Ce gâteau de Noël au chocolat et à la vanille est l’un de ces gâteaux qui semblent difficiles mais qui ne peuvent pas être plus faciles et conséquents.
Je l’apporte sous la forme d’un joli gâteau de Noël mais en tant que gâteau c’est 10 servi seul ou accompagné de cette crème au chocolat qui est tout simplement parfaite.
La vente aux enchères ? Décorez-le avec des biscuits sous la forme d’un arbre de Noël qui le rend aussi spécial que celui-ci. Vous avez la recette de la pâte à biscuits et du glaçage qui servira de colle ici.
Ingrédients
Pour la génoise à la vanille
- 120g de beurre à température ambiante
- 200 g de sucre
- 2 gros œufs et un blanc à température ambiante
- 120 ml de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 210 g de farine de pâtisserie
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pâte à gâteau au chocolat:
- 120g de beurre à température ambiante
- 200 g de sucre
- 2 gros œufs et un blanc à température ambiante
- 120 ml de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 165 g de farine de pâtisserie
- 35 poudre de cacao
- 1 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Pour la crème au chocolat
- 120 ml de crème
- 220 g de beurre non salé
- 1 cuillère à café de café soluble (j’utilise toujours décaféiné et je vous promets que cela n’aromatise pas le café, mais cela augmente la saveur intense du chocolat)
- 1 pincée de sel
- 450 g de chocolat noir haché
- 200 g de sucre glace
Pour décorer
- quelques sapins de Noël réalisés avec la masse de biscuits au pain d’épices Cliquez ici pour voir la recette
Préparation
Préchauffer le four à 175 º C. Graisser trois moules de 20 cm et placer un cercle de papier sulfurisé en arrière-plan.
Nous préparons le mélange des deux pâtes de la même manière mais séparément.
Pour le gâteau à la vanille, battre le beurre pendant quelques minutes dans un mélangeur électrique. Ajouter le sucre et continuer à battre quelques minutes de plus jusqu’à ce qu’il soit mou et moelleux, en grattant le fond du bol à l’aide d’une spatule. Abaissez la vitesse et ajoutez les œufs, un à chaque fois en battant bien avant d’ajouter le suivant et terminez avec le blanc.
Mélanger le lait et la vanille dans une tasse.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs: farine, levure chimique et sel.
Nous commençons à les ajouter au mélange de beurre, en alternant avec le mélange de lait et à gratter le bol au besoin.
Pour le gâteau au chocolat, nous ferons de même, mais dans les ingrédients secs, nous ajoutons également la poudre de cacao et le bicarbonate de soude.
À l’aide d’une louche, nous remplissons les moules avec les pâtes à gâteau: nous mettons une louche de pâte à vanille au centre de chaque moule préparé. Sur la pâte à vanille, nous mettons une louche de la pâte au chocolat. Nous répétons toujours en mettant la pâte au centre des moules afin qu’à la fin ils ressemblent à des cercles concentriques. Répéter jusqu’à ce que vous ayez fini avec toute la pâte.
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Pour faire la crème au chocolat, chauffer la crème avec le beurre, le café soluble, le sel et la vanille dans une casserole. Dans un bol, mettez le chocolat haché avec un couteau. Lorsque la crème commence à bouillir, versez-la sur le chocolat et attendez 5 minutes sans la toucher.
Mélanger avec une spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux de chocolat et que nous ayons une crème lisse et douce. Ajouter la vanille, le beurre et le sel et mélanger.
Laisser refroidir pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le chocolat ait perdu la chaleur et épaissi.
Nous le mettons dans un bol mélangeur et le battons avec des tiges électriques jusqu’à ce que la crème soit douce et moelleuse en ajoutant petit à petit le sucre glace.
Nous mettons la crème dans un sac à pâtisserie. Nous mettons d’abord une buse lisse sur le manchon d’un cm et demi. Si nous ne l’avons pas, coupez la pointe en laissant une coupe d’environ 1 cm et demi.
À l’aide d’un manchon à pâtisserie pour remplir, nous nous assurons que toutes les couches sont de la même épaisseur. Donc c’est plus facile qu’alors, en plus des riches, c’est joli.
Nous mettons comme base un gâteau et à l’aide d’une peinture au pinceau avec un peu de lait. Cela rendra le gâteau juteux.
Avec l’aide de la manche, nous mettons une couche de crème formant des cercles autour du gâteau. Mettez un autre gâteau sur le dessus et répétez jusqu’à ce que vous ayez terminé. Avec le reste de la crème, recouvrir complètement le gâteau d’une très fine couche. laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures. décorez avec les arbres à biscuits et quelques branches de romarin et préparez notre gâteau de Noël cette année!
Trucs
- Vous pouvez le préparer à l’avance et le congeler déjà farci ou non rempli.
- Changez la crème au chocolat pour cette cannelle si vous n’aimez pas la saveur intense du chocolat
- Difficulté : moyenne
- Temps de préparation: 1 heure et demie
- Portions : 14
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