Ce sont les rouleaux de cannelle dans ma version citron et sont parfaits pour célébrer la fête des Mères.

Cette année, tant et tant d’entre nous le célèbrent loin de nos mamans, mais je refuse d’arrêter d’être une journée spéciale pleine de joie, donc je vais me laisser dorloter par ceux que j’ai ici et envoyer toute mon énergie positive à ma mère à Malaga.

Un rouleau de citron géant, qui est une version différente des rouleaux typiques de cannelle que vous avez dans mon livre Loleta de Loleta.

La pâte est si facile qu’il n’a pas besoin d’être pétri juste se reposer et ils sont si riches qu’ils feront votre vague à la maison. J’en suis sûr e. Alors allons chercher la recette et vous mamans beaucoup de félicitations aujourd’hui

Ingrédients

Para la masa

• 200ml de lait chaud
• 15 g de levure de boulanger séchée (ou 45 levures de boulanger fraîches)
• 1 cuillère à café de sel casher
• 4 gros oeufs à température ambiante
• 20g de miel chaud
• 120g de sucre
• 250g de beurre non salé, fondu et tempéré
• 800g de farine
• 1/4 c. à thé de cardamome
• zeste de 1 citron

Pour la garniture

• le zeste de 2 citrons
• 300 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre à température ambiante

Pour le glaçage

• 200 g de fromage à la crème (j’ai utilisé du mascarpone)
• 30g de beurre
• 200 g de sucre glace
• 1/2 c. à thé vanille
• 3 cucharadas de zumo de limón

Préparation

Pour faire la pâte, dans un bol mélanger le lait avec la levure et laisser agir pendant quelques minutes. Nous ajoutons le reste des ingrédients et mélangé avec un mélangeur danois.

Nous laissons reposer à température ambiante pendant 2 heures dans un endroit sans courants (vous savez que je couvre mes pâtes avec un bonnet de douche et les laisser reposer à l’intérieur du four.

Après ce temps, nous laissons reposer pendant au moins 3 heures dans le réfrigérateur. cela durcira la pâte et sera beaucoup plus facile à travailler avec.

Pour faire la garniture, dans un petit bol, mélanger le sucre et le zeste de citron. On a graissé notre poêle.

Retirer la pâte du réfrigérateur et laisser reposer pendant un certain temps jusqu’à ce que la pâte puisse être étalée.

Une fois la pâte prête, nous nous étendons pour former un rectangle d’environ 50 x 40 cm et 1 cm d’épaisseur. Badigeonner toute la surface de beurre fondu. Dans un petit bol, mélanger le sucre, le zeste et le beurre.

Étendre le mélange sur la pâte en nous assurant d’avoir une couche uniforme. Couper la pâte en 5 lanières Puis rouler la pâte, en commençant par l’une des lanières. Nous le prenons et le passons à côté de lui et continuons à rouler la deuxième bande de sorte que jusqu’à ce que nous les complétions tous et gardons un rouleau géant.

Nous couvrons (encore notre bonnet de douche), et laisser reposer jusqu’à ce que le double du volume entre 60 et 90 minutes (nous pouvons également les stocker dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain matin - note ci-dessous)

Préchauffer le four à 170°C. Engrásanos notre moule. Dans mon cas, une poêle en fer, mais vous pouvez utiliser un moule de 23-25 cm de diamètre (s’il est plus facile que vous pouvez en faire un grand et un plus petit). Le skyllet a un diamètre de 26 cm.

Nous avons cuit pendant environ 30 minutes. Nous couvrons avec du papier d’aluminium de sorte qu’il ne soit pas trop élevé et continuer la cuisson pendant environ 30-40 minutes de plus jusqu’à ce que le centre est fait.

En attendant, nous faisons le glaçage. Fouetter le fromage à la crème, la vanille et le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse et tout est bien mélangé. Ajouter le sucre glace, en fouettant jusqu’à ce que nous avons un mélange moelleux. Ajouter le jus de citron, mélanger et couvrir nos rouleaux.

Trucs

• Si on laisse le rouleau se reposer toute la nuit, on les couvre et on les passe au frigo. Le matin, nous sortons la poêle ou la poêle du réfrigérateur et la laissons atteindre la température ambiante pendant que le four est préchauffé. Préchauffer le four à 175 °C et cuire au four.
• Nous pouvons faire des taureaux individuels au lieu d’un taureau géant. Environ 12 sortiront. Dans ce cas, nous cuisinons environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Les rouleaux gèlent très bien
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation 10 minutes + 2 heures de repos + 3 heures de réfrigérateur + 1 heure de four
• Portions : 14