Aubergines farcies au thon. Le meilleur au monde

Ces aubergines farcies au thon sont un moyen facile, sain et très riche de manger des aubergines.

Une façon originale de manger des aubergines que les miennes ont adorées. Quand j’ai dit que c’étaient des aubergines farcies au thon, elles se sont effondrées : des aubergines au thon ? Et pourquoi pas avec de la viande ? Mais ce jour-là, j’avais manqué de temps et j’avais du thon en conserve, alors je suis parti pour eux.

Ils étaient délicieux et le résultat était que j’aurais dû préparer plus car nous aurions mangé le lendemain à nouveau, alors n’hésitez pas et faites plus car je vous dis que vous n’en aurez pas assez.

Le secret ? De bons ingrédients et un peu de fromage Grana Padano râpé qui leur donne beaucoup de personnalité.

Ingrédients

• 2 aubergines ⠀
  2 boîtes de thon naturel (vous pouvez utiliser celui que vous voulez mais le naturel est plus léger)
• 1 petite boîte d’olives (la mienne farcie à l’anchois)
• 2 oeufs durs
• un peu de sel
• 150 g de sauce tomate maison
• 90 g de fromage grana padano râpé
• 30 g de fromage fondu râpé

Préparation

Coupez les aubergines en deux et avec la pointe d’un couteau, faites des coupes en diagonale. Nous les plaçons dans un four puissant. Arroser d’un peu d’huile d’olive et couvrir d’une grande quantité de parmesan râpé.

Mettre au four jusqu’à tendreté (environ 20 minutes) ou au micro-ondes (environ 10 minutes).

Après ce temps, à l’aide d’une cuillère, videz l’intérieur des aubergines, en réservant leur viande dans un bol.

Cuire et hacher les œufs. Hacher les olives aussi. Dans un bol, émiettez le thon et ajoutez l’œuf dur haché, les olives et la viande d’aubergine. Mélanger et ajouter la sauce tomate et bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.

Remplissez l’intérieur des aubergines et recouvrez avec le fromage Grana Padano et un peu de fromage râpé pour faire fondre.

Faire griller pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir chaud avec un peu de persil haché sur le dessus.

Trucs

• Il a fière allure aussi avec des courgettes
• Vous pouvez les laisser faits de la veille et leur donner une touche de micro ou de four avant de les manger. ⠀
• Difficulté : facile
• Temps de préparation : 30 minutes
• Rations 2