Cette bagatelle au citron est l’un de mes desserts préférés au monde et celui que ma sœur aime le plus.
J’ai été tenté de l’inclure dans mon livre Loleta par Loleta mais j’ai décidé qu’il était plus logique d’inclure une tarte au citron traditionnelle au lieu de cette version qui vient d’un gâteau que quand nous étions petits, ma tante Magdalena a acheté dans un atelier à Torremolinos et qui était délicieux.
Ce gâteau était rectangulaire et avait un gâteau trempé dans du sirop de citron recouvert de crème pâtissière au citron, de crème et de meringue. J’ai fait ma propre version avec de la crème au mascarpone et le traditionnel curry au citron et le résultat a été ce beau dessert qui a conquis beaucoup de cœurs depuis la première fois,
J’espère que vous l’aimez autant que nous. Vous pouvez diviser les quantités et utiliser un récipient plus petit mais je fais ce dessert dans les grandes réunions car il est très facile à préparer et donne beaucoup de lui-même, il est donc parfait pour les anniversaires, Noël ou les fêtes de famille ou d’amis.
Ingrédients
Pour le caillé au citron ou la crème au citron
- 3-4 citrons
- 3 oeufs
- 4 jaunes d'oeuf
- 300 grammes de sucre
- 150 grammes de beurre
Pour le gâteau au citron
- 150 ml d’huile d’olive molle
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 60 ml de jus de citron
- 250 g de yogourt nature
- 300 g de sucre
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café et demie de poudre à pâte
Pour le sirop
- 55g de sucre
- 80ml d’eau
- 60 ml de jus de citron
<HTML><HEAD><meta http-equiv="content-type" content="text/html;charset=utf-8"> <TITLE>302 Moved</TITLE></HEAD><BODY> <H1>302 Moved</H1> The document has moved <A HREF="http://ipv4.google.com/sorry/IndexRedirect?continue=http://translate.google.com/translate_a/t?client=a&q=Para+la+crema&q=g+de+nata+l%C3%ADquida+muy+fr%C3%ADa+con+un&q=al+menos+de+grasa&q=g+de+az%C3%BAcar+en+polvo&q=cucharadita+de+extracto+de+vainilla&q=en+este+caso+yo+us%C3%A9+aroma+transparente+para+no+alterar+el+color+de+la+nata&q=g+de+gelatina&q=Para+el+glaseado+de+chocolate&q=gr+de+nata+l%C3%ADquida+de+al+menos&q=de+grasa&q=g+de+agua&q=g+de+cacao+en+polvo&q=perlas+de+chocolate&q=opcional+es+para+decorar&q=generosas+porciones+que+salen+de+esta+tarta&q=sale+a&q=%E2%82%AC+la+porci%C3%B3n&q=Nunca+hab%C3%A9is+visto+algo+tan+barato+y+%C2%A1tan+result%C3%B3n+como+un+tigret%C3%B3n&q=Molde+rectangular+bajo&tl=fr&sl=auto">here</A>. </BODY></HTML>
- 500 ml de crème liquide
- 200 g de mascarpone
- Le zeste d’un citron
- 2 cuillères à soupe de sucre
Para el merengue
- 80ml d’eau
- 1/2 cuillère à café de tremblement de tartre
- 440 g de sucre
- 150 ml de blancs d’œufs à température ambiante
Préparation
Pour la crème de citron, lavez bien les citrons, séchez-les et râpez leur peau.
Nous les pressons jusqu’à ce que nous obtenions environ 150 ml de jus. Mettez le jus de citron, la peau râpée, le sucre et les œufs dans une casserole et battez avec les tiges pour mélanger. Allumez le feu à température moyenne. Il est important qu’il soit à une température douce, sinon l’œuf prendra et nous devrons recommencer à zéro et jeter tout le mélange. Pour cela, le mélange ne doit pas dépasser 85 degrés.
Battez avec les tiges constamment, et après environ 8-10 minutes soudainement, comme si par magie le mélange caillerait rapidement,
Ajoutez ensuite le beurre et mélangez bien pour qu’il fonde. Filtrer et laisser refroidir.
Préchauffez le four à 180 degrés. Tapisser un moule rectangulaire de 20 cm x 30 cm de papier sulfurisé antiadhésif.
Pour faire le gâteau au citron, mettez l’huile, les œufs, le zeste et le jus de citron, le yogourt et le sucre dans un grand bol et mélangez. Tamiser la farine et battre jusqu’à consistance lisse.
Verser dans le moule préparé et cuire au four pendant 40-50 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et lorsqu’il est piqué avec un cure-dent, il sort sans pâte. Il est important qu’il soit bien cuit et très froid avant le démoulage.
Laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes avant de le démouler sur une grille pour refroidir complètement. Couper le gâteau en rectangles de 5 cm x 7 cm et réserver.
Pour faire le sirop de citron et mettre le sucre, l’eau et le jus de citron dans une petite casserole à feu moyen et remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il épaississe un peu. Retirer du feu et laisser refroidir.
Pour faire la crème, mettez le mascarpone et le sucre glace dans le bol d’un batteur électrique et battez jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter petit à petit la crème sans arrêter de battre jusqu’à ce que des pics mous se forment. Réserver.
Pour faire la meringue italienne, mettez l’eau, la crème de tartre et 220 g de sucre dans une petite casserole à feu vif. Cuire en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Quand il bout, baissez le feu et faites cuire pendant 4 minutes.
Mettez le blanc d’œuf dans le bol du batteur électrique et battez à grande vitesse jusqu’à ce qu’il mousse. Avec le moteur en marche, ajoutez progressivement le sucre restant, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant un peu avant d’en ajouter plus. Ajouter progressivement le sirop de sucre sous forme de fil (très progressivement). Battre pendant 4 minutes de plus ou jusqu’à ce que la meringue soit épaisse, brillante et froide.
Pour assembler la bagatelle, mettez les morceaux du gâteau à la base et mouillez-les avec le sirop de citron. Mettez la crème fouettée sur le dessus et couvrez de crème au citron. Garnir de la meringue italienne et utiliser une torche de cuisine pour griller légèrement la meringue jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Servir immédiatement.
Trucs
- Nous pouvons préparer le dessert quelques jours avant, bien que je recommande de faire la meringue le jour même pour la rendre plus crémeuse.
- La crème au citron se congèle très bien, tout comme la crème au mascarpone et le gâteau éponge, vous pouvez donc tout préparer à l’avance
- Difficulté : moyenne
- Temps de préparation : 60 minutes
- Portions: 18 –
Il peut également vous intéresser :
Desserts faciles. Tarte au citron meringuée
Victoria biscuits au citron crème et faire des fleurs avec manchon
Biscuits à la tarte au citron. Tarte au citron en forme de biscuit
Le gâteau au citron ultime à base de crème au citron maison (lait caillé au citron)
Ma version citron des rouleaux de cannelle: Rouleau de citron géant
Español
English
Français
Il a l’air spectaculaire !! A-t-il un goût de citron? Ami j’aime le goût du citron, mais pas très fort, parfois je rectifie la quantité
Hello Pular a un goût de citron mais la crème mascarpone et la meringue éteignent légèrement sa saveur et sont très équilibrées. Bonne belle année