Le tiramisu qui m’a fait tomber amoureuse de l’Italie pour toujours. Mon coup de coeur

Ce tiramisu est celui qui a conquis mon cœur il y a plus de 20 ans.

Cómo puede cambiar una ciudad en función de la hora y del tiempo que haga al llegar. Nuestro primer encuentro con Roma fue una noche desapacible que dio lugar a 8 días de sol, luz y arte por todas partes. Así te engancha Roma, bueno, con eso y con su tiramisú.

Desde entonces he probado muchos y de todos ellos me quedo con este que aprendí hace ya muchosy que no he cambiado una coma desde entonces. Ingredientes muy fáciles que dan como resultado el tiramisú más sedoso que puedas imaginar.

Solote voy a dar un consejo: es muy importante que el mascarpone no sea de marca blanca. No me preguntes porqué, pero te aseguro que cuando lo he probado, y he probado con diferentes marcas, la crema queda mucho más blanda y no puede decorarse con una manga pastelera. Si no vas a usar la manga pastalera, puedes comprar el que quieras, pero si quieres decorarlo como yo he hecho, necesitas un mascarpone italiano de verdad.

Et pinchando aquí puedes ver el vídeo de este tiramisú

Ingrédients

• 500 g de queso mascarpone (importante que no sea de marca blanca porque no tiene la misma fuerza. La crema queda mucho más blanda y no se puede decorar con manga pastelera después)
• 250 g de sucre glace
• 3 œufs à température ambiante
• 3 cuillères à soupe, Cognac ou brandy (effectivement utilisé la liqueur d’amande mais a mi me gusta plus brandy)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 paquets de biscuits de type gâteau
• 1 tasse de café (vous pouvez utiliser décaféiné comme je l’ai)
• 3 cuillères à soupe poudre de cacao pur

Préparation

Séparer les jaunes d’oeufs des blancs de œufs et réserver les blancs de œufs.

Dans un grand bol, battre les jaunes d’oeufs avec le fromage, le sucre et le brandy, battu à l’aide de quelques tiges électriques jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Avec l’aide d’une spatule, abaisser ce que vous avez collé sur les murs et réservez

Dans un autre bol, battre les blancs d’oeufs jusqu'à formation de pics mous. Nous avons commencé à batis et quand ils ont un peu moussant, ajoutez une ciucharada de sucre afin qu’ils d’eau de Javel et restent des formes. J’ai les battre à la main, afin que puissiez voir que vous pouvez faire, mais c’est un peu plus de temps. Si vous avez quelques poteaux électriques beaucoup plus facile et plus rapide

Lorsque les blancs de œufs sont prêts, commencer à ajouter au fromage à la crème peu à peu, avec l’aide de quelques tiges de main ou d’une spatule jusqu'à ce qu’ils soient bien intégrés et la crème est bonne consistance mousseuse.

Dans les navires individuels ou un moule rectangulaire, mettre une couche de biscuits trempés dans le café. Sur cette couche, nous allons mettre une couche de crème. Puis un autre mouillé en gâteau de café et terminer par une crème. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Meilleur de la préparer la veille et laisser refroidir 24 heures ce qui se trouve bien.

Avant de servir, nous il saupoudrer de poudre de cacao pure et profiter !

Trucs

• Préparez-le la veille et vous gagnerez en goût et texture
• Es muy importante que el mascarpone no sea de marca blanca. No me preguntes porqué, pero te aseguro que cuando lo he probado, y he probado con diferentes marcas, la crema queda mucho más blanda y no puede decorarse con una manga pastelera. Si no vas a usar la manga pastalera, puedes comprar el que quieras, pero si quieres decorarlo como yo he hecho, necesitas un mascarpone italiano de verdad.
• Si vous ne voulez pas utiliser d’alcool vous n’avez pas à le faire
• Temps de préparation : 30 minutes
• Difficulté : moyenne
• Portions : 12