Au sein de la Desserts facilesCette tarte citron meringuée est l'un de mes favoris et le favori de ma soeur. C'est un gâteau d'origine anglaise qui est fait avec lait caillé de citron. Le caillé sont des crèmes de fruits qui peuvent être faites avec la mangue, limes, framboises, fraises, Orange et citron-au-dessus de tout.
La base est la pulpe ou jus de fruit (si un agrume en outre le zeste râpé) et est combinée avec le sucre et le beurre en outre pour les oeufs ou les jaunes d'oeufs, ce qui est un crème corps. La clé pour qu'elle soit plus ou moins épaisse est le temps de cuisson. Combien plus fait cuire sur feu doux, mais épaissit volonté être. Selon l'utilisation que nous donnerons, nous voulons qu'il est plus ou moins épaisse.
J'aime faire en format individuel ou grand et dans ma maison sont accros à la crème de citron vert (ou de lait caillé de citron) avec qui il est fait. Lorsque je prépare la crème de citron toujours faire plus pour être en mesure d'en profiter avec l'yaourt grec : yogourt au citron crème moitié moitié et vous aurez un dessert super été à aucun moment.
Elle est très acide mais la meringue qui l’accompagne équilibre parfaitement le sucré et l’acide dans cette recette qui est une tradition à la maison. Pour faire une version facile, nous montons simplement les clairières avec le sucre, mais si vous voulez un traite qui vous dure plus longtemps parfait, vous pouvez faire le Meringue italienne. Facile et délicat, osez-vous?.
Para la masa
- 225 g farine 0,12 €
- 175 g beurre froid €0,75
- 45 g de sucre 0,10 € glace
- 1 oeuf gros 0,12 €
Pour le remplissage de citron
- les 6 citrons râpé 0,70 €
- 300 ml de jus de citron 0,15 €
- 200 g de beurre €1,00
- 400 g de sucre 0,35 €
- 5 jaunes de œuf 0,80 €
- ensemble de 2 oeufs 0,41 €
Para el merengue
- 4 œufs blancs 0,11 €
- 225 g de sucre en 0,18 €
- 2 cuillères à café de maïzena (fécule de maïs qui rendra stabilisateur et aider que notre meringue n'est pas inférieure) 0,15 €
Total de 4,16 € être divisée en 8 portions qui laisse, est de 0,52 € pour chaque pièce. Rien de plus riche pour si peu
Préparation
1 Préchauffer le four à 180 c
2. en premier lieu la Masa. Nous pouvons le faire à la main ou batteur électrique, mélanger tous les ingrédients. Avec le bout des doigts, nous sommes faire reculer le beurre avec la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf et si nécessaire un peu d'eau et pétrit jusqu'à ce que la pâte est fine et douce. Nous faire une boule, envelopper dans une pellicule plastique et laisser refroidir dans le réfrigérateur.
3. lorsque la pâte est froide, placez-la entre deux cuisson et avec l'aide d'un tronçon du rouleau jusqu'à ce qu'il a une épaisseur de 3 mm environ. Couvrir le moule avec cette masse, qu'il peut être bien recouvert de pâte. Couvrir avec une feuille de cuisson et remplir de pois chiches ou haricots de cuisson et cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes. Puis retirer les pois chiches et cuire au four pendant encore 5 minutes, baisser la température à 170 degrés. Livre.
4. pour la crème au citron, les jaunes d’oeufs et l’oeuf avec le sucre se mélangent dans un bool. Ajouter le zeste et jus de citron. Dans une casserole, porter l’eau à la chaleur. Lorsqu’elle est chaude, mettre la casserole sur elle afin que les jaunes sont définies. L’eau devrait appuyer légèrement sur le pot, mais est plus vapeur d’eau qui permettra d’épaissir la crème. Il faut le faire alors que l’eau bout parce qu’alors l’oeuf se matérialiser. Une fois que le mélange épaississe, passez-la à travers une passoire ou un chinois pour enlever le zeste et mis de côté dans un bol jusqu'à ce que complètement refroidi.
Si nous avons un thermomix, nous pouvons le faire aussi. Mettre le zeste de citron avec le sucre et mélangez à vitesse maximale pendant 30 secondes. Ajouter le beurre, les jus et les oeufs et mélanger quelques secondes à vitesse 6. Après cela, situé à 12 minutes à 80 degrés, vitesse 2. Mettre dans un bol et laisser refroidir complètement.
5. pour la meringue, battre les blancs de œufs au batteur électrique jusqu'à formation de pics mous. Ajouter le sucre sous forme de pluie et continuer à battre jusqu'à ce que la meringue soit dur et brillant. Ajouter la fécule de maïs et battre à nouveau. À l'aide d'une cuillère, déposer la meringue sur la tarte. À mon je tiens à le faire avec une cuillère et forme des pics sur le gâteau, et non une pâtisserie de manga, mais vous pouvez le faire comme vous comme vous.
6. Brûler la meringue avec un chalumeau. Servir immédiatement (cette meringue ne dure pas longtemps)
- Si vous préférez plutôt que de les brûler avec un chalumeau, vous pouvez cuire à nouveau pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
- Vous pouvez servir chaud ou froid trafic
- Difficulté : moyenne
- Temps de préparation: 1 heure
- Portions: 8
Et ne pas vous oublier, que nous avons des gâteaux salés ce vendredi.
Español
English
Français
Lola : je ne fais jamais ce dessert parce que je crois q besoin un q de meringue meringue Suisse ne soyez pas l’eau, comme lorsque vous montez un clair pour un dessert et que vous prenez trop pour l’ajouter au reste. Est qu'il prudent de q avec la fécule de maïs tient le gâteau si vous le faites dans la matinée, par exemple jusqu'à la nuit ?
Cela dépend de la durée souhaitée pour emmener à considérer. Je le fais avec la meringue Suisse s’est que je vais prendre à considérer, mais ajouter la fécule de maïs en fait tenir davantage dans le réfrigérateur afin que je peux préparer avant de manger et prenez-le pour dessert ou une collation, mais la meringue doit être très bien. Merci pour l’écriture et pour être ici avec moi:)
Comment incorporer la fécule de maïs dans la meringue? Je suis désolé que ce soit une question idiote, mais je ne sais pas si je dois la dissoudre ou la jeter telle quelle.
Bonjour belle, il vous suffit de l'ajouter à la meringue sans le dissoudre ou quoi que ce soit. Ahh, et il n'y a jamais de questions idiotes ici ! Un câlin et merci d'avoir écrit
Salut :
J’ai essayé de faire le gâteau. Ce qui m’inquiétait le plus était que vous tombé moi merengue, mais a subi trois heures parfaits et il y reste. Le problème a été que le citron remplissage n'a pas j’ai épaissi mis quinze minutes à feu très doux, savez-vous ce qu’il sera en mesure d’être ? Merci
Salut Elisabeth, Merci de m’écrire. Je me réjouis beaucoup que vous a laissé bien des merengue, qui est le plus difficile. Crème au citron doit avoir épaissi avec le bout des doigts, mais il y a des moments que si les oeufs sont très importants car ils étaient tous trop clairement et c’est peut-être que vous ne pas épaissir. Jaunes d’épaississent à 65 degrés, mais il faut faire très attention car à 70 degrés, ils commencent à coaguler et former des grumeaux. Peut être que n'ont pas atteint la température qui ont besoin d’épaissir ou que ces œufs ne étaient pas frais du tout. Pour éviter cela la prochaine fois que vous pouvez faire deux choses : ajouter 10 jaunes d’oeufs (sans œufs entiers) pour plus de facilité qu’ils saisir, ou ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs pour réchauffer le mélange de jaunes d’oeufs : dans un verre mettre deux cuillères à soupe de lait froid et ajoutez une cuillère à café pleine de poudre de fécule de maïs. Bien mélanger et ajouter une cuillère à soupe des jaunes chauds et les mélanges. Ajouter une autre cuillère à soupe du mélange jaunes d’oeufs chauds et retourner pour bien mélanger. Décharges de ce mélange dans le bol de jaunes et de déménagement sans escale sur feu doux jusqu'à épaississement. L’assurance va donc bien épaisse. Si on préfère plus épaisse, puis ajouter deux cuillères à café de fécule de maïs au lieu d’un. J’espère que si vous exécutez. Un câlin et je vous remercie infiniment de m’écrire, mais surtout pour être ici avec moi :)
Salut :
J'ai essayé de faire votre recette depuis que je l'ai fait dans un camp et j'ai adoré. Je me suis plutôt bien débrouillé, mais ça n'avait pas l'air si joli. Merci pour la recette
: Il a fallu beaucoup plus de temps que vous avez dit.
Je vous remercie?
Bonjour Lucie, apparence et préparation à chaque fois de recette repose sur un tas de chacun, de l’expertise dans l’élaboration de pratiques qui ont chacun, si les ingrédients sont prêts lorsque vous démarrez la recette (très important, par exemple) et la gestion, qui ont chacun cuisine. Temps de recettes inscrites sont que j’ai besoin d’exécuter, mais comme toujours, l’important est qu’il est bon de ce que vous cuisinez. Apparence que suivant est muucho mieux, voir tya, et en maison d’hébergement qui ont aspiré les doigts. Merci beaucoup pour l’écriture, mais surtout Merci d’être ici avec moi :)
Bonjour loleta pourrais-je changer la base pour une pâte de biscuits? Le caillé citronné peut être fait avec l'antilation droit?
Bonjour bien sûr ! La base peut changer mais attention car il ne tiendra pas vous combler. La base du gâteau s’élever par le moule détient le remplissage. Avec la base de biscuit, c’est difficile à faire (bien que pas impossible), alors vous devrez faire attention pour que le virage sur la crème au citron. Le lait caillé de citron endurer des semaines dans le réfrigérateur (si vous êtes capable de ne pas le manger) et peuvent également être congelés. Un câlin et je vous remercie infiniment de m’écrit :)
Salut
La recette m’a laissé ordinaire. Moule que j’ai utilisé ne mettait pas assez profond de sorte que même le moule bien couvert quand les masse haussa les épaules et laissé seulement le cul de base. La deuxième chose est que je ne peux pas épaissir le mélange de remplissage, je ne sais pas si il était par beaucoup de jus de citron ou de très gros oeufs (taille L). Je pense que nous devrions avoir une estimation approximative de la ml faire 6 citrons parce que pour moi ils m’ont laissé 300 ml dans la recette, je ne sais pas si c’était trop de jus, mais comme j’ai dit 6 mettre tous. Mais jamais rang mélange ainsi qui n’arrive pas à avoir de gâteau.
La prochaine fois j’espère que je sors mieux. Merci !
Salut Karina,
Si je le sens. J’ai modifié les quantités ml ainsi vous pouvez voir clairement et j’ai aussi changé l’explication. Vous pouvez que vous pas cuajara due au manque de temps, mais de la vérité qui sort parfait. Je l’ai fait plusieurs fois et beaucoup de fans ont également fait et laisse, alors j’espère que la prochaine fois que vous obteniez la bonne. Merci pour l’écriture et passez une bonne journée. Un baiser
Ne vous inquiétez pas, je vous remercie beaucoup pour la clarification ! Je suppose que c’était une question de chance, aussi, c’est ne pas d’être très bon Shaper :). Merci beaucoup d’avoir répondu !
Merci Karina ! Mais personne n’est bonne pâtisserie. Nous sommes tous les amoureux de la pâtisserie, et puis soudain les choses commencent à apparaître donc vous ne torture pas vous. Juste la pratique :)
Bonjour! J'ai une question, si j'utilise crémor tartare me tiendra plus de meringue qu'avec la fécule de maïs? Et dans ce cas, combien pober devrait-il?
Merci!
Vous pouvez l’utiliser, mais n’aime pas le goût qui me donne à moi. Crème de tartre devrait l’utiliser avec beaucoup d’attention et parcimonie mais comme je le n'ai pas utilisé dans cette recette je ne pourrais pas vous dire. Probablement une demi-cuillère à café serait suffisant. Un message d’accueil