le 3 avril 2017
Ce ragoût de pois chiches à la morue ou le ragoût de vigile est très Malaga et apporte avec lui beaucoup de mes souvenirs de cette époque.
J’aime Pâques. À Málaga, elle est célébrée beaucoup. Il existe de nombreuses guildes qui chaque année prennent vos images à l’aide des frères de la confrérie ou la fraternité dans le cortège.
Ainsi, depuis l’enfance, j’ai été en mesure de profiter de cette belle tradition qui est si profondément enracinée dans notre pays. Je me souviens comme si c’était hier de voir les sœurs chantent à la Vierge des douleurs avec ma mère, mes frères et ma grand-mère, qui nous a toujours accompagné.
À Málaga contre ce que les gens peut-être pourrait penser, les plats sont très traditionnels. Là avec des choux de Bruxelles, une autre version est faite avec de la viande et saucisse de la veillée et est également très riche.
Mais Pâques qui est plus préparé ce ragoût de pois chiches à la morue. Il y a qui le fait à la morue frite dans l’huile, plutôt que de cuisiner avec les pois chiches mais mon je voudrais ajouter dans raw parce que je prends un peu de matière grasse (ce que vous savez que rien, je n’aime pas), poissons de plus donc en sait plus et donner plus de saveur au bouillon de pois chiches.
Ce ragoût de pois chiches à la morue est donc ma version de la recette de blanquette de veillée de Malaga. J’espère que vous comme eux.
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- 1 carotte
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 tranche de pain
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 verre d’eau
- 500 g de pois chiches
- eau pour couvrir les pois chiches
- 1 feuille de Laurier
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux de la Vera
- 350 g de morue
- 200 g d’épinards frais
Préparation
La veille : faire tremper la morue pour la déssaillir. Nous devons changer l’eau toutes les 10 heures. J’ai utilisé des miettes de morue (petits morceaux), de sorte qu’ils ont desaed rapide, mais si vous utilisez de grandes reins, ils devraient probablement être desarising plus longtemps. Tremper également les pois chiches la veille.
Bien égoutter la morue et les pois chiches. Réservez séparément.
Hacher la carotte, l’oignon et l’ail. Tu n’as pas à les hacher trop parce qu’on écrasera les légumes. Livre.
Chauffer l’huile dans une casserole. Lorsque l’huile est chaude, faire dorer les morceaux de pain. Retirer de la casserole et réserver. Dans la même huile, pocher les légumes (les laisser frire dans l’huile à feu doux), jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Dans un bol, mettre les légumes pochés et le pain frit et écraser à l’aide d’un mélangeur ou d’un robot de cuisson. Ajouter graduellement le verre d’eau et continuer à écraser jusqu’à ce que la purée fine soit obtenue.
Remettre cette purée dans la casserole. Renverser les pois chiches égouttés et couvrir d’eau. Ajouter la cuillère à café de paprika et la cuillère à café de cumin moulu et déplacer. Laisser mijoter quelques heures jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres.
Maintenant, ajouter les morceaux de morue et laisser bouillir pendant 10 minutes pour libérer la saveur et soften.As ce sont de petits morceaux n’a pas besoin de beaucoup de temps.
Terminer en ajoutant les épinards aux pois chiches. Vous pouvez les ajouter de la traction ou vous pouvez les faire sauter dans un peu d’huile. Servir le ragoût de pois chiches très chaud accompagné d’œufs durs et de cuscurros de pain frit.
- Vous pouvez également le préparer avec des pois chiches bateau. Ce ne sera pas la même chose, mais ce sera super riche aussi.
- Vous pouvez remplacer la morue avec pommes de terre et de bette à carde et ont donc une version végétalienne
- Si vous voulez congeler le pot de pois chiches, vous pouvez le faire, mais dans ce cas, je recommande de le faire sans les épinards qui peuvent être ajoutés au moment où nous allons le prendre. Donc, ils vont conserver cette touche croquante qu’ils ajoutent quand ils ne sont sautés pendant une minute
- Temps de préparation: 2 heures et demi
- Difficulté : facile
- Portions: 6
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Dans ma famille, qu'elle est faite avec la morue rôtie, c’est que nous aimons
C'est gentil ! Jamais entendu parler mais j’Inscrivez-vous pour essayer un de ces jours. Merci pour compaertirlo avec moi et je vous remercie pour m’avoir écrit Inma et une partie du tirage au sort dans Instagram ! que vous pouvez prendre la maison :) Gros bisou
J'aime tes recettes. Je suis à la retraite et j'ai découvert la cuisine et il me détend comme divertissement. Si cela vous convient, j'aimerais recevoir certaines de vos publications à leur sujet. Je vous remercie
Bonjour Manuel, d'abord merci beaucoup de m'avoir écrit. J'ai déjà traité votre abonnement. La possibilité d'abonnement avait disparu du blog, mais il est déjà fixé. Je l'ai traité de sorte que vous devez recevoir un e-mail demandant la confirmation de l'abonnement. Lorsque vous l'acceptez, vous recevrez toutes les recettes par e-mail. Merci beaucoup pour votre intérêt et pour m'avoir écrit. Un câlin
Je le fais comme ça. Si j'ai quelques gambits de ou de palourdes, je les ajoute aussi. ?
Bonjour Isabel si délicieuse ! avec crevettes et palourdes délicieuses déjà tout. Un bisou et Merci pour l’écriture
J’adore quand vous faites des recettes de notre terre, parce que, même si votre spécialité est d’innover et donner un retour aux recettes de base, voir vos photos toujours aussi artistiques, je l’aime surtout lorsqu’elles sont des plats typiques de la vie. Et voir qu’il est difficile de prendre des photos tellement cool de quelque chose comme un ragoût. : D
Bonjour Ana Maria, je vous remercie donc beaucoup ! Vous ne savez pas comment heureux qui me fait savoir que vous aimez les recettes et les photos. Un câlin et Merci d’être ici avec moi.
Morue et végétarien ? J’imagine que ce sera une plaisanterie...
Salut Peter, Merci pour l’écriture. Il n’est pas une blague, Désolé, c’est un lapsus. Corrigé et s’il vous plaît aviser. Un câlin
J’ai vu votre recette de pois chiches à la morue et épinards q a disparu. Je serais ravi de voir vos recettes
Salut Marie ! Alors Merci beaucoup. Pour afficher les recettes tout simplement vous inscrire sur le blog. Sans entrer dans n’importe quelle recette en haut à droite, vous verrez une fenêtre qui met « S’abonner à Loleta ». Laissez votre adresse e-mail ici et recevoir des recettes dans votre email. Un gros bisou et Merci pour l’écriture
Merci beaucoup pour la recette. Nous vivons à l’étranger et cette semaine sainte est très difficile en raison de la situation qui est l’Espagne et surtout ne pas être en mesure d’aller près de la famille. Au moins aujourd’hui Vendredi Saint, nous avons apprécié un peu de notre terre. C’est délicieux et demain un jour demain, ce sera mieux. Et avec le reste des tortues de morue. Baisers et force.
Oh Carlos, vous ne connaissez pas l’illusion qui me fait me dire ceci. Les jours ont été difficiles pour nous aussi. Ne pas pouvoir rentrer chez soi pour voir les nôtres, les confraternités, les processions. Mais l’important, c’est qu’on va bien et qu’on s’en sortira. Et quelle illusion que ce pot vous a apporté un peu plus proche! Un énorme câlin et merci beaucoup pour m’avoir écrit