-9 minutes avec de l’air chaud jusqu’à ce qu’il soit doré sur le bord (si votre four n’a pas cette fonction, vous aurez besoin d’un petit couple de plus).
Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.
Pendant ce temps, nous préparons la crème de mascarpone. Dans un grand bol, mettez le mascarpone avec le sucre et, à l’aide de quelques tiges électriques, battez jusqu’à ce que la crème soit lisse et sans grumeaux.
Ajouter la vanille et la crème froide et continuer à battre jusqu’à ce que la crème soit épaisse et lisse.
Pour assembler le traité, nous retournons le gâteau et enlevons le papier sulfurisé. Mettez une couche de confiture de fraises déjà froide et étalez-la bien dans tout le gâteau. Couvrir d’une couche de crème de mascarpone.
En prenant le côté le plus long du gâteau, nous avons coupé des bandes d’environ 5 cm (j’ai eu 7 bandes de 5 cm de large chacune).
Roulez le premier complètement comme s’il s’agissait d’un escargot et placez-le dans le centre de De la Fuente que nous allons utiliser pour servir le gâteau. Ensuite, nous prenons une autre bande et la roulons après la première complètement collée afin que la spirale devienne plus grande. Nous ferons de même avec chaque bande jusqu’à ce que nous ayons un gâteau d’environ 20 cm de diamètre.
Mettez le reste de la crème de mascarpone dans un sac à pâtisserie avec un embout buccal. Décorez en frottant quelques piles sur le gâteau et terminez la décoration avec des fraises, des framboises, des mûres et des bleuets comme nous préférons.
Trucs
- Vous pouvez utiliser votre confiture de bateau préférée au lieu de confiture maison.
- Nous pouvons ajouter trois feuilles de gélatine hydratée au mélange de fraises et de sucre au lieu d’ajouter la fécule de maïs
- Remplacer les fraises par des fruits rouges
- Difficulté : moyenne
- Temps de préparation 30 minutes plus temps froid pour la confiture
- Portions : 12
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