« <HTML><HEAD><meta http-equiv="content-type" content="text/html;charset=utf-8"> <TITLE>302 Moved</TITLE></HEAD><BODY> <H1>302 Moved</H1> The document has moved <A HREF="http://ipv4.google.com/sorry/IndexRedirect?continue=http://translate.google.com/translate_a/t?client=a&q=Hay+ciertas+cosas+que+para+hacerlas+bien+no+basta+haberlas+aprendido&q=T%C3%A9cnica+para+la+cocci%C3%B3n+del+arroz+tipo+valenciano&q=Despu%C3%A9s+de+muchas+paellas+en+las+que+terminaba+la+cocci%C3%B3n+del+arroz+prob%C3%A1ndolo+constantemente+y+con+mucha+inseguridad&q=en+uno+de+los+cursos+del+Alambique&q=aprendimos+del&q=Maestro+Berlanga&q=una+t%C3%A9cnica+f%C3%A1cil+y+fiable+para+que+el+arroz+en+paella+termine+justo+en+su+punto&q=suelto&q=Es+aplicable+a+todo+tipo+de+paella+y+como+todas+las+t%C3%A9cnicas+de+cocina&q=quiz%C3%A1+no+salga+perfecta+a+la+primera&tl=fr&sl=auto">here</A>. </BODY></HTML> »
Técnica para la cocción del arroz tipo valenciano
Après beaucoup de paella qui a pris fin de la cuisson du riz constamment à l'essai et à beaucoup l'insécurité, dans un des terrains de l'alambic, appris de la Maestro Berlanga, une technique facilement et sûrement que la paella de riz est plus directement dans votre point, ou l'ensemble ou sur le passé, mais avant tout, en vrac. Elle s'applique à tous les types de paella et de techniques culinaires tout, peut-être pas dehors parfait au début, mais vous devez pratiquer pour vous renforcer avec elle et vous voir leur efficacité et facilité au moment de votre demande. De cette façon, sans doute trouverez vous grande paella et vous triunfaréis sur la table. Qu'oui, permettra d'atteindre l'achèvement du riz à la Type Valencec'est-à-dire, pas avec le socarrat (Alicante). Pour ce faire dans cette deuxième manière, apart que le fond de la paella devrait être plus gras, devra maintenir la chaleur dans le feu vivant et haute pour plus longtemps, mais il n'est pas une question de cette technique, mais vous pouvez l'essayer que vous allez vous libérer.
Cuisson du riz « Berlanga technique »
1ère étape. Feu vif 5 minutes
Très bouillon chaud est versé (juste la bomba riz deux fois) et il s'aligne avec les autres ingrédients. Nous avons essayé sel et ajouter un peu plus si nécessaire, compte tenu de ce bouillon de riz doit être savoureux, puisqu'il perd peu de sel dans l'absorption de liquide, ce qui rend le grain. Laisser une chaleur de 1000W pendant environ 5/7 minutes, en prenant soin que le feu de se répandre par tous la paella uniformément. Si nécessaire, déplace à la paella de distribuer le feu bien homogène
Étape 2: feu moins de 10 minutes
Après les premières 5/7 min. env. réduira le feu ci-dessous et vous tiendra environ 10/12 min. Lorsque le bouillon bout presque dans son intégralité, s'évaporer le liquide et qui apparaît pour afficher riz, vais tester la cuisson du grain. Si nous considérons que les grains est encore très difficile dans le centre et le périmètre de la paella, nous allons ajouter plus de bouillon, arrosage identique donc il ne manque de liquide et terminer la cuisson (medium ou une coupe plus, en fonction de la cuisson)
Étape 3: dernière irrigation et 2 minutes sur feu vif
Lorsque la quasi-totalité du bouillon a été consommé, d'essayer le riz jusqu'à ce que le grain sur est fait, mais à l'intérieur restent encore ensemble (intérieur seulement). À ce moment est parsemée de demi tasse de bouillon que nous encore le distribuer également, cela fait qu'il y a liquide dans la paella.
Étape 4: couvert avec aluminium foil et les 5 dernières minutes de repos
Nous couvrons la paella avec du papier aluminium, et feu revient à feu moyen-vif quelques minutes pour que l'effet de l'évaporation de l'irrigation en dernier (avec la paella bouchée). Nous obtenons à l'intérieur de la convection de la paella et la cuisine juste en haut et en bas. Le couple de minutes s'éteint le feu (si vous souhaitez obtenir un riz collé au type socarrat, devrait être le vif une minute de plus) et qui quitte le papier d'aluminium, de riz pour se reposer pendant au moins 5/7 minutes et terminer la cuisson. Enfin, à l'essai le grain, laissant reposer pendant quelque chose de plus, si nécessaire et le riz prêt à servir.
Resumen
Le processus complet dure environ 22:00 / 19 pour la cuisson à feu (5/7 minutes sur feu vif, basse de 10/12 minutes et 2 fort) et reste 5/7, mais il n'est pas un dogme, dépend de nombreux facteurs : type de riz (dans ce cas pompe), eau, feu, altitude, etc., de ce qui doit être testé pour mesurer le grain qui cuit à la fois. Il est très important d'essayer et pratique souvent à obtenir la facilité technique, c.-à-d., gagner la confiance et de perdre votre sang-froid. Ne désespérez pas, il mérite beaucoup de peine et d'assurance qui ne manque pas.
Español
English
Français
Excellente.
Merci beaucoup!!
Excellent enseignement, vous n'avez jamais dormi sans apprendre quelque chose de nouveau
Merci Koki, heureux vous avez aimé ! Merci beaucoup d'être ici avec moi !
Merci beaucoup. Il cherchait le riz bomba technique long de cuisson. C'est phénoménal.
Je me réjouis beaucoup Javier. Maintenant profiter de votre arrocito le dimanche. Un câlin et je vous remercie beaucoup d'être ici avec moi:)
Heureux pour avoir découvert grâce à commande aujourd'hui.. !
Ce sera un plaisir de vous suivre.
Ayyy Maria José qui me rend heureux de me dire ces choses ! Vrai que je vous remercie beaucoup d'être ici avec moi et j'espère ne pas vous décevoir. Un câlin
Ayyy Maria José je vous remercie beaucoup pour vos paroles. J'espère ne pas décevoir vous et que vous aimez toutes les publications. Un câlin et Merci d'être ici avec moi
Dios, habéis pagado por qué os enseñen a hacer mal una paella😂 si el arroz está suelto la has hecho mal, no tireis caldo nunca, jugad con el fuego. No hagáis ni caso a estos blogs de madrileños cosmopolitas y haced las cosas bien
Estimado Jose Francisco, qué fácil es opinar del trabajo de los demás desde el anonimato.
Lo que no entiendo es qué hace usted leyendo mi blog si no le gusta ni qué hace perdiendo su tiempo en escribir aquí cuando seguro tendrá usted muchas cosas mejores que hacer. Este blog ha ganado los premios más importantes del país y seguro que no ha sido por hacer las cosas mal.
Et autre petite chose, je ne suis pas de Madrid, mais ça ne ferait pas de mal d’en être un non plus. C’est une grande ville, capitale du royaume et l’une des plus belles villes du monde avec des gens beaucoup plus cosmopolites et respectueux que vous. Salutations et que tout se passe bien pour vous et d’ailleurs, ne vous embêtez pas à me répondre, car ce sera votre dernier message que vous verrez publié sur MON blog.
Que curieux que dans la recette comment faire une paella, c’est que vous oubliez d’indiquer à quelle heure, versez le riz. Avant le stock, après le bouillon, il légèrement avant ?
La vérité qui se doit d’être stupide parce que par ce que lu dans les commentaires tout le monde il a entendu.
Salut Marc, vous ne soyez pas stupide pas loin. Le poste est sur la cuisson du riz, pas sur le plein développement du riz. Pourquoi ne pas mentionné est élaboré à la sauce les ingrédients. Il n’est pas une recette pour le riz, mais une technique pour faire cuire. La première chose que vous avez à faire est la sauce et ajouter le riz et est à ce moment où commence la technique qui décrit le poste.
Pour faire un riz à partir de zéro vous beaucoup de recettes sur le blog et selon vos goûts, si vous le souhaitez avec viande ou poisson, légumes... vous pouvez choisir l’un et puis appliquer cette technique de cuisson du riz si vous le souhaitez. J’espère que je l’ai expliqué et n’ayant ne pas livré plus lol. Merci pour l’écriture et laissez-moi savoir ce que tel vous laisse bien sûr tout ce que vous me ne demandez aucun problème que vous essayez d’aider.
J’ai une question.
Tous disent que vous devez double bouillon au riz.
J’ai fait riz depuis 14 ans et j’ai 49.
Mon expérience de cuisson est comme suit :
Avec du riz rond, je fais habituellement cuire le riz pour 17 min, 14-fort feu et 3 sur feu doux. Il repose alors 5 min. J’utilise 3. 8 l/kg de riz.
Avec la pompe, j’ai besoin de 4,5 litres pour le rendre égal.
Je pourrais expliquer les raisons pour une telle différence de liquide.
Pour moi, j’ai parfait, alors je ne comprends pas votre relation.
Salut paco, je vous remercie beaucoup pour l’écriture. Bien que chaque maestrillo a son livret. Pour mon congé de moi si parfait, mais certain qu’avec votre recette aussi sortir incroyable. Merci de partager vos astuces et Merci d’être ici avec moi. Une salutation :)
On parle de poids et litre (vous), volumes Loleta
Merci pour la clarification :)
Paco, après que 35 ans de fabrication de riz, il serait souhaitable que vous aviez la différence entre le poids et le volume.
En outre, une eau dure qu’un doux, les proportions de riz/eau quand je suis dans le Nord ou dans le sud de l’Espagne n’est pas la même pas n’ont rien à faire. Vous ne dites rien quand je vais à l’étranger.
Bonjour, ne pense pas c’est pour laquelle vous avez répondu le poids de la relation et volume 1 kg d’eau est de 1 litre alors demi kilo de riz devrait prendre un litre d’eau et encore en forme, même si je suis tout simplement faux. Je pense que le problème est que se réfère ici pour faire la paella de manière différente, comment faire, regardez à la 4ème’5 litres que vous mentionnez est inclus l’eau qui s’évapore quand vous bouillon ici n’ont pas parce qu’ils manquent de bouillon préparé directement. Je suis tout simplement faux, parce que je prépare une paella tous les quelques mois et je ne suis pas tellement expert.
Effectivement, Alber est une autre façon de faire du riz. Je vous remercie pour votre contribution. Un câlin et bonne journée
Très facile Paco. Vous mettez 14 minutes sur une chaleur élevée où vous causez une grande évaporation et vous avez besoin de plus d'eau.
Mon riz que je suis sorti assez bien, mais ils ont soit trois ou quatre fois que j’ai discuter avec mon mari lorsque nous fais paella car ces derniers temps, a pris les rênes du feu et toujours cuit il j’ai laisser mijoter pour le riz sort très pâteux, il est impossible de raisonner, nous finissons toujours par discutiendonos devant sa famille et amis ,. Merci beaucoup, maintenant je vais essayer à laquelle la lecture il afin qu’ils obtiennent la paella comme ils étaient toujours sortis.
Bonjour Assomption, hahaha bonne tend à aller avec le riz, mais n’avez pas peur que que vous allez faire plus découvrirez comment mieux. À la maison je n’ai pas déjà riz parce que mon mari est devenu un expert riz total. À base do régulières ont commencé à lire et il est devenu le meilleur riz que je connais avec différence, alors patience. Donner un livre que j’ai appris d’autres tactiques. Vous verrez qu’il améliore la sécurité et si vous souhaitez plus avoir à cuire dimanche :) Un câlin et je vous remercie escirbir
Divorce, n’ont rien de parler à celui qui veut porter plainte en vous rendant à manger n’est pas légitime jiji.
Conas une partie, ou le risotto, qui est « Pasty » (et même citation) est cuit à feu doux.
Le résultat est ce que vous dites : riz pâteux. La clé est le conteneur et incendie suivant la dimension de la paella. Vous pouvez mettre les meilleures proportions d’eau et de riz pour mettre les palourdes sauvages et des carabiniers, qui ne desservent pas quoi que ce soit si les cuissons sont lents au feu.
Qui ne confondez pas la morsure ou le safran, ce qui lui donne plus de saveur, avec une cuisson lente. C’est pour les autres plats.
PS : Si votre mari obtient un mijotage lâche de riz, s’il vous plaît, que le poster :)
Vraiment une des meilleures explications sur la cuisson de la paella, je vous remercie beaucoup pour le détaillant les actions de feu, le temps et quantité intensité dans toutes les étapes. J’ai que j’ai rencontrer presque dans la cuisine, la vérité est que j’apprécie les étapes aussi bien expliqués et de manière simple. Merci !
Merci Zara pour prendre le temps de m’écrire. Merci de tout coeur. Un câlin
Salut, j’ai utilisé les spectaculaires paella acer mais pas est dernièrement trois ou quatre plus tard me fatal arriz dur et avec peu de saveur et ta n’est pas acer qe j’ai acheté la pompe de riz et de la paella, j’ai changé pour un plus petit mais pas ay façon penser qe je deviens nerveux et sans succès avec la ciccion vous remercie de votre attention
Merci de m’écrire ! Bon riz est plus difficile à faire dans les choses de la cuisine. Pick up vous pointez sur riz est compliquée et vous avez besoin de patience. Si vous avez dur riz que c’est parce que vous n’utilisez pas de suffisamment de stock. La quantité de bouillon dépend de la dureté de l’eau et la puissance de feu, de si vous faire avec vitro céramique ou avec le feu... donc le
Mieux vaut qu’une fois que vous avez ajouté double bouillon de riz essayer le point et aller voir si vous avez besoin de plus de bouillon. Vous devez l’ajouter petit à petit et pas flip et chaud bien sûr. Vous pourrez voir combien peu de petites améliorations. Si vous avez perdu la pratique tout retournera à sa base pour l’essayer. Un câlin et grâce à nouveau pour l’écriture
Salut. J’ai visant l’exploitation d’un entreprise du secteur alimentaire et nous faire la paella pour 10 ans. Mais j’ai trouvé que ce que nous faisons au début à l’exposant, à la fin de la journée, le riz n’est pas lâche. Comment je peux résoudre ce problème ?
Conchi Désolé mais je ne peut pas vous aider. Je ne suis pas professionnel dans la cuisine, ni est comment les cuisines et comment le magasin ou quoi que ce soit, donc je suis désolé mais je ne peux pas vous aider là. Un salut et Merci de m’écrire
Bonjour à tous!!
Tu sautes le riz, ?.. Je le chante dans l’huile chaude après avoir fait frire la viande, je le fais comme ça et il reste riche, mais peut-être ce n’est pas nécessaire
Hla Frederic, je suis désolé, mais je ne comprends pas votre question. Merci d’avoir écrit
Bonjour, je n’ai pas l’anneau avec bouteille de gaz à faire en riz en paella. Dans le vitro je fais toujours cuire le centre plus que les côtés, bien qu’au début je le mette à 7,5 sur 9, que puis-je faire?, il y a une astuce ou un appareil qui remplace l’anneau de gaz?, merci
Bonjour Paloma, rien ne remplace le gaz désolé. mais vous pouvez faire des paellas décentes in vitro en tournant la paella constamment afin que la chaleur soit modérément uniforme de tous les côtés. Utilisez également une petite paella et pas grande Seulement cela fera que la paella ira bien. J’ai fini par acheter l’anneau et une petite bouteille de gaz. Un câlin et de la chance