Cette crème glacée de mascarpone aux fraises et basilic ouvre la saison en style glace cet été. C’est une glace très simple crème et qui n’ont besoin de fabricant de crème glacée. Juste un peu de patience et d’un congélateur.
À la maison, nous sommes très de glaces artisanales. Je l’ai déjà dit à l’occasion que j’ai une sorbetière que tous les étés je vais tomber amoureux. mes amis a obtenu il y a quelques années et je suis immensément heureux tous les étés quand j’arrive à inventer de nouvelles saveurs.
La vérité est que je donne beaucoup d’utilisation et parfois je fais même de la crème glacée salée pour accompagner les soupes froides ou salades. Cette fraise et basilic est venu faire une confiture. Il voulait une glace crème un peu spécial mais rafraîchissant. Fraises et basilic avec une glace vanille onctueuse semblaient une équipe gagnante, alors j’ai commencé à le faire.
la sauce aux fraises s’est avéré pour être le plus. Je l’ai fait plusieurs fois et j’ai servi ce avec biscuits, poudings et crêpes ! Il a une belle couleur, parce que ne pas avoir à faire bouillir tellement comme une confiture, conserve beaucoup mieux sa couleur rouge fort, et qui donne une saveur et une couleur unique à la crème glacée. En tout cas, j’espère que vous gênera pas pour préparer cette crème riche et profiter de sa riche goût ara convient tout le monde.
Para la salsa
- 250 g de fraises
- 50 g de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à thé zeste de citron vert
- 1 gousse de vanille ou une cuillère à café de pâte de vanille pure
Pour la crème glacée
- 3 jaunes d’oeuf
- 125 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 250 ml liquide crème minimum 33 % de matières grasses + 60 ml de liquide crème minimum 33 % de matières grasses (séparément)
- 300 g de fromage mascarpone
- une poignée de feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe de glucose ou sirop de maïs (cet ingrédient aidera à empêcher la cristallisation de crème glacée et est crémeuse et onctueuse. Nous pouvons le remplacer par le miel, mais mon J’aime personnellement plus en glucose ou sirop de maïs)
- 100 de sucre
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
Préparation
Pour la sauce : mettre les fraises, sucre, jus de citron et la gousse de vanille ou de la pulpe de vanille dans une casserole. Laissez chauffer jusqu'à ébullition.
Quand il bout, nous déplacer et laisser bouillir pendant 15 minutes, se déplaçant de temps en temps. Si la mousse monte à la surface enlevée était donc la plus claire
Il faut une sauce épaisse et onctueuse comme une confiture. Quand il fait chaud, retirer la gousse de vanille et de la livre.
Porter à ébullition que le lait avec le basilic feuilles. Pendant ce temps, dans un bol avec l’aide de quelques tiges, faire mousser les jaunes de œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre.
Lorsque le lait est bouillant, verser un peu de lait sur le bol et bien mélanger. Ajouter graduellement le reste du lait. Lorsqu’il est bien mélangé, remettre à feu et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit plus épais. Filtrer et réserver ces crèmes.
Dans un bol, battre le fromage mascarpone avec 60 ml de crème. Ajouter le sucre et bien battre. Lorsqu’il est crémeux, ajouter la crème froide et bien mélanger. Maintenant, ajoutez le reste de la crème qui doit être très froid. peu à peu, le mélange deviendra crémeux.
Si nous avons Sorbetiere, passer le mélange à la sorbetière jusqu'à ce que la crème glacée est mise à fruit.
Si nous n’avez pas de sorbetière, va passer la crème glacée d’un bol et laisser refroidir pendant au moins 4 heures au congélateur, déplacement à chaque fois le mélange afin qu’il ne durcit pas trop et ne cristallisent pas.
Lorsque la glace est prête, nous allons mettre la moitié de la crème glacée dans un moule rectangulaire. Nous allons couvrir avec 1/3 de la sauce aux fraises. Nous couvrira le reste de la crème glacée et mettre sur un autre 1/3 de la sauce aux fraises. Laisser refroidir pendant au moins une heure dans le congélateur. Nous servons un accompagné de gaufres et le reste de la sauce aux fraises
- Nous pouvons servir la sauce aux fraises pour glaces, crêpes, gaufres et même un toast. Se déplacer dans un bocal avec un couvercle pour la préserver (une semaine va durer nous Eh bien, si nous laisser dans le frigo)
- Prendre la crème glacée avec sauce au chocolat, si vous ne voulez pas de sauce fraise
- Difficulté : moyenne
- Temps de préparation : 30 minutes et 4 heures de congélateur
- Portions : 10
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Je ne comprends pas pourquoi vous séparez la crème si vous dites seulement que vous l’utilisez une fois, pour fa répondre et m’expliquer que je vais le faire cet après-midi, pardonner l’inconfort et vous remercier,
Faust maintenant je te comprends. Vous ajoutez une petite partie de la crème au mascarpone pour le rendre plus facile à battre. Ensuite, vous ajoutez la crème anglaise et le reste de la crème et vous avez terminé! Je l’ai clarifié dans le post de sorte que vous n’avez pas de doutes
Un câlin et merci beaucoup pour l’écriture
Bien, vous mettez deux quantités de crème, mais je vois que vous ne l’utilisez qu’une seule fois, je le ferais si vous pouviez me répondre et me dire comment le jeter, que je veux le faire et j’ai vu que c’est la meilleure recette
Bonjour Faust, je suis désolé, mais je ne te comprends pas. Dans la recette il ya une quantité de lait ou un autre de crème et les deux sont utilisés comme expliqué par la recette.
Salutations et vous verrez à quel point il est riche