Paella de riz avec cabillaud, chou-fleur et brocoli

« La vie ne doit ne pas attendre que l'orage passer, est d'apprendre à danser sous la pluie »

Et comme nous sommes, si nous prenons un des trésors mieux gardés des suédois : le ? morue? produit très capturé et a travaillé dans la Baltique et les autres pays, en Suède. Faire cuire, que la meilleure recette qu'un bon riz en paella traditionnelle avec chou-fleur et une touche contemporaine de brocoli à la cuisine !

Préparation

1. tout d'abord, nous allons avec les ingrédients de la paella et certaines actions précédentes avant. Quelques conseils :

• –Mesurer les quantités de riz et bouillon et vous il distance dès le départ. Vous ne faites pas tellement nerveux lors de la mesure au cours du développement. Si vous n'obtenez pas de senia riz, avec pompe de type D. O. Valencia
• -N'oubliez pas d'avoir la bouillon chaud Quand il s'agit de versant dans la paella, vous pouvez chauffer au principe dans le micro et avant de verser dans la paella, vous lui donner un dernier coup de chaleur.
• -Je vous conseille peler et hacher tous les ingrédients précédemmentet de les faire prêt à cuire avant le départ. Autrement vous estresarás vous dans la cuisine en train de faire plusieurs choses en même temps. Vous prendrez du temps lors de la cuisson de la paella.
• -Pour dessaler la morue, le garder dans l'eau au moins 24 heures avant l'émietter. Changer l'eau au moins 3 ou 4 fois si vous le secouez afin que le sel se dilue. Quand vous l'avez dessalé, desmigad il et séparé de la peau (pas numérique il)

2 nous avons commencé à cuisiner : couper le ail en tranches, comme toujours, en prenant soin de nettoyer du chapelet, ou du coeur (donc éviter de répéter) et saupoudré d'un peu de sel pour tous la paella afin que le fond ne brûle pas.

3. Ajouter l'huile d'olive le fond de la casserole avec ail et on allume le feu du barbecue à moyen-doux. Nous nivelamos la paella afin qu'elle ne vise pas à n'importe quel côté. Dans mon cas, j'ai un pan de gaz conventionnel de deux incendies, que j'ai ouvrir l'anneau petit centre jusqu'à ce que je fais cuire au milieu de la paella et je suis retirer les ingrédients de périmètre déjà faits (sans les retirer de la paella). Si la casserole que vous avez seulement ont un anneau de gaz, peut également le faire, en prenant soin de retirer les ingrédients une fois faits.

4. une fois commencent à être ail doré, Ajouter les filets de peaux de morue (nous partons le reste de râpé pour plus tard). Assaisonnez et retirez-les pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il s'imprègne tout le fond de la paella. Il est finalement retiré.

5 commencer avec le chou-fleur et le brocoli, tout d'abord avec le chou-fleur, qui il sauté pendant environ 5 minutes à feu moyen avec un peu d'huile par le bas. Une fois cuit, retirer du périmètre. Faites de même avec la brócoli (5 min.) Nous partons également jusqu'à la fin, mais il s'agissait de la paella.

6. puis frire les bacalao desmigado pendant cinq minutes à feu moyen avec l'ail. La morue se dorer un peu et prendre les arômes de chaque ingrédient. Nous avons séparé l'il à la perimetro.7. Verser le paprika et la tomate râpée: Chauffez pendant une minute sur feu moyen est donc le premier faire sauter paprika (pas plus que ça brûle), plus tard, nous ajouter des tomates pendant trois ou quatre minutes plus et retirez-le.

8. il est mesuré le volume de la 400 Gr. de riz dans une tasse (par exemple). Dans mon cas, occupent 3 tasses (dépend de la taille de coupe que vous utilisez). Donc, tripler le volume de riz, réserve de fumet, pour cette paella, 9 coupes, pour enfin aller d'arrosage selon les demande à aller voir la cuisson du riz alors qu'il fait cuire. Je mets dans le micro de la chaleur le fumet de poisson (2 min) à la puissance maximale. Il est très important que le bouillon est très chaud quand nous l'ajoutons à la paella, car autrement cela romprait la cuisson du riz.

9. Nous intégrons tout le riz avec un peu d'huile et pour 4/5 minutes remuez constamment sur feu moyen. Brunissement il bien, nous sommes arrivés un peu « Brown » riz, qui va nous aider à donner une aisance finale.

10 puis allume barbecue grand anneau (extérieur) sur un feu vif et l'anneau central a également grimpé. Tout le stock complet sont environ 9 tasses, ainsi qu'avec le bouillon très chaud, Nous ajoutons tout d'abord aux parties paella seulement 2/3 (6 de 9 tasses) de la même, aussi bien et mélanger avec les autres ingrédients. Stock complet triple uniquement le volume de riz. Nous laissons les autres tasses 3 à la demande puis, nous reguemos avec plus de bouillon pour obtenir la fluidité du riz (vous tiendra chaud et réservé). Remuez bien avec une cuillère fendue pour rendre tout cela correspondait. Nous avons essayé sel et ajouter un peu plus si nécessaire, en tenant compte du fait que le bouillon de riz soient savoureux généreusement, puisqu'il perd peu de sel dans l'absorption de liquide, ce qui rend le grain.

11 et procéder à la La cuisson du riz: Nous allons porter à ébullition stock et que le maximum de saveur est dans le grain. Nous laissons les deux feux (l'extérieurs et la bague intérieure) au maximum pendant environ 10 minutesen prenant soin du feu que se propage par tous la paella uniformément. Restez à l'écoute car le bouillon bouillir et va apparaître de nombreux pompitas sur toute la surface. Nous sommes l'arrosage avec 3 tasses supplémentaires dernière environ 5-7 minutes, où nous voyons que vous devenir échec afin que le riz n'est pas sans bouillon n'importe où (n'oubliez pas que la paella avec concave et le centre toujours s'accumule plus de quantité de riz dont le périmètre que la couche est d'un seul grain).

12 après les 10 premières minutes, Nous permettra de réduire le feu à moyen-doux et il gardera ainsi environ 7 min. La fin coïncidera lorsqu'il est très que peu de bouillon dans la paella et en ce moment se sont évaporées, pratiquement tout. Les tirs du grain, nous avons testé si c'est tendre à l'intérieur à l'extérieur et un peu de tout, est à la fois. Si ce n'est pas le cas, l'eau un peu plus pour les zones les plus sèches distribuant également. Cela fait un petit stock encore dans le plat à paella par évaporation à l'étape suivante.

13 nous nous occupons également des pousses de brocoli sur la surface de la paella. Comme il avait déjà cuit avant, maintenant suffit d'un léger coup de chaleur.

14 à que nous procéderons couvrir la paella une feuille d'aluminium (nous transformer en un four). Ainsi, lorsque le grain est prêt (tout à l'intérieur et tendre à l'extérieur) et obtient le feu vers le haut quelques minutes pour l'évaporation, soit prise en compte. Les deux minutes s'éteint le feu et laisser le papier d'aluminium, qui pour se reposer pendant au moins 5/7 minutes et terminer la cuisson du riz.

15 paella mélanger complètement avant de servir et le riz dans le plat obtiendrez texture homogène, puisque jamais devenir tout aussi grains provenant du centre vers la périphérie. Nous nous sommes retrouvés avec un très Baltique, mais le riz espagnol dans une fine couche de riz. Le riz est prêt à être servi... à la table ! Délicieux !