Aujourd'hui je vous apporte ma dernière version du rouleau torsadée des rois. C’est un roscón très doux et juteux fait l’année dernière, mais pour le petit problème de santé que j’ai eu, donc je ne pouvais pas prendre temps aux rois. Donc cette année, je l’ai plus que prêt pour vous et ont pris pour obtenir la vidéo et que vous peuvent le faire plus facilement

J’ai parfumé il à orange parce que j’aime la saveur qui vous donne et pas le reste des fruits confits cool moi rien donc malgré ma mère (qui aime) cette année nous avons supprimé le leur et je m’aperçois qu’ils ont fait moi la vague plusieurs fois à la maison.

Vous avez seulement besoin de cette roulade est la patience. La pré-fermentation et le lavage dans le font du frigo la roulade est très moelleux et tiennent très bien une fois cuit. Nous pouvons le faire en trois jours, ou dans l’un, comme vous le souhaitez. Vous pouvez démarrer le matin et finir dans la nuit de la soirée. Mais je préfère le faire progressivement et finir en trois jours : le premier jour le soir préparer le lait aromatisé et de pré-fermentation. 2ème à gauche pour peser plusieurs fois et le matin du troisième jour de faire cuire et remplit toute la maison de l’amour et un parfum qui invite à profiter.

Bien sûr, il y a plus de recettes rapides mais cela que je vous promets que vous l’aimez. Laissant, Slowfood slow. Ce sera ma devise cette année. Nous avons apprécier les choses simples sans se presser. Faites une pause de temps en temps. Profitez d’un café dans l’eau chaude, faire du pain à la maison de quelques lentilles chup chup ou un bouillon maison. Il y a des choses faciles, rien de bien compliqué, mais que mon me donner beaucoup de plaisir parce que je vous invite à profiter d’eux.

Et oui, est que nos vies sont tellement, que nous devons exécuter plusieurs fois, mais cette année, pense pas je force à faire l’effort d’au moins une fois par semaine et profitez de regarder le temps, faire des choses complètement sans courir. Donnant de leur temps à autre. Comme avec cette roulade. Je vous souhaitons une bonne année et Reyes heureux !

Préparation

1. préparer la pré-fermentation ou au levain. Ils ont deux options : obtenir et laissez-le reposer pendant un minimum de 3 heures, ou rendre et laisser reposer une nuit au réfrigérateur. J’ai choisi, comme toujours, de le préparer la veille pour gagner en arômes et saveurs. Cela, mélanger dans un bol la farine et la levure, il défaisant avec vos mains jusqu'à ce que les miettes sont imperceptibles. Bien une fois relié, ajouter de la chaleur du lait (ni chaude ni froide, juste tiède) et mélanger avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients sont bien intégrés. Pas besoin de transmettre à la partie supérieure du comptoir. Nous pouvons mélanger dans le même bol jusqu'à ce que la pâte est bien liée. Congé repos pendant une heure à température ambiante, couvert avec un linge ou une pellicule de plastique (j’utilise une douche CAP qui s’insère bien dans n’importe quelle taille de bol et réutilisé maintes et maintes fois). Passé ce délai, nous pouvons,

• Eh bien l’utiliser, ou
• bien passer au réfrigérateur afin qu’il repose toute la nuit, c’est ce que j’ai fait. Une heure avant de commencer le roscón, sortir de la preferemento du frigo donc il trempé.

2 faire l’infusion de lait. Donc nous mettre dans une casserole avec le zeste d’orange et lait cannelle et laisser infuser moyen pendant quelques minutes. Retirer du feu et peut

• Eh bien l’utiliser, ou
• bien laisser reposer une nuit au lait prendre la saveur de fruits et de cannelle.

3. maintenant, nous avons passé déjà à préparer la Messe de la roulade. AMORCE maison : Dans un grand bol, mettre la pré-fermentation, farine de force, lait aromatisé, vanille, sel, rhum et miel ou de la mélasse (j’utilise sirop foncé ou la mélasse parce que le miel je ne parvient pas à sensations fortes, mais par exemple ma soeur il préfère (, donc selon votre goût), levure fraîche, le zeste d’orange et deux œufs. Bien mélanger en utilisant une seule main jusqu'à ce que les ingrédients soient bien intégrés et il n’est pas quelque chose de desserré dans le bol. Peut aussi être fait avec un batteur électrique avec le accessoire de pétrissage battre jusqu'à ce qu'il n'y a aucune miettes dans le bol.

4 que nous passons ensuite à la deuxième pétrissage sur notre comptoir de travail où nous mettons le rien du tout de pâte de farine. Car la pâte Colle, notre première intention serait d’ajouter plus de farine pour nous rendre à coller, mais que font les perdent les proportions et notre roscón perdrait veloute. Ce que vous devez faire est de pétrir et laisser entre malaxage et pétrissage est fondamentale pour réaliser une roulade de succès. Donc, nous avons passé notre pâte au compteur et a commencé à pétrir. Aide d’un grattoir pour décoller du sol lorsque cela est nécessaire. Nous pétrissent stretching et plier la pâte pendant une minute ou deux, pas plus. Puis laissez-le reposer 5 minutes, recouverts d’un linge. Cinq minutes masse sera beaucoup mieux, c’est plus facile à travailler et sera beaucoup moins collante, donc nous revenons à pétrir pendant une minute, rien de plus. Ces mêmes temps peuvent être respectées en utilisant toujours le batteur électrique avec le crochet pétrisseur.

5 puis ajouter le sucre à la pâte, mais nous l’ajouterons dans 3 fois : nous étirer la pâte légèrement avec vos mains et mettre un du sucre sur l’écrasement des mains et en frottant bien que s’en tenir. Sucre ramollit la pâte ainsi il sera plus facile encore pétrir. Il faut pétrir jusqu'à ce que nous ne remarquons aucuns grains de sucre. Et puis, avec une autre partie de sucre, puis avec la dernière partie. Une fois intégrées ensemble le sucre, laisser reposer pendant cinq minutes. La pâte sera très humide, mais qui ne sera pas bon. Nous pétrir quelques minutes et passer à l’étape suivante. Il peut également être fait avec le batteur électrique tel et tel qu’indiqué dans la vidéo concernant aux fois et en ajoutant le sucre en deux fois.

6. maintenant, c’est au tour de beurre et pétrir troisième. Nous devons avoir le beurre froid en cubes (n’a pas besoin d’être directement dans le réfrigérateur, mais pas très doux). Si vous avez déjà fait roscón, vous pouvez incorporer tout frappé, mais si vous n’avez pas fait alors avant, il est préférable d’incorporer en deux fois. Pour ce faire nous pétrir pendant quelques secondes la masse et aplati légèrement pour s’adapter sur les cubes de beurre (premier 2/3 du beurre). Nous commençons à pétrir. Nous replier la pâte sur elle-même jusqu'à ce que le beurre est à l’intérieur et de la masse et se mit à pétrir. Comme nous allons pétrir la pâte collera plus et le beurre sur les côtés. Et la meilleure chose ? Cette étape est également possible avec le crochet à pétrir notre mélangeur électrique.

7 que nous pétrissent prenant la pâte entre vos mains et vos doigts jusqu'à ce qu’il est bien mélangé. Ajouter l’orange confite hachée si vous voulez qu’il soit (je ne mets pas, mais j’ai fait un à ma mère et elle aimait beaucoup, tant à votre goût). A cette époque commença à pétrir pendant environ 4 ou 5 minutes : nous étirer et s’asseoir sur lui, s’étirer et s’asseoir sur lui... cinq minutes. Lentement mais sûrement. Si nous sommes fatigués, nous pouvons pétrir quelques minutes ou trois, puis arrêter 2 ou 3 minutes pour laisser reposer la pâte (couverte avec un chiffon ou avec bol à l’envers) et puis reprendre le mélange pendant deux ou trois minutes de plus. Et n’oubliez pas : rien de farine EXTRA et le reste de pétrissage seul LA MASA. J’ai fait trois arrêts à chaque cinq minutes jusqu'à ce que la masse a finalement commencé à enlever ses mains, alors patience.

8. notre pâte est maintenant prête pour la prochaine Rest. Mettre la pâte dans notre bol et laissez-le reste recouvert d’un tissu ou une pellicule plastique (vous savez que j’utilise ma douche CAP pour faire pain toujours et c’est l’usage dans tous les organes de la fermentation), au cours de une couple d’heures dans la salle la température jusqu'à ce qu’il fermenter et rempli de bulles d’air.

9 passé ce temps de repos il à Deglaze et tª pâte. Retirer la pâte du bol et le mettre dans le plan de travail légèrement graissé et gauche à perdre air boleando elle : avec l’aide des côtés extérieures des mains pousser la masse formant une boule afin que la masse est prise et nous pouvons former la roulade. Mais tout d’abord vous devez quitter stand notre masse en boule pendant quelques 15 minutes sur le même plan de travail recouvert d’un linge.

10. une fois que la pâte a reposé, sera plus détendu et sera plus facile à travailler. Nous frotter vos mains avec un peu d’huile pour nous et faire un trou dans le centre de la balle et nous mettre mains faire plus et plus grand trou et il fonctionne comme si elle était une laisse jusqu'à ce que nous avons un fil de grande taille : nous étirons jusqu'à ce que notre fils occupent tout le plateau du four.

Option 1 - nous allons faire cuire le lendemain matin : quitter stand une demi-heure à température ambiante et couvrir d’une pellicule plastique. Nous avons eu de le réfrigérer jusqu’au lendemain matin. Nous obtenons le rouleau torsadé de la frigo et nous le mettre dans un endroit sec et chaud. Nous Préchauffer le four et cuire durent une demi-heure.

Option 2 - nous allons faire cuire dès que nous le pouvons : quitter reposer pendant encore 2 heures et demie ou trois heures.

11 nous Préchauffer le four à 180 º chaleur haut et bas (ou 170 degrés) si nous utilisons l’air chaud. Nous avons mis sur la main vers le bas de la fève et le cadeau et nous peignons avec l’oeuf battu avec soin car la masse en ce moment est très fragile. Couverture de confit d’amande croquante, Orange en feuille et perle de sucre (ou sucre humide avec quelques gouttes d’eau) et faire cuire au four.

12 une dernière demi-heure nous cuisons environnement 18 à 20 minutes en prenant soin que ne doré pas plus. Après tout le travail maintenant vient le plus facile mais le plus délicat, de sorte que nous optons pour le four de minute 16 : si il n’a pas or, la température est allé vers le haut un peu ou de mettre le ventilateur. Une fois que vous êtes cuisson, laisser refroidir complètement sur une grille.

13. si l'on veut combler l’ouvrir et remplir. J’ai choisi de laisser tel quel, juteuses et tendres et couvrez-la de sucre glace. Doux et avec un délicieux goût de vanille et d’orange. Parfait pour notre matinée des rois.

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