Aubergines croquantes. MI Tapa Italienne

Ce croustillant d’aubergines a conquis le cœur de tout le monde à la maison. Il répond au défi que mon client Grana Padano m’a lancé d’aller à la foire Alimentaria de Barcelone : préparer une tapa italienne avec ce fromage fantastique.

C’est un croquant à base de pâte filo, de fromage et de légumes avec toute la saveur de l’Italie. Vous voulez l’aimer autant que nous.

Ingrédients

4 feuilles de pâte phyllo
75 g de beurre
1 morceau de fromage Grana Padano
50 g de pistaches, pelées et hachées
2 cuillères à café de miel
1 aubergine
6 tomates séchées à l’huile d’olive
1 bouquet de basilic frais
un peu de mozzarella râpée
1 cuillère à café d’huile d’olive épicée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de tomates frites maison

Épluchez et coupez l’aubergine en très petits carrés. Picasso le basilic ou la tomate séchée et faites revenir le tout avec l’huile épicée pendant quelques minutes.

Étalez une feuille de raisin sec Loli, badigeonnez-la de beurre fondu et recouvrez de Grana Padano râpé. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous obteniez une feuille de pâte phyllo non peinte.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, roulez sur le rouleau à pâtisserie en formant un rouleau. Coupez le rouleau en deux puis chaque moitié en léchant pour avoir 8 portions égales.

Ouvrez chaque partie en cercle et placez-les sur une plaque à pâtisserie.

Mélangez les pistaches hachées avec le miel et couvrez le fond de chaque cylindre.

Remplir à moitié avec le mélange d’aubergines. Ajouter avec un peu de mozzarella râpée et garnir d’aubergine. Ajoutez un peu de fromage râpé et une cuillère à café de tomare. Terminez avec du Grana Padano râpé et enfournez environ 20. minutes jusqu’à ce que la pâte phyllo soit bien dorée.

Saupoudrez d’un peu de basilic ciselé, de quelques tranches de Grana Padano et servez chaud.

Trucs