Aujourd'hui je vous apporte la recette pour "ajoblanco", la plus célèbre soupe froide de ma terre et qui est super rafraîchissant et très facile à faire. Juste 3 ingrédients de base, mais très importants
La première chose que les amandes. J’ai toujours utiliser marconas parce qu’ils sont moins susceptibles d’avoir un goût amer. Si par mal chance chutes vous une amande amère dans l’ajo Blanco, vous devrez jeter parce que le goût, c’est très désagréable. Pourquoi je parie cheval gagnant et je préfère ce type d’amandes.
Mais si vous les trouvez nous vous pouvez acheter farine amandes ou amandes effilées. ils vendent dans presque tous les supermarchés et sont très confortables à utiliser et vous garantir une saveur d’amande très riche mais un peu moins intense.
La seconde clé est l’huile qui donnera beaucoup de saveur et émulsionner le mélange. Dans mon cas, j’ai utilisé Huile d’olive extra vierge O-MED Picual.
Et enfin le vinaigre qui pour moi est essentiel car il fournit l’acidité et donne beaucoup de saveur. J’ai utilisé un que je suis tombé en amour avec. C’est un vinaigre très aromatique et acide mais moins que le vinaigre de Xérès. C’est un Vinaigre de vin de Muscat (contrairement à ce que cela puisse paraître, il n’est pas sucré mais oui apporte beaucoup d’arôme et saveur. En outre, sa couleur indique clairement que la soupe n’est pas couleur
Bien sûr peut le préparer avec les ingrédients que vous avez à la maison, mais combien mieux est huile et vinaigre beaucoup plus riche, que vous serez. J’espère que vous plaira tout autant !
- amandes 300 g effilée
- 1 gousse d'ail
- 50 ml de Huile d’olive extra vierge OMED Variété Picual
- 15 ml de Vinaigre de vin de Muscat solange (si vous utilisez une plus forte pourrait être assez 10 ml vinaigre, mais dépend de l’acidité du vinaigre)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 750 ml d’eau
- une grappe de raisin
- quelques amandes tranchées
Préparation
Broyé finement les amandes à l’aide d’un robot culinaire. Nous pouvons aussi acheter des amandes pilées déjà.
Ajouter l’eau et le sel et l’ail et mélanger à nouveau. Huile d’olive et le vinaigre et le retour à mélanger jusqu'à l’obtention d’une crème fine et lisse.
Si vous préférez une texture plus fine, est maintenant le temps de la crème à travers un tamis ou une passoire fine. Retourner au réfrigérateur dans un pot et laisser refroidir ainsi.
Servir avec quelques raisins et quelques gouttes d’huile d’olive supplémentaire. À mon J’aime aussi mettre quelques amandes frits sur le dessus pour donner une touche croustillante
- Vous pouvez remplacer une partie de l’eau avec le jus d’orange pour lui donner une touche méditerranéenne (comme le fait le chef Jose Carlos García)
- Accompagné par l’ajoblanco avec un peu de jambon et une tranche de melon
- Temps de préparation: 5 minutes
- Difficulté : facile
- Portions: 5
Il peut également vous intéresser :
Ajoblanco | À la mangue et gelée de Porto
Soupe d'ail. Soupe castillane comme nous aimons à le faire à la maison
Vychissoise. Crème froide de poireaux pour l’été
Gâteau au fromage ricotta et gorgonzola. Cheesecake salé aux noix et raisins
Ragoût de pois chiches à la morue. La recette de blanquette de veillée de Malaga
Español
English
Français
Super ! Merci !!!
Pour vous !
Est l’endroit où le pain ? J’ai pensé que cette recette s’il avait...
Si vous voulez mettre le pain, vous pouvez, mais il n’est pas une soupe qui est épaissie avec du pain, mais avec des amandes. Je ne mets pas, et normalement, il faut environ 30 g de chapelure rien d’écorce par litre ajoblanco. La texture est beaucoup plus fine, sans pain, alors j’ai pas mis. Ce n'est pas comme le salmorejo ou matraque qui sont épaissies avec du pain. C’est bien une soupe plus mince. Merci pour l’écriture et bonne jounée