Eh bien, ça va être notre gâteau de Noël cette an née, et je veux juste le célébrer cette an née plus que jamais.

Je ne sais pas si c’est la même chose avec vous, mais je suis fou cette année en comptant les jours qu’il me reste pour rencontrer la famille, Noël et les heures de canapé à la maison.

Ce gâteau de Noël sera certainement l’un de ceux qui nous accompagneront ces vacances car ce n’est pas compliqué et pourtant c’est très difficile !

La crème est légère à la vanille et a une saveur très noël grâce au mélange de cannelle, muscade, gingembre et vanille allons-y!

Ingrédients

Pour le gâteau au chocolat

• 120g de beurre à température ambiante
• 100 g de chocolat noir
• 210ml de café chaud (ce qui rend le goût du chocolat encore plus profond, mais si vous ne voulez pas le mettre sur vous pouvez simplement le remplacer par de l’eau chaude
• 3 cuillères à soupe poudre de cacao pur
• 100 ml de yogourt crémeux écrémé
• 40ml de lait et quelques gouttes de citron
• 275 g d’épeautre ou de farine de blé blanc
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de poudre de levure de style royal
• 1/2 cuillère à café de sel
• 340g de cassonade (meilleure couleur claire ou type de panela)
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 3 oeufs de grandes

Pour la crème de Noël

• 240 g de fromage mascarpone
• 175g de cassonade en poudre (je la pulvérise dans un robot de cuisson), ou sucre glace
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• gingembre moulu 1/4 cuillère à café
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure
• 150ml de crème liquide à assembler

Préchauffer le four à 180 °C et graisser légèrement les moules ronds de 3x20 cm, en tapissant les bases de papier végétal.

Faire fondre le chocolat, puis laisser refroidir un peu.

Tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, fouetter le beurre, le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient tendres et moelleux pendant environ 5 minutes.

Fouetter les œufs un par un, en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés avant d’ajouter le suivant. Une fois complètement combiné, ajouter le chocolat fondu et mélanger

Dans un bol, mélanger le café avec la poudre de cacao et ajouter le lait avec le yogourt. Dans un autre mélange de sel, de levure, de bicarbonate de soude et de farine tamisée à l’aide d’une passoire.

Ajouter le mélange de lait et le mélange de farine trois fois en les modifiant. Quand nous l’avons prêt nous divisons le mélange en 3 moules. J’ai trois biscuits avec 475 g de pâte chacun.

Cuisinons environ 25 g jusqu’à ce que lorsque nous piquer le centre des biscuits avec un cure-dent, il sort propre. Laisser refroidir dans les casseroles pendant 10 minutes, puis complètement sur une grille.

En attendant, nous préparons la crème. Dans un bol, fouetter le fromage avec les épices jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Ajouter le sucre et battre et enfin ajouter graduellement la crème jusqu’à obtenir une crème lisse et même.

Trucs

• Essayez d’aromatiser la crème avec de la crème au whisky (Baileys) en ajoutant avec la crème de 40 ml
• Vous pouvez utiliser de la farine de blé blanc ou entier
• Difficulté : facile
• Temps de préparation : 60 minutes de plus pour refroidir les biscuits
• Portions : 12

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